Aspen'i lekelemek için ne kadar lezzetli ve güvenli?

Aspen mantarları koşullu olarak yenilebilirmantar ve onları yemek için tüketme riski yok. Ancak onları düzgünce tuzlayabileceğinizi öğrendiyseniz, sonuçta gerçekten de sürpriz olabilir, çünkü özellikle kavun mantarlarının sıcak ve soğuk şekilde hazırlanması kolaydır.

Kavunçlı kavun nasıl ayırt edilir?

Bazen söğütlerin altında kalan kavak ve kavak ormanlarındaMantar gruplarını beyaz, hafif pembe şapkalarla karşılayabilirsiniz. Her birinin ortasında sıklıkla kırpılmış yaprakları diğer mantarlardan ayıran bir depresyon vardır. Onların özelliği, etli bir kapağın kenarında, 30 santimetre veya daha fazla çapa ulaşan kalın bir bulanıklıktır. Fotoğrafı aşağıda sunulmuş olan kavak midye kısa bir bacaklı ve ağırlıklı olarak gruplar halinde büyür.

Mantar ağaçların altında veya yakınında büyürbütün gladler. Böyle bir bölümde, aynı anda 150'ye kadar parça toplayabilirsiniz. Deneyimli mantar toplayıcılar, hava olumlu olduğunda, bütün kovalı aspen gofreti toplayın. Bu arada, mantarları kökün altında kesmemelerini, ancak saat yönünde bükülmelerini tavsiye ediyorlar. Bu, uskumruun geri kalan kısmının kaybolmadan önce güçlü bir şekilde çürümeye başlaması gerçeğiyle açıklanabilir.

Aspen mantarları güneşli alanları sever. Bu tür yerlerde, gölgede olduğundan daha kalınlaşırlar ve büyük boylara ulaşırlar. Güney bölgelerinde, bu mantarların karşılanması pek mümkün değildir. Yağmurlu yağışlı nemli bir iklimi tercih ediyorlar. Rusya'da, birçok aspen mantarları Volga bölgesinde büyür. Mantar hasadının hasat edilmesi için en uygun zaman Ağustos'tan Ekim'e kadardır.

Yük hazırlama özellikleri

Aspen mantarlarının kızartması, pişirilmesi tavsiye edilmezveya fırında pişirin. Sadece hoş tat özelliklerine sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda insanlar için tehlikeli olabilirler. Fakat bu, kırpma mantarlarının yenilmediği anlamına gelmez. Rusya'da bu mantar uzun süre asitleme için kullanılmıştır.

Mantarları iki şekilde tuzlayabilirsiniz: Soğuk ve sıcak. İlk durumda, mantarların suyun düzenli aralıklarla değiştirilmesi için birkaç gün süreyle ıslatılması gerekir. Bu tarife göre, mantarlar esnek ve hafifçe gevrektir. Bu arada, sadece mantar şapkaları batırılmış ve kıyılmış kızarmış bacaklar soslarda bir madde olarak kullanılabilir.

Sıcak bir yöntem kullanırsanız, mantarlar önceden pişirilmelidir. Kavak mantarları için, bu pişirme seçeneği en uygun olanıdır. Tat almaya karşı nazik ve hoş görünmektedirler.

Hangi yemek tariflerinin en başarılı olduğunu öğrenmek için ikisini de pişirmeye çalışmalısın.

Kavak mantarı: soğuk bir şekilde tuz nasıl

Bu her zaman morsels sallama yolu budurRusya'da kullanıldı. Bu güne kadar hayatta kaldı. Kullanılan meşe fıçıları için lahana turşusu ve ıslak salatalık domateslerin hazırlanmasında olduğu gibidir. Evde, derin bir bardak veya kil tabak kullanabilirsiniz.

Soğuk modaya aspen hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• temizlenmiş poşetler (şapkalar) - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 karanfil;
• kiraz, frenk üzümü, horseradish yaprakları.

İlk önce mantar hazırlamanız gerekir. Bir kural olarak, geçen yılki yeşilliklerin altında, bir şapkaya yapışmanın temizliği zordur. Bunu yapmak için, kavak yaprakları suya daldırılır ve bir bıçak ve bir süngerle temizlenir. Bazı mantar toplayıcıları farklı bir yöntem kullanır. Kupalar, 2-3 gün boyunca sistematik yer değiştirmeyle soğuk suda ıslatılır ve bundan sonra şapkalar yumuşak bir süngerle kolayca temizlenebilir.

Temizlenmiş mantarlarda bacak çıkarılır ve şapkalarÜst kattaki tabaklara dökülüp bir gün suyla dolu. Bu süre zarfında en az üç kez değiştirilmelidir. Belirtilen süre sonunda, mantarlar sudan çıkarılmalıdır. Ardından, tabakların altında, marinasyona, yeşil yapraklara ve baharatlara hazırlanan mantar tabakası, yine yeşillikler ve yine mantarlar ortaya çıkar. Ardından, bir tabak ile örtün ve meyve suyu görünene kadar bir presin altına koymalısınız. Bu salamurada, 40 gün boyunca karanlık ve serin bir yerde duracaklar, ancak bundan sonra mantarlar teneke kutulara aktarılabiliyor.

Sıcak mantarların hazırlanması

Mantarları daha hızlı tuzlamanın sıcak yolu. Islanmaya ihtiyaçları yoktur, ancak sadece 20 dakika kaynatın. Fotoğrafın altında sunulduğu aspen mugunun pişirme sırasında nasıl renk değiştirdiğine dikkat etmek önemlidir. Karanlıklaşırsa - bu yenilebilir bir mantardır ve tam tersine pembe - yenmez olur.

Solucanlar piştikten sonra soğumaları gerekir. Ve ancak bundan sonra dekapaj için bir kaseye konurlar. Daha sonra reçete bir öncekini tekrarlar. Sıcak bir şekilde tuzlanmış olan kavak midye, 15 gün sonra yenebilir.

</ p>