Ekşi krema krem ​​- nasıl doğru yapmak için

Pasta veya ev yapımı pasta için kremalı kaymak kremayapmak en kolay yöntemlerden biridir ve bu nedenle ev hanımı arasında bu kadar popülerdir. Krem, keklere iyi nüfuz etmekle kalmaz aynı zamanda tatlı bir ekşi olup tatlı bir hamur ile birlikte inanılmaz bir tat kombinasyonu yaratır.

Ekşi krema kreminde çok farklı seçenekler varancak geleneksel olarak iki çeşit hazırlanırlar - konvansiyonel ve jelatin kullanarak. İlk varyantı hazırlamak için, bir bardak soğutulmuş ekşi kremayı kamçılamanız ve ardından sürekli karıştırırken, toz halinde şeker dört çorba kaşığı vanilya şekeri veya vanilin ile karıştırılarak ilave edin. Ekşi kremanın hazır kreması yoğun ve kalın bir tutarlılığa sahip olmalıdır. Jelatinli bir krema hazırlarken, önce ilk tarife ait tüm işlemleri yapmanız ve daha sonra yalnızca ince hazırlanmış bir jelatin çözeltisi döküp hazır bir kitle halinde yapmanız gerekir. Çözüm önceden hazırlanmalıdır. Bunun için bir çorba kaşığı jelatin 100 ml'ye dökülmelidir. soğuk su veya süt. İki saat sonra nihai karışım ısıtılır ve filtrelenir. İkinci tarife ekşi krema kreminde, jelatin kütleye konmadan önce tüm tatlandırıcı katkı maddelerini eklemeniz gerekir, aksi takdirde bitmiş ürün sıvılaşacaktır.

Bir katman için bir krem ​​hazırlamak gibi görünüyorBu iki tarif çok kolaydır, ancak çoğu zaman sonuç çok çekici görünmemektedir. Ekşi krema ile krema sıvıya dönüşürse, parçalanmaya başlar veya kütle halinde pullar oluşur, bu da pişirme teknolojisinin bozulduğu veya ilk ürünlerin kalitesi çok yüksek değildir. Kalın, homojen bir kütle elde etmek için, ekşi kremin önceden soğutulması çok önemlidir - buzdolabındaki sıcaklığı düşürebilir veya orijinal ürünlerle birlikte tepsiyi buzlu bir havaya fırçalarken koyabilirsiniz. İkinci yöntem, daha iyidir, çünkü ekşi krema, kremanın tamamı hazırlanırken ısınmaz.

Daha az önemli olmayan bir başka an, kalitedirekşi krema ve yağ içeriği. Ekşi krema en az 20 yağ içeriğiyle satın alınmalıdır, aksi takdirde krem ​​sıvı ve çok lezzetli görünmeyecektir. Fakat yağ içeriği bu kadar iyi bir sonuç garanti etmez, bu nedenle deneme yanılma ile lezzetli bir krema alacağınız ekşi kremayı bulmanız yeterli. Alternatif olarak, yapay olarak yağ içeriğini arttırmayı deneyebilir ve ekşi krema ve kremayı bire bir oranla karıştırarak hazırlayabilirsiniz. Krem, kitleye doğru yoğunluğu ve ekşi krema hafif asitliği verecektir. Ortaya çıkan kütlenin sıvılaştırılmasının önlenmesinin bir başka yolu önceden peynir altı suyunun bir kısmını ekşi kremadan kaldırmak ve bunun sonucunda daha kalın hale gelmektir. Bunu yapmak için, ekşi krema gazlı bezin birkaç katına yayılır, bir tabakta veya bir süzgeçte uzatılır ve birkaç saat buzdolabında bırakılır.

Ekşi krema tadını çocukluğun her yerine tanıdık veEvde pişirme - kek, pasta, rulo ve kek için mükemmeldir. Bu pişirme, alışveriş çikolata için iyi bir alternatif olacak ve tüm aile üyelerine hitap edecektir.