Kalitesi üzerinde doğru bir şekilde hazırlanmış şarap fermenteri sergilenecektir.

Evde doğal düşük kaliteli kaliteli bir şarab almak, özellikle yeni başlayan bir şarapçı için oldukça zor ve zaman alıcı bir işlemdir.

Kırmızı ve beyaz şekilde şarap hazırlama

Her durumda şarap için maydanozneredeyse eşit hazırlanır. Şarap teslim edilmeden 10 gün önce, ahududu veya çilek gibi olgunlaşmış meyveleri toplamak gerekir. Çilek sadece olgun ve temiz alınır. Su ile yıkayamazsınız - üzerlerindeki doğal mayayı yıkayın.

1 litre su için 2 bardak çilek ve 1/2 fincanşeker. Ortaya çıkan karışım iyice çalkalanmalı ve fermentasyon işleminin geçişi için karanlık bir yere (+22 - +24 derece sıcaklıkta) konmalıdır. Fermantasyonun hazırlanması 3 ila 5 gün arasında olacaktır. Ardından filtrelenmelidir - ve maydanoz hazırdır.

Şarabın beyaz pişmesi içinyöntem eti ve suyu rengini sahip olmayan üzüm çeşitleri, kullanmak istiyorum. Kırmızı yöntem, tam tersine, belirli bir tada sahip olan, meyve suyu ve posa yoğun renk ile üzüm kullanımını gerektirir.

Ayrıca şunu da belirtmek gerekir ki,eritme maddesinin eriyik yüzeyindeki fermantasyon süreci (kırmızı yöntem) sözde "kapak" oluşturarak ortaya çıkar. "Kapak" üzerinde küf görünümünü önlemek için periyodik olarak (günde birkaç kez) ortak bir fraksiyonla karıştırılmalıdır.

Büyük bir içecek hazırlamak içinhacim, şarap mayası da daha büyük bir miktarda istenecektir. Bu gibi durumlarda, ceviz fermantasyonu ve nihai ürünün hazırlanması ahşaptan yapılmış geniş fıçılarda yapılır. Az miktarda cam hazırlarken, esas olarak cam kaplar (teneke kutular veya şişeler) kullanılır.

Şarap için bir hamur mayası nasıl hazırlanır?

Daha önce yazıldığı gibi, hazırlık süreciEvde düşük alkollü içecek belli şartların talep edildiği kabul edilmektedir. Örneğin, mevsim için bir kez şarap için bir maya hazırlanmasına izin verilir. Ayrıca 10 günden fazla bir süre için saklanamaz. Kaliteli bir şarap elde etmek için 10 / 0.2-0.3 l'lik bir orana (şarap için şarap / ekşi mayası) dikkat etmelisiniz.

Genellikle koymak için doğrudan bir ihtiyaç varolgunlaşan bu meyve ve meyvelerden fermantasyon suyu. Bunlar erik, elma, bektaşi üzümü veya geç olgunlaşan üzüm çeşitleridir. Bu durumda, şarap fermantasyonu, daha önceki meyvelerin şerbetinin fermantasyonu sırasında oluşan tortu ile değiştirilir. Çamur ve maya oranı (fermantasyon aşamasında)% 1 / 1.5'tir.

Maya gibi bir ürün olabilirSizin için uygun herhangi bir zamanda pişirilir. Önemli olan - her zaman 2/1 / 0.5 (meyve / su / şeker) orantılı. Eğer meyve veya şarap yapmak için kullanılan meyveler, bir marş pişirmek ise, toplam motor kapasitesinin% 3'ünden fazlasını eklemek için tavsiye edilir. Bu nedenle malt fermentasyonuna artıracaktır.

Güney bölgelerinin şarap üreticileri doğalherhangi bir katkı maddesi olmadan farklı kuru şarap türlerinin hazırlanması için meyve suyu. Güneyde yetişen üzümlerin suyu, ürünün düşük asitliğinde artan oranda sukroz içerir. Ayrıca, meyvelerde bulunan maya miktarı, ilk günlerden, mayanın ilave edilmesine rağmen, mayanın fermantasyonunun artan bir yoğunluğunu elde etmesine izin verir.