Donskaya ringa balığı: yemek tarifleri. Ringa ringa balığı nasıl tuzlanır?

Donskoy Karadeniz-Azov ringa denir,30-40 cm'ye ulaşan Mart'ın sonunda ve Nisan ayı başlarında, yumurtlama balıklarda başlar, bunun sonucunda büyük nehirler Don, Dnepr, Tuna ve diğerleri girer. Bu dönemde aktif olta balıkçılığı başlıyor. Don nehrinden ve adı "Don ringa balığı" meydana geldi. Yakalanan balıklar kızartılıyor, kömürler üzerinde füme, kuru. Ancak en lezzetli ringa balığı, özellikle eski çağlardan beri bu şekilde hazırlanmasında birçok yemek tarifi olduğundan, tuzlama ile elde edilir.

Salamura ringa balığı kuru bir şekilde

Kimse Don ringa bu şekilde nasıl tuzlanacağını bilmiyor.balıkçılar. Bu lezzetli ve yağlı balıkları pişirmenin tüm sırlarını bilirler (yumurtlayanların yağ içeriği% 20'ye ulaşır). Balıkçılardan arma için ipuçları aşağıdaki gibidir:

1. Bir kaba balık koymak sadece gerekligöbeği aşağı. Bunun nedeni, göbeğin bağırsakların yer aldığı ilk sırada bozulmaya başlaması ve bu nedenle de mümkün olduğu kadar erken tuzlanması önemlidir.
2. Asitleme sürecinde karkas günde en az 1 kez karıştırılmalıdır.
3. Tuzlama sırasında bükme gerekli değildir.
4. Hazır ringa balığı dondurulabilir. Gerekirse, balık buzdolabının üst rafında çözülür, kesilir ve masaya beslenir. Çok lezzetli biraz tuzlu Don ringa çıkıyor.

Kuru tuzlama ile balık pişirmek için tarifi şöyledir:

1. Bütününü tuzlamak için, nepotroshenayabalık karkas. Tamamen solungaçlarla doldurulmuş kaba bir öğütme tuzu içine dökülür ve bir buzdolabı (sebzelerin depolanması için) veya başka bir kapta plastik bir kutuya konulur.
2. Ringa, konteynere, düzenlenmiş sırayla (yerden tasarruf etmek için) yedeklerle yerleştirilir.
3. Bunun gibi, ringa 7 gün tuzlu edilir. Bununla birlikte, tuzlu su görünmeye başladığı günde 3 üzerinde, üst ve alt gövde kayması (takas) gerekir.

Hazır ringa balığı akan suyun altında yıkanır, temizlenir ve masaya servis edilir. Kalan karkaslar plastik torbalara konur ve dondurulur.

Don ringa balığı salamura nasıl

Bazı insanlar ringa balığı sadece salamura pişirmeyi tercih ederler. Bu sayede balıklar yavaş yavaş tuzlanır, ihale ve sulu hale gelir.

Evde don süt ringa tuzu nasıl tuzlanır? Adım adım talimatlarda sunacağız:

1. Üç litre sıcak suda 500 g tuzu çözerek salamarı hazırlayın.
2. Balığa daha iyi bir şekilde koyun ve soğutulmuş tuzlu suyun üzerine dökün.
3. Bu formda, ringa makinesi 4 gün boyunca buzdolabında tuzlanacaktır.
4. Ertesi gün, üç litre sıcak su ve 200 gram tuz üzerine yeni bir salamura hazırlamanız gerekecektir.
5. Ringa, eski turşudan çıkarılır, yenisine konur ve 4 gün daha buzdolabına gönderilir.

Salamuradan hazırlanan ringa balığı, akan suyun altında durulanmış, sulandırılmış ve masaya servis edilmiştir.

Soya soslu Don ringa balığı nasıl

Soya sosuyla marine edilen ringa balığı gibi Kore mutfağının hayranları. Hazırlanması için iki yol vardır, her biri 8-12 saat boyunca balıkları tuzlamayı içerir.

önce aşağıdaki gibi bir yöntemle, Don ringa soya turşusu hazırlanır:

1. Ringa balığı filetolar üzerinde sökülür, cilt temizlenir ve havyar ile birlikte küçük bir plastik kap içine katlanır (istenirse).
2. Soya sosu ve kaynamış su (2 yemek kaşığı), sirke ve tuz (1 yemek kaşığı), şeker (1 çay kaşığı) ve soğan halkalardan kesilmiş bir turşusu hazırlanır.
3. Hazırlanan turşusu bir kap içine dökülür, karıştırılır, kapakla kapatılır ve en az 8 saat buzdolabına gönderilir.
4. Hazır ringa balığı salamura soğanları ile doğrudan masaya servis edilir.

Don herring hazırlamak için ikinci yoluSoya sosu ayrıca bir kavanozda balıkların marine edilmesini içerir. İç kısımlardan temizlenir, 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, bir kavanoz içine katlanır ve soya sosu ile doldurulur, böylece balık tamamen kaplanır. 12 saat sonra ringa balığı masaya servis edilebilir.

Turşu ringa balığı

Tuz ve baharatlı baharatlarla marine ederek, 48 saat boyunca lezzetli bir don ringi hazırlayın. Balık, düşük tuzlu, çok kokulu ve lezzetli ile elde edilir.

Marine edilmiş donna ringa balığı aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Taze unbetted balık cam koymakyemekler ve tuzlu su dökün. 1 litre soğuk suda pişirmek için 3 yemek kaşığı tuz çözülür. Salamurayı salamuraya bir gün buzdolabına gönder.
2. 24 saat sonra, bulaşıkları buzdolabından çıkarın. Ringa balığı salamuradan ekstrakte edilir, rendelenir, soyulur ve bir cam kavanoza doldurulur.
3. Balık ile kavanozda şeker ekleyin (½ h. kaşık), sirke (1 çorba kaşığı), tatlı biber biberi, defne yaprağı ve soğan yarım halka şeklinde kesilir. Ringa balığı iyi bir şekilde karıştırılır ve 24 saat daha buzdolabına gönderilir.

Bir gün içinde marine edilmiş ringa, patates püresi veya başka yemekler içeren bir masaya servis edilebilir.

Yağda hızlı tuzlanmış ringa balığı

Bu tarife göre Donskoy ringa balığı bütün gece tuzlanabilir ve 8 saat sonra ihale ve yağ balıklarının tadını çıkarın.

Yemek pişirmek için adım adım tarif şu şekildedir:

1. Her şeyden önce küçük bir ateş hazırlanır.120 ml ayçiçek yağı ve bir çorba kaşığı domates salçası ile marine edilir. Tava içeriği en kısa sürede 80 ml sirke içine dökülür. Bundan sonra, marinanın plakadan çıkarılması ve soğutulması gerekir.
2. Soğutulmuş marinede bir çorba kaşığı tuz, tatlı kokulu biber (1 çay kaşığı) ve kırmızı öğütülmüş biber (2 çay kaşığı) eklenir.
3. Son olarak, soğuk marmelatta doğranmış soğan (6-7 ampul) eklenir.
4. Donskaya ringa balığı (1 kg) bir kap tabakasında, alternatif balık ve turşularda, filetolara (deri ile) bölünür.
5. Tuzlama için, balıklar en az 4 saat ve tercihen gece boyunca buzdolabına gönderilir.

Don ringa balığı nasıl kızartılır

Donskoy ringa balığı sadece tuzlanmış değil, aynı zamanda bir tavada bütün gövdeyi kızartıyor. Genç patates veya başka bir garnitür ile servis edilebilen çok lezzetli ve bağımsız bir yemek ortaya çıkıyor.

Tarifi takip ederek bir tavada lezzetli Don ringa balığı hazırlayın:

1. Ringa balığı (2-3 adet) sıkın, iç kısımları çıkarın ve solungaçları çıkarın. Kuyruk ve yüzgeçler bırakılabilir.
2. Yemek odasını karıştırarak balık dolgusunu hazırlayınBir parça doğranmış yeşil soğan, aynı miktarda dereotu, ekmek kırıntıları (2-3 yemek kaşığı), karabiber, tuz ve limon kabuğu rendesi (½ çay kaşığı).
3. Daha sonra balık hazırlanan karışımla doldurulur, tuzla ovulur, un ile ufalanır ve bitkisel yağda kızartılır.
4. Servis etmeden önce ringa, limon suyu serpilmesi önerilir.