Şiş kebap kıyılmış et (lyulya-kebap): tarifi

Izgarada kıyılmış etten şiş kebap adı nedir? Doğuda, bu yemek "lyulya-kebab" denir. Arap mutfağına aittir ve kömür üzerinde kızartılmış dikdörtgen bir pirzoladır.

Geleneksel olarak, kıyılmış etten şiş kebap, soğan ve kuzudan hazırlanır. Bu durumda et çok yağlı olmalı ve soğan çok fazla olacak.

Geleneksel ev yapımı pirzolaların aksine, lulia tarifi ekmek veya yumurta kullanımını gerektirmez. Soğanla birlikte pişirmek için sadece baharat ekleyin ya da biber, kişniş, fesleğen ve sarımsak ekleyin.

Lulia için klasik tarif

Çok fazla yemek tarifleri var, teşekkürlerIzgarada lezzetli ve doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bununla birlikte, çoğu aşçı klasik versiyonu kullanmayı tercih eder. Bunu uygulamak için ihtiyacımız olacak:

• taze koyun eti hamuru - yaklaşık 1 kg;
• soğan baharatlı - yaklaşık 300 g;
• yağ koyun eti - yaklaşık 150 g;
• Tuz ve karabiber, yanı sıra diğer baharatlar - istenirse.

Dolum hazırlama

Şişlerdeki gerçek lyulya-kebab sadece hazırlanır.doğranmış etten. Bunu yapmak için taze kuzu iyice yıkanır, daha sonra mutfak bıçakları ile yoğun şekilde doğranır. Soğan ve önceden hazırlanmış yağ ile tam olarak aynı şekilde.

Tüm ürünler topraklandıktan sonra, onlarınBir kase, karabiber ve tuzu bir araya getirerek tadın ve ardından masanın üzerine kıyılmış etin periyodik olarak fırını elle yoğurun. Bu tür eylemlerin sonucu olarak, homojen ve oldukça viskoz bir ürün elde edilmelidir.

Kıyılmış etin viskozitesi lyulya-kebab için çok önemlidir. Sonuçta, ısıl işlem sürecinde, et ürünü şişlerde iyi kalmalı ve kömürlerde bulunmamalıdır. Kuzu eti, soğan ve yağın doğru partisinden, ne tür bir şiş kebabının kıyılmış ete bağlı olduğuna bağlı: ihale veya kaba ve lifli.

formasyon

Klasik olarak nasıl düzgün bir şekilde oluşturulurkebap? Önce ellerinizi soğuk suda nemlendirmelisiniz. Bu kıyılmış etin avuç içlerine yapışmamasını sağlamak içindir. Bundan sonra kebap oluşumuna güvenle devam edebilirsiniz.

Pişirilmiş koçun elle doldurulmasıbir hurma ile), 4-5 santimetre çapında bir sosis yapmak gereklidir. Daha sonra, şiş üzerinde dikkatlice düzeltmek gerekir. Bu işlemde et suyu tahsis edilirse, tabağı oluşturmadan önce kıyma hafifçe sıkılabilir.

Yarı mamul ürünler hazırlandıktan sonra 5 dakika dondurucuya gönderilmelidir. Bu, lyulya-kebabın pişirilmesi için amaçlanan tüm sosisleri iyi bir şekilde bağlayan yağın katılaşmasına katkıda bulunacaktır.

Izgarada kızartma

Bir ızgarada kıyılmış etten şiş kebap nasıl kızartılır? Bunun için odun yakmak ve iyi kömür almak için gereklidir. Lyulya-kebabın pişirilmesi için, ızgaradaki sıcaklık 550 derecenin üzerinde olmamalıdır.

Sıcak kömürler ışıkla kaplandıktan sonraküller, hepsinden önemlisi şişler ram'ın dolgusuyla monte edilir. Bu formda, lia yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Aynı zamanda, şişler periyodik olarak ters çevrilir, böylece çanak her taraftan eşit olarak kızartılır.

Yemek masasına sunmak

Gördüğünüz gibi klasik lub-kebabın hazırlanmasında zor bir şey yoktur. Asıl önemli olan sabırlı olmaktır.

Şişlerdeki mincemeat sonrası tamamenKızarmış, onlar mangaldan kaldırılır ve büyük bir tabağa konur. İstenirse, lub-kebab bunun için geleneksel bir peçete kullanılarak ayrı bir plaka üzerinde çıkarılabilir. Ancak, çoğu aşçı böyle bir Arap yemeğine ızgarada pişirildiği formdaki tabloya servis yapmayı tercih eder.

Akşam yemeği için kıyılmış etli bir şiş kebap yapmak için sosu yanı sıra yeşillikler ve taze sebzeler eşlik etmelidir.

Evde basit pişirme kebabı

Maalesef, tüm aşçıların fırsatı yokBir mangalda kakabağından şiş kebap hazırlamak. Bu durumda, geleneksel bir fırın kullanmanızı öneririz. Tabii ki, bu yemek kömürler üzerinde hazırlanan akşam yemeğinden radikal olarak farklı olacak. Bununla birlikte, hala lezzetli ve ihale ortaya çıkacak.

Evde kıyılmış etten şiş kebap yapmak için hangi ürünlere ihtiyacımız olacak? Alışılmamış bir alıştırma metodu aşağıdakileri gerektirir:

• taze ve yağlı domuz eti - yaklaşık 1 kg;
• soğan keskin - yaklaşık 300 g;
• tuz ve karabiber - tadı.

Kıyma yapmak

Yukarıda söylendiği gibi, klasik lyulya-kebab et ürününün kesilmesini gerektirir. Bununla birlikte, büyük bir nozul ile sıradan bir kıyma makinesinden geçirilebilir.

Domuz ezildikten sonra, onaince doğranmış soğan, karabiber ve tuz ekleyin. Tüm bu bileşenler viskoz ve düzgün bir doldurma oluşana kadar iyice karıştırılmalıdır.

Oluşturma süreci

Rüzgarda kebap kebabı yapmaya karar verirsenizDolap, klasik şişlere değil, uzun tahta şişlere ihtiyacınız olacak. Kıymaların üzerlerine dikim işlemi, ilk tarifte tarif edilene benzer.

Daha sonra dikkatli bir şekilde şiş yayılmalı bundan sosis bir tür oluşturmak üzere domuz ürünün yeterli miktarda almalıdır, soğuk suda eller bekletin.

Fırında pişirin

Kebap kebabı oluşturulduğunda, tüm tahta şişler fırın tepsisine taşınır. Ek olarak, az yağlı yağın yeterli miktarda yağa sahip olması nedeniyle yağı yağlamak gerekli değildir.

Bu formda, yarı mamul ürünler gönderilir.dolap, 190 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat kadar pişiriyorlar. Salmastranın üstesinden gelmemesi çok önemlidir. Aksi takdirde, lub-kebab kuru olacak ve lezzetli olmayacaktır.

Yemeğin eşit şekilde pişirildiği, etli şişÜrün periyodik olarak çevrilmelidir. Eğer işlemde, şiş kebabın fırın tepsisine hafifçe yapıştığını fark ederseniz, düzenli bir spatula ile gevşetilebilir. Ancak, bu çok dikkatli yapılmalıdır, aksi takdirde tüm yemek sadece düşecek.

Bir aile yemeği için bir Arapça yemek servisi

Rüzgârda lezzetli ve narin kebap lulia hazırlanmasıDolap, fırın tepsisinden dikkatlice çıkarılır ve marul yaprakları ve diğer sebzelerle önceden dekore edilmiş bir tabağa yerleştirilir. Ayrıca, hazır şiş kebabının yanında, aromalı sos ile dolu küçük bir kremanka koyabilirsiniz.

Yukarıda açıklanan tarifi için evde kebap yapma, sen sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici ve tüm evinizdeki tarafından takdir edilecektir lezzetli yemeğin olsun.