Pişirme Teknolojisi veya Suşi hakkında her şey

Bugün, Japonya ulusal mutfağısağlıklı beslenme, taze, çiğ ve doğal gıdalarda yemek prensiplerinin uygulanması nedeniyle Avrupalılar arasında daha fazla tanınma. Pişirme teknolojisi, evde kullanabileceğiniz kadar basittir. En önemli şey kaliteli malzemeler. Bu yazıda suşi hazırlamayı anlamaya çalışacağız.

Çanağın tarihi

İlk pirinç ruloları, balıktan hazırlandı;bozulma sürecine, neden yiyeceklerin tuhaf bir tadına ve kokusuna maruz kaldıklarına tabi tutuldu. Yohei, 20. yüzyılda yalnızca suşi için çiğ deniz ürünlerini kullanma fikrini ortaya attı. Yenilik, gurmeler tarafından fark edilmiştir.

Bugün çanak çiğ veya hafif tuzlu balıklardan hazırlanırken, bazı mutfak insanlar füme deniz ürünlerini kullanmaktan hoşlanıyor. Dolumda karides, havyar ve çeşitli sebzeler eklenebilir.

Suşi pişirme teknolojisi

Oranlar: 360 gram pirinç, suşi için 80 ml sirke, 300 g deniz ürünü. Bu miktar 50 porsiyon nigiri veya 20 adet hazırlamak için yeterlidir. rulolar.

Çanağın en önemli malzemelerinden biri pirinçtir. Suşi için özel bir sirke ile doldurulmuş biraz az pişmiş hububat, mağazada daha iyi, yaban turpu wasabi ekleyebilirsiniz.

Pirincin işlenmesi için, emaye mala 50 gram şeker ve 10 gram tuz eklemeniz gerekecek. Sirkeyi bir tencereye koyup karıştırın. Karışımı kaynatın. Serinletin. Ortaya çıkan sosu irmik ile işleyin.

Pirinçten güzel güzel toplar kalıplanır. Yemek pişirme teknolojisi, avuç içlerinizi su ile ıslatmanızı, kütlenin parmaklarınızın üzerine yapışmasını önlemek için nemli olmalıdır. Döküm için Kashitsa sıcak değil, mutlaka sıcak olmalıdır.

Sıkıştırılmış koloboklarda balıkları hazırlamanız gerekir. Suşi, yılanbalığı, orkinos veya ahtapot, karides, yengeç, somon uygundur. Deniz mahsulleri düzgün parçalara ayrılır (6-7 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde). Kuru, ince yapraklar halinde yosun - noria yaprakları sarılmış tüm malzemeler.

Böyle bir muamele için, pişirme teknolojisiGıda bir şartı içerir. Pirinci döndürmeden önce yaprakların ısınması gerekir, çünkü bunlar oldukça serttir ve ısı etkisi altında sadece yumuşak ve elastik hale gelirler. Suşi için önceden marine edilmiş olan zencefil hizmetine kabul edilir.

Japon yemeklerinde pişirme teknolojisi oldukça basit ve masanın üzerinde bu yemekler sadece harika görünüyor.

rulo

Bunlar pirinçle yosun sarılmış suşi vedoldurma, birkaç malzemeden oluşabilir: Yengeç eti, niboshi, kurutulmuş morina, kızarmış sardalye. Omlet, tatlı Bulgar biberi veya avokado ile bir yemek yiyebilir, haşlanmış havuç, kelp ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Doldurmayı önceden hazırlamanız gerekecektir. Bunu yapmak için, seçilen tüm malzemeleri ince dilimler halinde kesin. Karışın, tuz ekleyin ve tadı baharat ekleyin.

Mat üzerinde, açık bir ateşte hafifçe kızartılan yeşile kadar, norilerin yapraklarını dikkatlice yerleştirmeniz gerekir.

Algler üzerinde, kenardan 2 cm geri çekilmiş, sıcak bir pirinç koyun ve bir kaşıkla sıkıca bastırın. Doldurma ekleyin. Kompozisyon bir bıçakla kesilmiş sıkı bir rulo haline getirildi.

nigiri

Pirinç küçük dikdörtgen topları yapın. Dilimlenmiş balık Eel, kalamar veya hafif tuzlu somon füme olabilir. Susam tohumu tohumlarını kızartın. Ayrı bir kapta, bir sos yapın. Bunu yapmak için 50 ml sirke, 50 g şeker ve 50 ml yarı kuru şarap karıştırın. Balıkların üzerine tahıl gevrekleri koyun. Nigiri'ye parmaklarınızla hafifçe bastırın, bir şerit ile sarın. Balıkları sosla fırçalayın ve üzerine susam serpin.

Pişirme teknolojisi (sushi) bir kural içerir: plastik olmayan malzemeler kullanarak, bunları ince dilimlenmiş alglerle toprak üzerinde sabitlemek gerekir.