Gerçek İtalyan cannelloni - Bu da nedir? Makarna mı yoksa rulo mu?

İtalyan ulusal mutfağı, makarna için çok sayıda yemek seçeneği ile doludur.

Makarna, yüzlerce makarna çeşidinin genel adıdır

Birçoğu makarna cannelloni mağazalarında gördü. Bunlar "makarnalık" gibi sert buğday çeşitlerinden yapılır. Çoğu durumda, yumurta hamuruna eklenmez - sadece su ve un. Bununla birlikte, İtalyan mutfağı için "makarna" kavramı çok dar. Makarna için çok farklı isimler var. Bir yabancı kolayca karıştırılır. Önemli olan formdur.

Kaneneli veya manikotti mi?

İtalya'nın ulusal yemeklerinden biri - cannellonidoldurulmuş. Yenilmez hamurdan doldurulmuş saman ile doludur. Fırında domates veya beyaz sosla pişirilirler. Bunların dolgu ile doldurulması düşünülen büyük boşluklu silindirler olduğunu düşünmek doğru değildir.

Bu formun bir yaprağı aslındadoldurma, ancak manikotti denir. Bir cannelloni, kıyılmış etin rulo şeklinde sarıldığı bir hamur tabakasıdır. Cannelloni hakkında bunların küçük rulolar olduğunu söyleyebilirsiniz. Onlar için hamur plakaları lazanya plakaları ile karıştırılabilir, ancak boyutları farklıdır.

Kanola için dolgular

Cannelloni farklı dolmasıdolgular. Feta peyniri, deniz ürünleri, sebze, peynir, mantar, peynir vb. Ile kıyılmış et veya füme et olabilir. Cannelloni makarna, hem vejeteryanlar menüsünde hem de et yemekleri taraftarlarının diyetine uyacaktır.

Bu makale,Ispanak ile cannelloni pişirme. Bu lezzetli bir besindir, ancak doldurma diğer sebzelerde (karnabahar, brokoli, ravent, enginar, kuşkonmaz vb.) Yapılabilir.

Cannelloni için hamur

Eğer cannelloni hakkında söylenirse, bu çok basit bir yemektir, inanmayın. İtalyan ev hanımları nadiren kendileri için hazır makarna hazırlıyorlar.

Çok yoğrulmuş un ununu yoğururlar.su ve tuz, ince bir tabaka halinde haddelenmiş, üzerine bir doldurma koydu ve eşit parçalara kesilmiş bir rulo sarılı. Elde edilen mini silindirler fırında hazırlığa getirilir. Bu hamur yakındaki buzdolabında saklanabilirbeş gün. Böyle rulolar - en basit, ama çok lezzetli bir yemek değil. İlk cannelloni'yi başarmak için fotoğrafın tarifi, kafanızı karıştırmaya ve bir diziyi sürdürmeye yardımcı olmayacaktır. Esas olan, macunun sindirilmemiş olmasıdır. "Al dente", yani elastik olmalı. Tam olarak neyi takip ettiysenBurada talimatlar, mükemmel ev İtalyan cannelloni pişirebilirsiniz. Ispanak ve peynir, onlar doldurulmuş, çok iyi domates ve mayonez domates sosu ile kombine.

Ispanaklı makarna. Malzemeler

Test için şunlara ihtiyacınız olacak:

- Sert buğday çeşitlerinden 2 bardak un;
- Oda sıcaklığında 4 tavuk yumurtası.

Doldurmak için ihtiyacınız olacak:

- 2 yemek kaşığı tereyağı;

- 1 kg taze doğranmış taze ıspanak;

- 3 dilimli ince dilimlenmiş yeşil soğan;

- 200 gr ricotta peyniri;

- Küçük küpler halinde kesilmiş 100 gram prosciutto jambonu;

- 3 yemek kaşığı. rendelenmiş parmesan peyniri kaşığı;

- Tuzun tadına;

- karabiber tatmak için.

Ispanaklı cannelloni hazırlanması

Hamuru hazırla

Unu masanın üzerine dökün ve ortada yapınderinleşen. Yumurtaları bir un haline getirin ve un ile bir çatalla hafifçe karıştırın. Merkezden yavaşça, dairesel bir rotasyonla başlayın, yumurtaları una karıştırın. Hamur sıvı ve yapışkan hale gelirse, daha fazla un dökün. Hamuru yoğurun. Ellerin gerisinde kalmalı, elastik ve yeterince sıkı olmalıdır. Hamuru un ile serpin, polietilenle sarın ve bir saat boyunca masanın üzerine bırakın.

Şimdi, doldurmayı alalım

Tereyağı orta ateşte çok büyük bir tavada eritin. Ispanak ve soğanları içine koyun. Kızartılması gerekmiyor.

Biraz meyve suyu ver, esnekliği kaybetve yumuşaklaşır. Çok fazla miktarda karıştırması gerektiğinden, tüm ıspantayı bir defada koymayın. Her şeyi bir kenara koyana kadar yeşil alt katmanlar olarak ekleyin. Ricotta ve jambon, tuz, karabiber doldurun, parmesan serpin ve her şeyi iyice karıştırın. Kızartma tavası sıcaktan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bir rulo şekillendirme

Masanın üzerine bir çok un dökün ve tüm çalışma yüzeyine yayın. Hamuru açın ve mümkünse bir dikdörtgene yuvarlayın.

Boyut, sahip olacağınız kapasiteye göre belirlenir.pişirin, eğilmeden eşit olarak koyun. Gusatnitsy veya yüksek boncuklu dikdörtgen fırın tepsisi gibi en uygun yemekler. Kızartılmış suyu tamamen suya daldırın.

Rulo hamur üzerine, doldurma veTüm yüzeye eşit bir şekilde dağıtın, bir santimetrelik boyutlarda kenarlar etrafında serbest bir kenar bırakın. Bir şekerleme kazıyıcı ile kendinize yardımcı olarak, bir rulo içine doldurma ile yavaşça hamur rulo. Ruloyu, yayılmaması için sıkı bir şekilde gazlı bezin içine geçirin. Belli bir beceriye ihtiyaç olacaktır. Dolguyu doldurmamaya çalış. Gazlı bezin uçlarını bir iplikle birleştirin ve rulonun deforme olmasını önlemek için kesin veya katlayın.

Ruloyu pişir ve servis yap

Bir tavaya veya derin bir fırın tepsisine su dökün,kaynatın, hafifçe tuz ve rulo haline getirin. Yaklaşık bir saat boyunca küçük bir ateşte kaynatılmalıdır. Rulo, suyun yüzeyinin üzerinde çıkıntı yaparsa, daha sonra pişirmek için her on dakikada bir çevrilmelidir. Bir saatlik zayıf kaynamadan sonra, ruloyu sudan alın ve on dakika boyunca masanın üzerine bırakın. Bu süreden sonra gazlı bezden salıverilir, parçalara ayrılır ve fotoğrafta olduğu gibi sos ile dökülür.

Ulusal bir tabağın var.İtalya. Şimdi cannelloni'nin, doldurma ile sadece büyük bir makarna olmadığını biliyorsunuz. Bu çok orijinal bir rulo. Bazen hazır lazanya tabakları kullanılarak yapılır, ancak bu sadece bir taklit.

</ p>