Kıyılmış et yemekleri. Tarifler.

Sadece bazı kıyma türleri hakkındayüzlerce ve belki sadece yemekler, binlerce. Bu ve pirzola, köfte ve mantı ve vareniki doldurulmuş et ve belyasha, turta ve chebureks. Bu, kıyılmış etlerden hazırlanabilenlerin sadece küçük bir kısmı. Çeşitli ulusal mutfaklarda, mincemeat pişirilir, kızartılır, kaynatılır, hoverlanır ve bazen çiğ olarak servis edilir.

Neyin doldurulması gerektiği hakkında birazkalitesi. İlk olarak, homojen. Kemikler, damarlar, kıkırdak içermemelidir. İkincisi, karartmadan, donukluktan ya da grimsi lekelerden, ya bayattan bahsederken, ya da taze etin bayatla karıştırılmasından. Mağazada kıyma satın alırken, safsızlıklardan kaçının. Ürünü "yenilemek" için bozulmaya başladı, baharat ekleyebilir. kıyma etini salgılayan meyve suyuna dikkat edin. Eski bir üründe, meyve suyu karanlık, bulutlu ve yoğun olacaktır. Kaliteli kıyma, sadece taze et kokusuna sahip olmalıdır.

Kıyılmış et kullanın taze hazırlanmış daha iyidir. Ancak, daha önce donmuşsa, onu kalite düşüren ve kullanışlı özellikleri ve tadı kalitelerini hiçbirine düşürmeyen ikincil donmaya maruz bırakmayın.

Et yemekleri, Ukrayna mutfağının tarifleri. Etli krep.

Malzemeler. Süt (litre), üç yumurta, kabartma tozu bir çay kaşığı, tuz, şeker ve bir çay kaşığı, unu, bitkisel yağ üç fincan, kıyma 250 gram, bir soğan, bir cam önceden haşlanmış pirinç, tuz, ekşi krema.

Krep pişirmek. Yavaş yavaş süt ekleyerek çırpma veya yumurta karıştırıcısını yudumlayın. Un, tuz ve şeker ekleyin, kalan sütü dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Hamurda, kızartma tavasına yapışmamak için birkaç yemek kaşığı tereyağı ekleyin.

Kızartma tavasını yağla yağlayın (dökmeyin).gres yağı - yağlamak için önce bir yağ parçası kullanabilirsiniz, önce yağın içine daldırın), kepçenin içine eşit olarak dağıtarak, ısıtılmış tavaya dağıtın. Gözleme ince olmalı. Gözleme kenarları kızartma tavasının gerisinde kalmaya başlar başlamaz dönün ve bir iki dakika daha kızartın.

Dolgu hazırlamak için, forcemeat ile kızartılırSoğan, ince doğranmış, hazır olana kadar ve pirinçle karıştırın. Tuz ekleyin, zevkinize odaklanın. Tamamlanmış krepleri et doldurma ile doldurup bir zarfla sarıyoruz.

Başka bir yol. Krep, yukarıda tarif edilen şekilde hazırlanır. Ancak pirinç yerine doldurma için önce kaynatılan mantarlar, daha sonra da kıyılmış et ve soğanla birlikte kızartılır. Takdirinize göre tuz ekleyin.

Çanak ekşi krema ile sıcak bir biçimde servis edilir.

Et yemekleri, İtalyan mutfağının tarifleri. Soslu köfte.

Sos, malzemeler: Doğranmış domates 800 gram, 50-60 gr zeytinyağı, 60 gr ince kıyılmış soğan (soğan), 3 diş sarımsak, fesleğen, tuz, karabiber suyu.

Köfteler, malzemeler: kıyma 400 gram zeytinyağı 70 gram, ince kıyılmış soğan (ampul), 70 g, çam fıstığı 70 gram, mantar 100-120 C kıyılmış, 3 frenksoğanı 20 g maydanoz suyu, ekmek kırıntıları, sert peynir (ricotta iyi) Parmesan, limon suyunun dörtte biri.

Sosu hazırlayın. Tencerede yağ dökün, soğan ekleyin ve küçük bir ateşte yarı saydamlığa getirin. Sarımsak ekleyin, ardından domates, fesleğen, biber ekleyin ve kaynatın. Ve düşük ısıda, 30 dakika daha pişirin.

Köfteler hazırlıyoruz. Tavaya dökün, fındık, mantar, soğan ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika kızartın. Kıyma ile karıştırın, ekmek kırıntılarında köfteyi oluşturuyoruz. Kızarmadan önce her iki taraftan da kızartın, 20 dakika daha sosu dökün.

Köfteler, pişirildikleri sosla sıcak servis edilir. Limon suyu serpin ve otlar serpin.

İkinci seçenek. Köfteleri yukarıda açıklandığı gibi hazırlıyoruz. Bir tencereye koyun, sarımsak, fesleğen, biber, doğranmış soğan ekleyin, domates suyunu dökün (meyve suyu köfteleri örtün), tuz ve 15 dakika güveyin.

Kıymadan yemekler hazırlayabileceğinizi düşündüğünüzde, oryantal mutfağın tarifleri kendileri için yalvarıyor. Sonunda, mantasın nasıl hazırlandığını anlatmak istiyorum.

Aslında, bu mantoda ince kıyılmış kuzu eklenir. Kıyılmış domuz eti forcemeat kullanacağız.

Malzemeler. Kıyma (300 g), soğan (300 g), domuz yağı (30 g), yumurta, buğday unu (bir buçuk bardak), su (100 mi), bir tutam karabiber, tuz.

Soğanları olabildiğince küçük kesin, kıyma, tuz, karabiber ile karıştırın. Kıyma iyice karıştırın.

Hamur. Yumurtayı tuz ve suyla yudumlayın. Unu ekleyin. Çok dik bir hamur yoğurup "demlemek" için bir saat veririz.

Çift kazanda pişiriyoruz. Bu nedenle, hamur öncelikle, buharlayıcı seviyelerinizde olduğu kadar çok parçaya bölünür. Ortaya çıkan parçalar daha küçük, bir cevizden biraz daha fazla. Her böyle bir "nutlet" çok ince bir şekilde dışarı yuvarlanır. Alınan her bir kek için, bir kıyma etinin üzerine bir çorba kaşığı yayılır ve üstüne - küçük bir yağ parçası.

Mantıklıyız. Düz kekin kenarını alın, tersi yönde bağlayın ve yırtıp alın. Yani diğer tarafta. Küçük bir çanta çıkıyor. Kenarları, meyve suyunun akmasını önlemek için bir kez daha değiştirilir. Bu tür torbaların alt kısmı yağa batırılır ve bir vapur içine yerleştirilir. Pişirme, kapakla kaplanmış, yaklaşık 40 dakika.

Rus mutfağı. Kıyılmış et ve patates pasta.

Ihtiyacınız olacak: 500 gr kıyma (herhangi), ampul (orta boy), domates (bir büyük), üç orta boy patates, bir bardak süt, yumurta, st. bir kaşık salça, zeytinyağı, fırın peyniri (70-80 gr), yeşillik, tuz, kekik, biber.

Öncelikle viskoz bir patates püresi hazırlayın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ezin, iyi ısıtılmış bir tavada yağ dökün ve doğranmış soğanları soteleyin. Sarımsak ve kıyma ekleyin. Bitene kadar karıştırın ve kızartın. Biraz kekik, tuz, iki tutam biber ve domates salçası ekliyoruz (bir çorba kaşığı). Domatesleri dilimlere ayırdık.
Kıyılmış et şeklinde, domates koymaküstüne rendelenmiş peynir serpin. Elleri nemlendiririz ve patates püresini yukarıdan dağıtarak, bunların her tarafına yayıyoruz. Şekersiz susam tohumu serpin. 20 dakika fırına göndeririz. Pişirme sıcaklığı 180 derecedir.

Tarifler burada sunulmuş, kıyılmış et yemekleri, farklı ulusal mutfaklara bakın, kendi yollarıyla çok lezzetli. Yaratıcı bir şekilde pişirin, tariflerden biraz sapmaktan korkmayın.