Osetya Pastalarının Tarifi

Kafkas mutfağının en ünlü yemeklerinden biriOset bir pasta. Hafta içi, tatil günlerinde, uyanışlarda ve düğünlerde pişirilir. Oset turta reçetesi nesilden nesile geçti. Yüzyıllar boyu fırında pişirilen burgerli bu geleneksel kapalı kek, pastayı pişmiş yapmak için yapılan ortada bir delik bulunan büyük bir kektir. Özel durumlarda, turta üçgen şeklinde pişirilir - kült.

Oset turta için hazırlanan reçel sulu vebol döküntü, hangi düşmek olmamalıdır. Dolgu, kabak, yabani sarımsak, kabak, lahana her türlü olabilir, ancak patates veya pancar başında rendelenmiş ulusal turşu peyniri dolumu özellikle popülerdir. Bazen peynir peynir yerine kullanılır. Peynir ve yeşillikler dolumu da çok popüler. Tarifi tek olmasına rağmen, her ev hanımı pastanın hazırlanmasında kendine has bir şeyler yapar.

Oset turta reçetesi inanılmaz lezzetli -Bütün sır, hamurun becerikli şekilde yuvarlanmasında yatar. En iyi etli değil, ince duvarlı olan turtadır. Deneyimsiz bazı ev hanımlarının bu harika çanağı hazırlamalarını durduran şey budur. Testi hazırlamak için aşağıdaki maddelere ihtiyacınız var:

kefir ve sıcak su - bir cam, un- 4 bardak, yumuşatılmış tereyağı - 30 gram, şeker - 1 çorba kaşığı tuz - 1 çay kaşığı, hızlı maya - 1 parça. Osetya turtalarına yönelik bu tarif beş porsiyon için hazırlanmıştır.

Kefir ve su bir bardak içine döküldü,tereyağı, tuz, şeker, unun yarısı maya hamurunu yoğurun ve sıcak bir yerde 30 dakika bekletin, böylece yükselir. Hamur artarken, dolum hazırlanıyor. 200 gram Osetya veya Adige peyniri alıp rendeleyin. Hiç peynir yoksa, aynı miktarda peynir siparişi alıp 100 gram almanız gereken eritilmiş tereyağı ile karıştırmanız gerekir. Peynirin içine çok miktarda ince kıyılmış yeşillikler eklenir: 350 gram ıspanak veya kuzukulamak ve 50 gram soğan, dereotu ve silantro. Her şeyi karıştırmak için kalır ve dolum hazır!

Bu arada, hamur yükselir. Bu yoğrulur ve unun geri kalanı eklenir ve iyice yoğrulur. Hamurun kıvamı dik olmamalı, patatesli Rus turtalarından daha yumuşak olmamalı, tarifi de bileşiminde farklıdır. İdeal olarak, hamur oldukça plastik olmalı ve ellerinize biraz yapışmalıdır.

Bitmiş hamur, içine ayrılan beş parçaya bölünmüştür.Bir top gibi ve bitkisel yağ ile bulaşmış. Her parça düz bir keki içine yuvarlanır ve dolgu da merkeze bir top şeklinde yerleştirilir. Ekmeğin kenarları bükülür ve merkeze bağlanır, buhar çıkışı için küçük bir delik açılır. Şimdi turtaların düzleştirilmesi ve düz bir kek gibi şekillendirilmesi gerekiyor.

Pastalar fırın tepsisine yerleştirilir, yağlanırbitkisel yağ ve fırında koyun, 10-15 dakika boyunca 220 dereceye kadar ısıtılır. Yumuşak kalması gerektiği için Oset pidelerini uzun süre pişirmek imkansızdır. Yukarıdan, sıcak turtalar tereyağ ile sürülür ve soğuk biçimli böreklerde de lezzetli olmasına rağmen masaya servis edilir.

Turtalar çok farklı. Yaygın olarak bilinen ve Tatar turta tarifleri de internet sitelerinde kolayca bulunabilir. Tatar Bialish (ya da başka bir telaffuzda Belish) arasındaki ana fark, oldukça basit ve özgün bir şekilde elde edilen sade şaşırtıcı tatlılığı içerir. Geleneksel tartar kekleri arasındaki diğer bir fark ise, çok büyük olmaları ve üç veya daha fazla kilogramlık bir ağırlığa ulaşmalarıdır. Ancak modern şehir mutfağında bu boyutlar biraz garip görünebilir ve onlara ulaşmak zorlaşır.

Tartar turtaları çarpıcı tatlılıkbasitçe elde edilir: kek fırına konmadan önce, bir delik yapılır ve bir hamur topu ile kaplanır. Hazırlık sırasında, ortaya çıkan deliğin içine küçük bir et suyu dökülür ve delik yine bir hamur topu ile kapatılır.

Küçük bir sırrı: Tatar böreklerindeki domuz eti ve biraz kıyılmış etler hiç tüketilmez, sadece et kıyılmış sığır eti. Tatar familyasında, yaban mersini, lahana, balık, hatta balkabağı biberiyle birlikte biberin biberi yapıldığı biliniyor.

Kısacası, dünya halklarının mutfağında çok fazla turta var ve hepsi sadece "Big Mac" değil, gerçek ve lezzetli turtalar.