Kulak yerli bir Rus yemeğidir ve buna değmez.onu balık çorbasıyla karıştırdım. Anlaşılan, fark ne, çünkü her iki durumda da temel bir - balık et suyu? Bununla birlikte, bir fark var ve uzmanların söyledikleri gibi çok büyük. Öncelikle, bahisli çorba için herhangi bir reçete, belirli balık türlerinin kullanımını ima eder. Örneğin gudgeon, kasvetli, koç, uskumru ve gobilerden zengin bir çorba pişirirsiniz, ancak kulağı pişiremezsiniz. Bu sihirli çanak için, pike-levrek, ruff, whitefish ve levrek uygundur. Onlara göre burbot, yazya veya yayın balığı ekleyebilirsiniz; harika bir sözde beyaz kulak elde edersiniz.
Çorbaya ait olan klasik yemek tarifi,kendi türünün dörtünü pişirebileceksin. Bahsedilen beyaza ek olarak, yine de siyah, kırmızı ve üçlü bir kulaktır. Siyahın çekirdeği, asp, sazan, çatlak, pislik veya sazanı olmalı. Elbette kırmızı, mersin balığı, somon, alabalık, yıldız mersinbalığı kırmızı balık esasına göre hazırlanır. Kırmızı çorbanın zorunlu unsuru safrandır. Sırasıyla üçlü kulak, bu balıkların üçünden hazırlanır. Bazı durumlarda, çaydaki çorba için böyle bir tarif, bir balıktan suyu pişirmek demektir. Çanağın temeli olarak iki diğer fileto türü kullanılır.
Kulak kepçesi: tarif
Kulaklar zaten iştahı heyecanlandırıyor! Temiz hava ve dumanın kokusunu, ormanın ve nehrin sesini hatırlıyor ve bowlingçide kaynar ne olursa olsun tatsız olamıyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, belli kurallara uymazsanız, kazık kulaklarında en güvenilir tarifi bile beklentileri haklı çıkarmaz.
Öncelikle, tabaklar (bowling) mutlakaoksitlenemez malzeme olmalıdır. Aksi takdirde çorba yerine en lezzetli balık çorbası alırsınız. İkincisi, bu çanak için balık sadece taze olmalıdır. Biz balıkçılık bahsetmiyoruz Tabii ki, eğer bazı durumlarda, ürünün sadece yakalanmış olmayacaktır. Önemli değil. Önemli olan balık dondurulmuş vermek ve yüksek dün gerçekten taze vermedi olmasıdır. en lezzetli kulak, elbette, "yerinde", tabiri caizse, hazırlanmakta olan bir - sadece bir balığa. Bu durumda, et suyu Kulağına gelen pişirmek ise balık yüzer, bekleyen hangi suyun alınması tavsiye edilir.
Çorbanın bahis miktarında pişirilmesi için tarifbalık, sebze (patates, havuç, soğan), otlar ve baharatların kullanılması. Bu durumda, sebzeler az olmalı, ancak hayal edebileceğiniz baharatlar var. Bu çanakta hiçbir hububat olamaz! Öyleyse, artık bir kulak değil, balık çorbası.
Şimdi hazırlık süreci hakkında. Bir su ısıtıcısında iki litre su kaynatıyoruz. Dökme işleminden sonra, tavaya 3-4 adet patates kesilir, iki orta boy soğan, doğranmış maydanoz kökü ve halkalar - havuçlar. Orada balıkların kafalarını ve kuyruklarını koyarız. Bizi yarım kilo alacaktır. Bu bileşenleri yaklaşık 10 dakika kısık ateşte tuttuktan sonra, et suyu filtre edilmelidir. Balık atmak ve sebzeler geri iade edilmek zorunda. Biber, bir defne yaprağı ve bir yaban havucu kökü şeklinde baharat bir su ısıtıcısı göndermek için. Çanak küçük bir ateşte yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır. Daha sonra, ısı vererek, balığı tencereye koyun. En az beş santim genişliğinde olmalılar. Kaynatma işleminden sonra, on beş dakika daha küçük bir ateşte pişirmelisiniz (zorunlu olarak!) Kapağı açın. Ve sadece çanak yeşillikleri (dereotu, maydanoz, tarhun) ekleyerek, tencere 10-15 dakika boyunca kulağın infüzyonunu sağlamak için bir kapakla kapatılabilir. Afiyet olsun!</ p>
