El işi birası - nedir? Moskova'daki el yapımı bira
Son zamanlarda, kraft birası tüm dünyada çok popüler hale geldi. Nedir ve etrafında neden heyecan var? Bu anlaşılmalıdır.
İşçilik şartları
Birçok kişi bu ismi taşıyan biranınbenzersiz bir ürün. Bu ifade tamamen doğru değildir. Her şeyi açıklığa kavuşturmak için olağan ve teknenin biranın nerede, neden ve neden bu şekilde çağırıldığını anlamamız gerekir. Köpüklü bir içeceğin bu kategoriye girmesinin üç ana nedeni vardır:
- Şartların ve üretim hacimlerinin. İngilizce'den çeviri yaparken "El Sanatları" "el sanatı" anlamına gelir. Dolayısıyla ürünün küçük bir işletmede (mini bira fabrikası) üretilmiş olması şartı aranır.
- Üreticinin göreceli bağımsızlığı. Bu, üçüncü taraf şirketlerin finansal faaliyetlere katılımıyla ilgilidir. Kurumun kendisinin hisselerin en az yüzde 75'ine sahip olması gerektiği düşünülmektedir. Bu, belirli kararların alınmasında liderlik özgürlüğünün bir garantisi olarak kullanılmalıdır.
- Böyle bira fabrikalarındaki ürünler üretilmelidirGeleneksel teknoloji üzerinde. Tabii ki, standart dışı hammaddelerin kullanımı da mümkündür, ancak yalnızca sürecin bazı aşamalarının iyileştirilmesi için kullanılmalıdır. Ürünün toplam maliyetini düşürmek için çeşitli katkılar kullanmak yasaktır.
Artık, "zanaat birası" dediğinde, bunun şartlı bir isim olduğunu ve yeni bir çeşit olmadığını belirtti.
Amerikan tarzında el işleri
Amerikalılar ayrıca üretime kendinden eminler.kraft bira içmenin adı değil, üretildiği özel şartların adıdır. Bu puanlar hakkında kendi fikirleri var. Birincisi, American Brewers Birliği, bu bitkiler için çıktı sınırının açık bir sınırını belirledi. Hesaplamalarına göre, küçük bira fabrikaları yılda en fazla 703.8 milyon litre köpük ürünü üretmelidir. Bu yaklaşık altı milyon varil. Sayı ve bu yüzden önemli. İkincisi, teknolojiye özel önem verilmektedir. Üretim temelinde eski, iyi bilinen formüllere sahip olmak gerekli değildir. Modern teknolojinin yardımıyla eski stil yeni bir yola dönüştürülebilir ve önceden bilinmeyen kendi yönteminizi geliştirebilir. Bu tür yenilikler oldukça sık kullanılır. Bazen bu yöntemler, ürüne özel bir vurgu yapmak ve alıcılardan ona dikkat çekmek için sadece geleneksel olmayan hammadde türlerine ek olarak azaltılır.
Başkentteki yeni eğilim
Rusya'da giderek daha fazla kurum ortaya çıkıyor;Toplantılar ve samimi sohbetler için bir içki olarak masaya servis edilen kraft birasıdır. Moskova'da bugün böyle yer var. Orada, bir kural olarak, herhangi bir dükkanda bulunabilen olağan biraları satmazlar. Bu gibi uzmanlaşmış bar ve restoranların tedarikçileri, yalnızca ne yaptıklarını bilmeyenlerdir. Kelimenin tam anlamıyla ruhlarını ürünlerine koyuyorlardı. Peki, kim şık bara gelip sıradan tüketim malları almakla ilgileniyor? Zanaat bira fabrikalarının üretimi tamamen başka bir konudur. Bu mini bitkilerden gelen biranın parlak bir kişiliği vardır ve benzersiz bir özelliğe sahiptir. Bu anlaşılabilir, çünkü üretici kendi tat tercihlerine dayalı olarak hazırlar. Bu, belirli ulusal standartlara özgü olmayan, özel bir notaya sahip, İngilizce, Çek veya Alman geleneklerinde pişirilmiş bira olabilir. Burada her zevke uygun bir içki bulabilirsiniz.
Mısır bolluk
Şimdi neredeyse herhangi bir Rus şehrinde kraft biranın servis edildiği bir kurum bulabilirsiniz. Moskova'da, birçok var, ama en popüler olanları:
1. "Birmarket". Bu mağaza yaklaşık 350 çeşit bira satıyor. Yüzlerce tedarikçi ürünlerini buraya getiriyor. Boyutlar partiler bazen birkaç çekmeceler ölçtü. Oysa bu mağaza sadece burada ünlü Danimarkalı bira, 19.3 turdur bir kale satın alabilirsiniz gerçeği ile ünlüdür.
2. Tuhaf adın altındaki küçük bir çubuk "Tüm arkadaşların". Burada, Rus üreticilerin ürünleri, eşsiz şarap üreticisi olan "Rodenbach" haricinde, pişirme sürecine eklenen şarabın bileşiminde temsil edilmektedir.
3. Bar "Haggis", 13 çeşit biranın yanı sıra İngiliz tarzında sıra dışı aperatifler.
4. Shop-bar "Glavpivmag", sadece bira satın alamazsınız, aynı zamanda caddeden çıkmadan da içebilirsiniz.
5. Futbol maçları sırasında sayısız taraftar için bir sığınak haline gelir "Bobby Dezzler", sporcular için Pub.
Yeni gelenekler
Yeni fikirler her zaman özellikle ilginçtir.sahne. Yaratıcıları, tüm hayal güçlerini olabildiğince dikkat çekmek için göstermeye çalışıyorlar. Ancak bazı yeni öğeler tamamen farklı bir dosyalama gerektirir. Yani bira endüstrisinde oldu. Rusya'da yabancı ülke örneğini takip eden yağmur sonrası mantar satışına başladıklarında, kraft bira sattıkları perakende satış yerlerinde. Böyle bir içki satan bar (veya mağaza) da değişti. Moda İrlandalı, İskoç ya da İngiliz pub tarzı kurumlar görünmeye başladı. Dışa doğru hafif, yumuşak deri mobilyalar ve mutlaka ahşap zeminlere sahip küçük odalar olmalıdır. Yani Batı’da kabul edilir.
Fakat Rus girişimciler ötesine geçmeye çalışıyorlar.geleneksel standartlar çerçevesi. Örneğin, Kraft RepAblic'in sahibi İskandinav stilini uygulamaya karar verdi. Kuruluşunu konvansiyonel bir mahzende yerleştirdi ve içten beyaza boyadı. Ama asıl şey, ne ünlü yeni moda pub'lar - menzil. Burada büyük mağazaların raflarında asla düşmeyen bir şey deneyebilirsiniz. Sonuçta, işçiliği ürünleri, büyük alışveriş merkezleri için düzenli tedarik yapamayacak kadar küçük miktarlarda benzersiz ve üretilmiştir.
İkinci başkent bira işletmeleri
Yeni akım St. Petersburg tarafından geçemedi. Kuzey başkentindeki zanaat birası, kendi yollarıyla değerlendirildi. Eğer Muscovites içki içmek ve yemek arzusuyla pub'a gelirse, o zaman St. Petersburg'un dikkati içkiye verilir. Böyle bir devrimci kurumun önemli bir temsilcisi yerel bar CRAFT Bier Cafe'dir. Dik bir tasarım ve çeşitli mutfaklarla parlamıyor. Evet, gerekli değil. İşte bu yüzden her zaman insanlarla dolu. İnsanlar bu yere şık bir durum için değil. Sadece burada, gerçek bir bira sevgilisinin ihtiyacı olan her şey var: hoş bir atmosfer ve zengin bir içecek haritası. Ziyaretçiler, Rusya, Belçika, Almanya, İngiltere, Hollanda ve Fransa'nın bira üreticilerinin temsilcilerinden yaklaşık 30 çeşit şişe ve 200 çeşitten fazla şişe bira denemeye davetlidir. St. Petersburg'un ana pubının zengin seçimi ve rahat atmosferi, şehrin sakinleri arasında haklı bir popülariteye sahiptir. Kurum öğleden sonra gece geç saatlere kadar çalışır ve bu da ziyaretçilerin ilgisini çeker.
Rus Outback Kraft
Emin adımlar ile yeni trend daha derin hareket ederülke. Şimdi, küçük il şehirlerinde bile, zanaat birası bulabilirsiniz. Rusya'da da, eski içkilerin gerçek meraklıları ve bilenleri var. Ülkemiz şartlarında her şey her zamanki gibi başlar. İnsiyatif insanlar, kullanılamaz hale gelen eski işletmeleri satın alırlar. Ardından, mağazaların revizyon ve yeniden teçhizatı süreci devam ediyor ve belgelerdeki tüm sorunlardan sonra yeni girişim uzun zamandır beklenen ürünler üretmeye başlıyor. Hemen hemen tüm küçük işadamları bu şekilde gider. Ama sonuç olarak, insanlar özlemlerini alırlar. Yeni imal edilen üretici, en sıra dışı fikirleri gerçekleştirmeye çalışır ve bu, "zanaat" için gerekli olan şeydir. Elbette ürünlerini büyük bir süpermarketin ihtiyaçlarını tam olarak karşılayamıyor. Ama küçük bir barda, bira içmez, ama kimse yemek yemiyor. Gerçek el sanatlarına ve restoranlara ihtiyaç duyan üreticiler.
Beklenen tehdit
Son zamanlarda, Rusya HükümetiAlkol içeren ürünlerin cirolarını kontrol etme ihtiyacı hakkında keskin bir soru var. Bu amaçlar için, malların kaydını tutan ve izleyen özel bir sistem (EGAIS) geliştirilmiştir. Bir kuruluşta böyle bir sistemi kurmak için sahip olmanız gerekir:
- Belirli sistem gereksinimleri olan kişisel bir bilgisayar;
- belirli bir bağlantı hızıyla internete erişim;
- Bu bilgisayara kurulan sistemin yazılımı (yazılımı);
- yazýlým yazýlýmýyla uyumlu yazarkasalar için program;
- iki boyutlu barkodlu özel bir tarayıcı;
- Elektronik imzaya sahip USB flash sürücü.
Böyle bir olay ucuz değildir ve uçabilirküçük üreticilere kuruş. Bu sadece büyük işletmeler için mümkündür. Ayrıca, küçük partilerdeki çıktılar, programda değişiklik yapmak için sürekli olarak zorlar. Bütün bunlar ek sorunlar yaratır. Karışıklık içinde zanaat bira tedarikçileri. Birisi herhangi bir zorlukla baş edebileceğinizi düşünüyor. Ama çoğu, yeni sistemin, aslında yeni hareketin ortakları olan küçük şirketlerin kaçınılmaz yıkımına yol açacağını savunuyor. Sonuç olarak, Rusya'daki zanaat birası pazarı basitçe çökecek.
Restoranda bira
Işçiliği ürünleri geliştirilmesi ilegirişimci üreticiler sadece küçük barlar değil, aynı zamanda sağlam restoranlar da sipariş etmeye başladılar. Burada doğru atmosfer ve coziness yaratmak için her şey burada yapılır. Yumuşak, konforlu mobilyalar uzun süre konuşma imkanı sağlar. Zengin bir mutfak, basit atıştırmalık ve salatalardan çorbalara ve sıcak yemeklere kadar her şeyi sunmaktadır. Bu kurumdaki içeceklerin özel bir rolü vardır. Tüm ziyaretçileri memnun etmek için, bu ürünün haritası azami ölçüde genişletilmiştir. Ürün yelpazesinde, ünlü biranın düzinelerce çeşitliliği ile birlikte, sadece burada deneyebileceğiniz birkaç önemli nokta vardır. Ve bu liste sürekli olarak ilginç yeniliklerle yenileniyor. Çok sayıda hizmet için esnek bir indirim sistemi kurulmuş olup, bu da ziyaretçilerin ilgisini çekmektedir. Bu zanaat birası restoranı tamamen ismini haklı çıkarır. Burada iyi yemek yiyebilir, önemli bir etkinliği kutlayabilir ya da en sevdiğiniz el yapımı içeceğiniz bir bardakta arkadaşlarınızla bir araya getirebilirsiniz.
Tematik kurumlar
Köpüklü içecek hayranları için en tanıdıkHala bir el yapımı bira bar olacak. Moskova bu yönde oldukça zengin bir seçim sunuyor. İçeceğin kendisi ile ilgilenenler, Craft RePUBlic barını ziyaret etmenizi tavsiye edebilir. Başkentte iyi bilinir. Çok basit bir durum var, garsonlar yok, neredeyse hiç aperatif yok (peynir ve cips hariç), ama bira seçimi sadece en zengin olanı. Gerçek bilenler kendilerini şımartmak ve eğlenmek için burada toplanırlar. Son zamanlarda Moskova'da birçok benzer kurum açıldı. Örneğin, bar "Varka". Craft RePUBlic gibi mastodolarla rekabet edemezken. Ancak yakın gelecekte yönetim planları yabancı ürünleri terk etmek ve sadece Rus "Kraft" a gitmek. Fikir ilginç ve çok umut verici, ancak iyi ithalatı kategorik olarak reddetmek için muhtemelen gerekli değildir. Bir kişi her zaman seçim hakkına sahip olmalıdır.
Zevk fiyatı
Gerçek bira severler için hayırengeller. İyi bir içki için bazen iyi para ödemeye hazırlar. Ama her şey makul sınırlar içinde olmalı. Son yıllarda, daha çok uzmanlaşmış çubuklarda kraft birası bulabilirsiniz. Kural olarak, fiyatı oldukça yüksek ve 0.5 litre kapasiteli şişe başına 105 ila 340 ruble arasında değişiyordu.
