Kesme sebzeler - mutfak sanatının sırları

Sebzelerin kesilmesi, iyice temizlenip durulduktan sonra yapılır. şekil ve boyut olarak eşit parçalar ile homojen meyve, düzenli aralıklarla ısı işlem ile hazırlanır.

Kesilmiş sebzelere basit şekiller verilebilir veonları çeşitli şekillerde yapabilirsiniz. Meyveler doğranmış veya doğranmış olabilir. Kesme sebzeleri özel bir çentik veya bıçak öğütme ile yapılabilir.

Meyveler veren en popüler ve en yaygın biçimler şunlardır: Bruski ve samanlar, daireler ve küpler, dilimler ve dilimler, kareler, semirings ve yüzükler.

Sebze kesim saman şeklinde kesilebilirfarklı boyutlarda nihai ürünlerin verilmesi ile. Örneğin, kızartılmış patatesleri pişirmek için kök ürünün kesildiği plakalar mümkün olduğunca inceltilmiş olmalıdır. Sebzeler tecrübeli olduğunda, saman ortalama bir kalınlığa sahip olmalıdır. Soğan veya lahana kesilir. Bu durumda, bitmiş parçalar zaten saman şeklindedir.

Bruski ile sebzelerin kesilmesi et suyu için tasarlanmıştır. Bazen meyveleri küp şeklinde almanız gerekir. Bu durumda bloklar birkaç kısma ayrılmıştır.

Ekşi krema ile pişmiş bir bardağa garnitür veyaRusça dilinde, patatesleri kesip dilimlere kesin. İstenilen formu vermek için, önceden çırıl kök alın veya cilt ile birlikte pişirilir. Köylü çorbası için kerevizi, maydanozu ve havuç dilimleri kesilir. Herhangi bir tabağa aynı çapa sahip köklü ürünler almak en iyisidir.

Yemek pişirirken geleneksel şekilde kızartmak içinet veya balık için bir ek olarak düşünülmüştür garnitür, pişirilmiş veya çiğ patates yumruları dilimler halinde kesilir. aynı şekil, deniz borsch pişirme kaynatıldı ve salatalar için kullanılan salata yönelik ham sebze, ver.

Kök sebzeleri ve lobları kesebilirsiniz. Sebzeleri böylesine bir şekle kavuşturmak için önceden kesilmiş, sonra da birkaç parçaya ayrılmıştır. Bu patates kökü, turşu pişirmek veya garnitürü bir yahni ya da sığır eti için kızartmak için tasarlanmıştır. Lobullar, maydanoz ve havuç, soğan ve kerevizlere verilir, buradan çorba ve salatalar hazırlanır.

Bir deniz borsch kaynatmak için beyaz lahana kareler halinde kesilir. Bunu yapmak için, bir bıçakla iki veya dört parçaya bölünür, daha sonra gerekli şekil verilir.

Jöleli balık için garnitür hazırlamakSıcak ve soğuk yemekler, soğan ve pırasa süs eşyaları yarım halka veya halka halinde kesilebilir. Sebzeler eksen çizgisi boyunca kesilir. Bundan sonra gerekli şekil parçalarına ayrılırlar.

Verilecek sebze ve meyveleri kesmekYemek masasının cömertliği herkese açıktır. Vazgeçilmez bir şart sadece arzu ve özel cihaz ve bıçak takımıdır.

Dilimleme meyve ve sebze hatırlamak önemlidirsadece çok keskin aletlerle yapılmalıdır. Oysa oyma olarak adlandırılan bu tür mücevherlerin imalatında ustalaşırsanız, en basit formlarla başlayın.