Domatessiz Gazpacho Tarifi

Endülüs Endülüs'ün sıcak iklimindeIsıdan ve susuzluktan kurtulmakla eşanlamlı bir çorba doğdu. Bu çorbaya gazpacho denir. Günümüzde, birçok şef bu çorbayı sadece yakın zamana ait bir geleneğe göre domatesden değil aynı zamanda hazırlıkları veya ham maddeleri gerektirmeyen diğer soğuk çorbadan yapılmış çorba olarak değil.

Eğer gerçek bir antik tarifi gazpacho alırsanbugün "gazpacho" markası altında hazırlanan çanakla çok uzak bir ilişki içindedir. Gerçek şu ki, domatesler İspanya'da ortaya çıkmış ve Avrupa'ya yalnızca Christopher Columbus yelkeninden sonra yayılmıştır. Ve çorbanın kendisi daha önce biliniyordu ve gazpacho tarifi bayat ekmek, sarımsak, zeytinyağı, sirke ve tuz içeriyordu. Sirke, tuz ve sarımsak karışımı, vücuda depolanan suyun hızla tükenmesine izin vermedi ve zeytinyağı ve ekmek vücuda kaloriyi verdi.

Bu çorbanın çeşitlerinden biri"Akhoblanko", sözde beyaz gazpacho. Ayrıca, Andalusia'da da icat edildi. Ana bileşenlerine su ile yetiştirilen hala rendelenmiş badem eklendi. "Ahoblanko" nun modern versiyonları çok çeşitlidir ve kompozisyonlarında salatalık, elma dilimleri, üzüm ve hatta kızarmış hamsileri bulabilirsiniz.

İşte gazpacho için böyle bir tarif.

Kabukları olmayan 100 gram esmer beyaz ekmek, taze (kavrulmuş olmayan) badem, 2 sıradan sarımsak, bir bardak zeytinyağı ve şarap sirkesi alın 250 gram.

Ekmek suya batırılmış. Badem kaynar su ile kızartılmalı ve soyulmalıdır. Ardından, gıda işlemcisi sarımsak, badem ve biraz tuzu birleştiriyor. Kütle mümkün olduğunca küçük, neredeyse püre haline getirilmiş patates haline getirilmelidir. Daha sonra bastırılmış eklenmiş ekmek eklenir ve tekrar kütle püre haline gelinceye kadar karıştırılır. Karıştırma işlemini durdurmadan zeytinyağını ince bir damla dökerek damak tadına ekleyin. Sirke eklememeniz çok önemlidir. En azından soğuk su (bir buçuk litre) eklenir. Su yağ gibi yavaşça dökülür, aksi takdirde sütün peyniri gibi bir tutarlılık ortaya çıkar, ancak kremsi bir tutarlılığa sahip olmalıdır.

Servise "ahobalanko" çok soğuk olmalı. Yan yemek olarak, elma, üzüm, kavun dilimleri, kavrulmuş badem ve karides eklenebilir. Bu pişmiş bölüm 6-8 kişiliktir.

Şimdi size gazpacho'yu salatalık ve üzümle nasıl hazırlayacağınızı söyleyin.

Çukursuz 230 gram yeşil üzüm alınkizartma için beyaz ekmek, soğuk su camın üçüncü parçasının 2 dilim, üçüncü bölümü badem bardak, bir salatalık, yeşil oklarla iki soğan, sarımsak karanfil, dereotu üç çorba kaşığı süt yumuşak krem ​​peynir çeyrek fincan iki yemek kaşığı ve zeytin yağı ve sirke iki çorba kaşığı.

Ekmek bir karıştırıcıda öğütülmeli,Kase, soğuk su dökün ve şişene kadar bırakın. Üzümleri dondurucuya koyun. Bu arada, bademler altın kahveye kadar kavrulmuş olmalıdır. Salatalık dilimleri kesilmiş, yeşil soğanları doğrayın, sarımsak ve dereotu doğrayın.

Bademleri bir karıştırıcıda sarımsak ile karıştırınhepsi kırıntılarda. Krem peynir ve ekmeği ekleyin. Bütün bunları pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sonra salatalık, soğan ve dondurulmuş üzümleri ekleyin. Tüm bunlar düşük hızda ve ince bir damlama ile karıştırılır, zeytinyağında dökülür. Daha sonra tat vermek için tuz ekleyin ve biberle baharatlayın. Bu aynı zamanda gazpacho için geleneksel bir reçete.

İspanya'da domateslerin gelişi ile, bu ulusalİspanyol yemeği yeni bir hayata kavuştu. Gerçek bir domates gazpacho içinde asla domates salçası, ancak sadece olgun, taze ve sulu kırmızı domatesler koydu. Bu gazpachoda taze domates hariç tüm izin verilenler sadece İspanya'da üretilmek üzere üretilmiş gerçek zeytinyağıdır.