Bir tarifi nedir? Klasik tarifler

Dünyanın neredeyse tüm ülkelerinde her zamanŞefler ve basit ev hanımları, çeşitli malzemeler de dahil olmak üzere lezzetli yemekler hazırladı. Hazırlık sırasını ve ürün sayısını unutmamak için nesilden bu tabakların tariflerine kaydedildi veya aktarıldı. Bir tarifi nedir, genelde neyi içerir, en klasik ve orijinal yazarın tarifleri nelerdir, bu makalede anlatmaya çalışacağız. Yani, başlayalım!

Bir yemek için bir tarifi nedir?

Bu kılavuzun şu şekilde olduğu söylenebilir:bazı gıda ürünlerini pişirin. Bu gıdalar miktarları ve oranları işlemek ve karıştırmak için hangi yolu kullanmak ne, alınması gereken pişirme, hakkında bilgi. Aynı zamanda tahmini ve hizmet yemekleri (çeşitli yollar), bir hazır gıda ürünleri kapsamaktadır. Tipik olarak, zaman test edilen pek çok lezzetli tarifleri, oral iletilir (böylece en azından, daha önce olduğu zaman öğrenciye öğretmenin şef aşağı teslim bir yemeklerin hazırlanması yöntemi). Ayrıca çeşitli mutfak yayınlar, basılı ve elektronik yayınlanan pişirme konusunda televizyon programları dağıtılır.

Tarif ne içeriyor?

• İdealde bir tarifi nedir? Öncelikle, çanağın adı ve onun ulusal mutfaklardan birine ait olduğu (eğer tarifi evrensel ise - belirtilmemiş). Örneğin, "Tatar'daki koyunlardan Azu".
• İkincisi, bu çanağın pişirme süresi.
• İçindekiler listesi, bu çanağın yapılacağı ürünlerin sayısı ve oranları.
• Yiyeceklerin pişirileceği ekipmanlar.
• Sonuçta olması gereken porsiyon sayısı (kişi sayısı).
• Çanağın kalorili içeriği, yağın içeriği, protein, karbonhidratlar, vitaminler, eser elementler.
• Pişirme konusunda adım adım talimatlar.
• Hizmet verme yöntemi (hizmet zaman, süslemenin yolu).

Ancak bu idealdir. Genellikle tarifi, çanağın adını, bileşenlerini ve ürün sayısını, hazırlık adım adım talimatını - kısaltılmış versiyonda - varsayar.

Tariflerin sınıflandırılması

Kural olarak, çanak türüne göre bölünürler: salatalar ve atıştırmalıklar, birinci, ikinci kurslar, tatlılar, içecekler. Yemek saatine göre: kahvaltı-öğle-akşam yemeği (ayrıca öğleden sonra çayı, öğle yemeği). Hazırlama yolu ile: kızartılmış, kaynatılmış, kaynatılmış, fırında pişirilmiş.

Ulusal Tarifler

Her ulusal mutfağın ana "çekirdeğini" oluşturan favori tarifleri vardır.

Rus mutfağında, bunlar krep, lahana çorbası,dolgular, kulaklar, botvina, okroshka ile her türlü turta ve börek. Ayrıca sebze, turşu, her çeşit turşu: lahana, salatalık ve domates. Içkilerden - sbiten, kvass, mors. Ekmek ürünleri bir somun.

İtalyan mutfağında, örneğin, geleneksel yemekler pizza, makarna (soslu makarna), risotto, spagetti, lazanya olarak kabul edilir.

Fransa'da - soğan çorbası, ratatouille, fondü, kruvasan, kish ve eclairs.

Asya'da - pilav ile farklı yemeklerve deniz ürünleri. Burada halihazırda bir tarifin ne olduğu kavramı, yüzyıllar sonra oluşuyor ve kendine özgü ve özgün bir ince ulusal renklendirmeye sahip. Dünyanın her yerinden hiçbir şey için değil, popüler restoranlar, kafeler ve hatta ulusal yemeklerin fast food.

Bir tarifi klasik nedir

Dünyaca tanınan özel bir yemek kategorisi var.dünyanın her yerinde aşçılar, profesyonel aşçılar. Bunlar klasik tarifler denir. Daha açık olmak gerekirse, sadece birkaç örnek vereceğiz (aslında, dünyanın farklı mutfaklarında birçoğu var).

Fransız omleti

Malzemeler: üç yumurta, tereyağı - 15 gram, taze çekilmiş karabiber, tuz, dereotu ve maydanoz.

Hazırlanması. Yumurta bir kase içine pişmemiş. tuz, karabiber. Yumurtaları çırpıyormuş gibi çabuk bir çatalla karıştırıyoruz. Karışım çatalla kaldırılırsa uzanır. Tavada, iyice ısıtılmış, tereyağı koyun. Köpürmeye başlamalı, ancak kahverengi olmamalıdır. Yumurta karışımını döküyoruz. Eline geçene kadar 10 saniye bekliyoruz. Yumurtayı kalınlaştırmak için, omleti ileri geri bir çatalla aktif olarak karıştırın. Bu gerçekleşir gerçekleşmez omleti tavadan ayırır ve plaka üzerine sallarız. Taze doğranmış yeşillik serpin. Masaya sıcak servisimiz var.

Yunan salatası

maddeler: zeytin çekirdeksiz - 100 gram, çimdik mercanköşk, iki domates, bir kırmızı ampul, kekik bir tutam, karabiber, salatalık, sirke, zeytinyağı, tatlı biber - 1 adet yeşil biber - bir şey, beyaz peynir - 200 gram.

Hazırlanması. Salatalık ve domates benimdir, küpler halinde kesilir. Biber çekirdekten temizlenir ve şeritler halinde kesilir. Soğanlar temizlenir ve yarım halkalara kesilir. Karışımı yendi: tereyağı, mercanköşk, sirke, kekik, biber ve tuz. Feta küpler halinde kesildi. Zeytinler yarım veya daireler halinde. Peynir hariç her şey, karışır, doldururuz. Fetu salata üstüne koyulur ve masaya servis edilir.

Tabii ki, böyle küçük bir makalede bu imkansızdırVar olan klasik tariflerin çeşitlerini tanımlar. Bunlar: bir kürk ceket, okroshka ve solyanka, tencere ve pizza et altında olivier ve ringa. Pişirilmesi önerilir. Afiyet olsun!