Patates ile haşlanmış ördek: tarifi
Ördek eti sağlık için iyidir, ek olarak,inanılmaz bir tada sahiptir. Çoğu hububat ve sebze garnitürüyle mükemmel bir şekilde kombine edilir, ancak türün gerçek klasiği patatesli kızarmış ördektir. Bu yemeğin hazırlanması çok zaman alır ve belirli bir beceri gerektirir, ama sonuç buna değer! Yemeklerin tüm inceliklerini anlamaya çalışalım.
Büyük değer
İyi bir aşçı her zaman yemek pişirmek için kullanırBaşyapıtları sadece en kaliteli ve kullanışlı ürünlerdir. Bu yüzden ördek eti çok popüler. Sonuçta, sağlık için gerekli olan birçok yararlı maddeler içerir. Eser elementler (fosfor, sodyum, potasyum, bakır, kalsiyum, demir), vitaminler (başlıca B-grupları), folik asit ve riboflavin'den oluşur.
Ürün seçimi
Patates ile haşlanmış ördek tarifibirkaç malzemenin varlığı. Ek olarak, bileşim baharatlar içerir. Ördekler ve patateslerin yanında, havuç, soğan, sarımsak lazım. Çoğunlukla, bu yemeğe patlıcan ve Bulgar biberi eklenir.
Yemek pişirmek için uygun ve ev, vevahşi kuş Ana durum tazeliktir. Karkas normal doğal bir kokuya, doymuş bir karakteristik renge sahip olmalıdır. Ördekin hissi yapışkan olmamalı.
Ürünlerin hazırlanması
İşlenmiş bir karkas satın alsanız bile, hepsiAynı şekilde kapsamlı bir inceleme ve arıtma gerektirir. Her şeyden önce tüyler ile ilgilidir. Ördekte onlar çok sert ve yoğun, bu yüzden onlara azami dikkatle davranmaya değer. Sonuçta, tek bir tüy, bir yemeğin inanılmaz tadını bozabilir. Özellikle de patatesle haşlanmış bir ördek şenlikli bir masaya servis edilirse. Bu nedenle, kendimizi cımbızla silahlandıracağız ve tüm gereksizleri ortadan kaldırarak kapsamlı bir inceleme gerçekleştireceğiz.
Daha az dikkat gerektirmez ve "iç"denetim. özefagus ve trakea olarak tuzaklar" "Bütün sakatat böyle dikkat, kaldırılması gerekir". Bazen hoş olmayan bir koku elde edilmesini mümkün kılan boyun kalır. Bu arada, sakatat et ile birlikte pişirilir, ancak bunların çoğu ileri için ayrılan yok aromatik patiler ve diyet çorbalarının hazırlanması.
Akıntılardan koparılmış ve temizlenmiş karkas akan suda durulama için yeterlidir.
Ürünlerin yaklaşık oranları
Bir yerli ördek karkas ortalama 3,5-4 kg ağırlığındadır. Çanak hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:
- Patates - 3 kg.
- Soğan - 2-3 adet.
- Sarımsak başdır.
- Bitkisel yağ - 0,5 bardak.
- Talep üzerine: patlıcan, pırasa, dolmalık biber, havuç, kabak, kabak - 1 adet.
Yemekleri hakkında kelime
Patates ile haşlanmış ördek özel bir şaşkınlıktır. Ve bunun için ne hazırlanacağı küçük bir önem taşımamaktadır. Her zamanki tencere en iyi seçenek değildir. Özel bir gosyatnitsa kullanmak en iyisidir. Bu yemek dökme demir kap veya kazanda mükemmeldir.
Ocakta güveç ördek yapmak
En yaygın yollardan biriMalzemelerin kızartılmasını ve sonraki söndürmeyi içerir. Her şeyden önce, ördekleri küçük porsiyonlara ayırın. Büyük bir kızartma tavası ısıtıyoruz, yağ ekliyoruz. Eti bırakıyoruz, kavurma sürecine başlıyoruz. Ördek kızartma yaparken, patatesle uğraşalım. Onu büyük parçalara ayırmak en iyisidir.
Et kahverengi olduğunda,kazara yayıldı. Kuyrukta - patates. Yarım pişmiş kadar hafifçe kızartılır, sonra kazta ördek etine gönderilir. Soğan küçük parçalar halinde kesilir ve tavada kızartılır. Havuç kullanılırsa, onu daire veya çubuklarla kesmek daha iyidir. Kabak ve patlıcan kızartılamaz. Bu sebzelerle pişirmeden önce, soyulması arzu edilir. Dilimler halinde kesilir, hemen kazlara gönderilebilir. Ardından, tabağa biraz haşlanmış su eklemeniz, bir kapakla örtmeniz ve küçük bir ateşe atmanız gerekiyor. Bir parça haşlanmış patates ve patates parçaları bir süre hazır olmayacaktır. Çanak yanmaz, onu izlemeniz ve periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Sarımsak, söndürme işleminden önce bütün dişlerle eklenir.
Tamamen fırında ördek
Fırında pişmiş haşlanmış ördek - sadecekraliyet tedavi! Bu yemek, en önemli kutlama için dosyalamaya layık. Onu pişirmek için bütün bir ördek karkasına ihtiyacın var. İyice yıkanmalı, içten ve dıştan tuz ve baharatla ovulmalıdır.
Çoğu zaman, söndürmeden önce, karkas suda kaynatılır. Bu, ördeğin etinin daha hassas olması için yapılır.
Sonra, ördekleri bir gemiye yatırdık -aynı gusyatnitsa. Altta birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ ve yarım bardak suyu dökün. Onu fırına gönderiyoruz, periyodik olarak akan bir yağ ile ördekleri almayı ve sulamayı unutmadık. Ördek için hazırlığın bitiminden 20 dakika önce, kızartılmış patatesleri ve soğanı bir tavada hafifçe kızartın.
Hazırlık ponksiyonla kontrol edilir - eğer şiş kolay bir şekilde posaya girerse, kırmızımsı meyve suyu akmazsa, et hazırdır.
Yaban ördeği yemek
Patatesli kızarmış ördek de elde edilir.çok lezzetli Eti, içten çok daha çekici hale getiren etkileyici ve zengin bir lezzet ve tada sahiptir. Pişirme teknolojisindeki tek fark - vahşi bir ördek - pişirmeyi tamamlamak normalden daha uzun sürüyor.
Masaya hizmet veren
Patatesli haşlanmış ördek, pişirildiği aynı kapta masaya servis edilebilir. Bu durumda, tabağı sıcak bir sehpa üzerinde ekstra bir masa üzerinde daha iyi ayarlayın.
Çoğu zaman masaya servis yapılır zaten dolu tabaklar. Ancak, bu durumda, misafirler, almak istedikleri karkas bölümleri ile ilgili tercihlerini ifade edemezler. Garnitür tabağa serilir ve yanında et bulunur. Tabağın bir kısmı genellikle ücretsiz bırakılır, böylece konuklar buraya ekmek veya salata koyabilirler.
Beslenmenin başka bir yolu var - etince levhalarla ince bir bıçakla kesilir ve masanın ortasındaki geniş bir tabağa monte edilir. Ve porsiyon tabaklarda sadece garnitür. Daha sonra konuklar ördekler kendi başlarına almak için fırsat var. Bu durumda, özel bir tabak, dikmek için uygun olan özel çatallarla servis edilmelidir.
Bir yahni ördekinelahana turşusu, marine edilmiş mantar, turşu ve domates gibi aperatifler. Yaz aylarında mevsim sebzelerinden salata ya da kaymalarla menü eklenmesi gerekmektedir. Bu yemekte kötü değil her zamanki konserve yeşil bezelye.
Çeşitli masalar her çeşit sos olabilir. Patatesli haşlanmış ördek, tatlı ve ekşi, ekşi krema, soya, tartar ve diğerleri gibi soslarla uyumludur. Bu çanak çömlek, küçük parçalar halinde doğranan masaya servis edilen taze otlar ile mükemmel şekilde tamamlanacaktır.
</ p>
