Bir multivark içinde rulolar için pirinç pişirmek nasıl

"Gezegenin ikinci ekmeği" olarak adlandırılır. Asya ülkelerinde, buğday ve çavdar başarılı değildir ve bu hububatlar zayıf büyüyor. Bu nedenle, alışkanlıkla yediğimiz ekmek yerine pilav koyulur. Oradan tatlılar dahil olmak üzere birçok farklı yemek hazırlar. Japonya'da bu ürün özellikle popüler. Pirinç yapmak kağıt, toz, votka.

Ama şimdi suşi ya da daha çok rulo hakkında konuşuyoruz. Bu arada, bu yemek ilk önce XVII yüzyılda ortaya çıktı. O zamanki yemek kitaplarında pirinç, sebze ve deniz ürünleri rulolarından bahsediliyor. Ama norabi, çiğ balık ve wasabi ile çeşitli soslar ile her zamanki rulolar, Tokyo şefi Yoei Hanai tarafından XIX yüzyılda icat edildi. Rulolar için lezzetli pirinç pişirmek için ne yapılması gerektiği konusunda açık talimatlar bıraktı.

Çeşitli birini seçin

Ruloların toplanmasında, özel ilgi gösterilmelidir.Doğru türdeki pirinci seçmeye dikkat. Sonuç olarak, pilavda olduğu gibi kaynamayacağı, ama aynı zamanda viskoz bir kütlenin, bir bebek güveçinde olduğu gibi bırakmayacağı da bizim için önemlidir. Tahıl büyük miktarda nişasta içermelidir. Daha sonra pişirirken, çekici bir bütün olarak kalacaktır ve püresi yapışkanlaşacak ve ürünler parçalanmayacaktır.

Rulolar için ne tür pirinç gerekiyor? Büyük bir şehrin sakinlerinin bu konuda herhangi bir problemi olmayacaktır. Süpermarkete git ve bir paket "Nikisha" al. Paketlemede genellikle yazılır: "Suşi için." Bu pirinç modelleme için idealdir. Püresi değil, sadece hamuru. Başka bir "Japonya" veya "Mistral" var. Onlar yuvarlak taneler ve mat bir renk var. Peki, bir kırsal alanda yaşıyorsanız, süpermarketler ile küreselleşmeden uzaklaşırsanız, ne tür pirinç alır? Her zamanki "Krasnodar". Ayrıca yuvarlak taneli. İyi çünkü çok fazla viskozite verir. Doğru, o, tahıl şeklini kaybetme eğilimindedir.

Tahılların kızarması

Pirinç için rulo kaynatma önce, bu gereklidiriyice durulayın. Geniş kenarlı büyük bir kap alırız. Oraya pirinç dök. Pirinç, sadece yüz gramımız olsa bile, yıkama için büyük bir kase kuralı titizlikle takip edilmelidir. Tahılı suyla doldurun, karıştırın, süzün. Elimizi sıvının yeni bir kısmına daldırır ve avuç içleri arasında pirinci hafifçe ovuştururuz. Bu prosedür, su kesinlikle berrak hale gelene kadar üç ila dört kez tekrarlanır. Bundan sonra, tahıl bir elek üzerine atın. Tüm sıvı boşaltıldıktan sonra tekrar temiz su ile doldurun ve yarım saat ya da bir saat bekletin.

Rulo pirinç pişirmek nasıl

Çok değişkenli olarak, elbette, daha kolay olacak. Ancak rulolar olduğunda, bu tür cihazlar duyulmadı. Geleneksel hazırlama yöntemine sadık kalırsak, küçük bir tencere alın, yıkanmış pirinç yerleştirin. Aynı miktarda soğuk su dökeceğiz. Yani, bir bardak tahılmız varsa, benzer bir sıvı kapasitesine ihtiyacımız var. Gelişmiş aşçılar suya bir parça deniz yosunu kombu koyabilirler.

Tencereyi en büyük yangına koyduk. Su kaynadığında, açılan kutuyu dışarı çekin, alevi minimum değere getirin ve pirinci bir kapakla kapatın. Tencerenin içindeki tüm sıvı buharlaşıncaya kadar pişirin. Bu an gelir gelmez ateşi maksimum seviyeye getirin. Yaklaşık 15 saniye boyunca sıkıca kapatılmış kapağın altında tutun. Plakayı kapatın.

Pirinç pişirme ana sırrı

Kabuklar yapışkanlık kaybetti ve çok olduzamanlar (yani, nemli ve fazla pişmemiş), tencereden tek bir gram su kaybetmemesi önemlidir. Sıvı ve buhar onun içinde hareket etmelidir. Çok katlı bir alanda rulolar için pirinç hazırlarken, bununla ilgili hiçbir sorun yoktur. Krupayı gerekli miktarda suyla döküyoruz ve rejimi ("Pirinç, karabuğday") ve zamanı (25 dakika) ayarlıyoruz. Elbette, süreç boyunca kapağı cihazdan çıkarmayız. Peki ya sıradan tencere? Pirinç lapasından gelen tüm sıvının buharlaştığını nasıl bilebiliriz?

Evet, kapağı birkaç kez açmak gerekli olacak(ve aynı zamanda, içeriği yakmayacak şekilde önleyin). Yangını söndürdükten sonra, buharda yulaf lapasından kondens tahliye edilecektir. Böylece pilavın içine damlamaması için, kapak ile tava duvarlarının arasına bir kağıt havlu konulmalıdır. Daha sonra kondens bu kurutma kağıdı tarafından emilecek ve harika bir yapışkanlık elde edeceksiniz.

Marine hazırlanması

Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, biz tavsiye etmedikRulolara pirinç eklersiniz - çok varil veya tencerede - tuz. Şimdiye kadar, kesinlikle tatsız yulaf lapası var. Onu doğru duruma getirmek ve rulolar için uygun hale getirmek için, bir turşusuyla ıslatmamız gerekiyor. Geleneksel olarak, aşağıdaki gibi hazırlanır: Bir bardağa büyük bir kaşık şeker ve aynı miktarda deniz tuzu dökülür, 100 ml pirinç sirkesi dökülür. Avrupa koşullarında, bu son madde beyaz masa şarabı ile değiştirilebilir. Karışım tamamen katılaşana kadar iyice karıştırılmalıdır. Bundan sonra, bir saatliğine buzdolabındaki turşuyu saklıyoruz.

emdirme

Rulo için pirinç hazırladığımız yer önemli değil -Çok kanallı veya bir tencerede - emdirme, çalışmamızın son aşaması, bir ahşap kase gerektirir. Oda sıcaklığına soğutuldu, dikkatli bir şekilde oraya ve hafif yemek çubuklarına veya tahtaya dökün (bu vazgeçilmez bir durumdur!) Kürek. Soğuk bir turta ile doldurun. Beş ila on dakika bekletin. Daha sonra, herhangi bir topağı hariç tutmak için pirinci daha dikkatli bir şekilde çalışmak için spatulayı kullanırız. Bir saatin dörtte birini bırakıyoruz. Artık nori tabakayı kesebilir, mat bir kaba yukarı kaydırıp rulo ruloları yapabilirsiniz. Soğuk suyun yanında bir kaseye koyun ve parmaklarınızın içine düzenli olarak batırın, böylece pirinç ellerinize yapışmaz.