Béchamel sosunun tarifi: Kıvılcım olmadan yapamazsınız!

Beşamel sos tarihinin şu şekilde başladığı söylenir:onun yaratıcısı olan Marquise Louis de Béchamel'in faaliyeti, ancak hiç pişirilmedi, fakat Louis XIV'in Chamberlain'iydi. Ancak tüm dünyayı fetheden sosun kökeninin bir başka versiyonu da var. Birçok mutfak meraklısı ve profesyonelleri, ünlü sosun yazarının Versailles haute cuisine'nin kurucusu olan kraliyet şef Francois de Varennes olduğunu iddia ediyor. İki ifadeden hangisi doğruysa, kimse bilmiyor olsa da, belki de tarihçilerin en son araştırmalarını nasıl bilip sosun kökeni konusunda netleştirir ...

Bu sos zaten iyi çünkü bir tane,Beşamel sos için "resmi" tarifi basitçe mevcut değildir. Buna rağmen, sosun herhangi bir çeşidinin tanıması kolaydır ve çok az insan bCamel sosunun nasıl hazırlanacağını bilmemektedir. Beshametin et, balık veya sebze yemekleri için tam olarak bir sos olarak hazırlanıp kullanılabileceği veya diğer sosları yapmak için mükemmel bir temel olarak kullanılabileceği ilginçtir.

İşte, diğerinin için temel olarak béchamel sosunun tarifi.soslar. Sadece tereyagine (100 g), bir kaşık una, iki çorba kaşığı suyuna ve bir bardak krema gerekir. Genel olarak, sos tereyağı, süt ve un temelinde hazırlanır. Ancak kompozisyon ve oranlar üzerinde deneyler yaparak kendi soslarınızı hazırlayabilir ve sosun kendi sürümlerini kullanarak yemekler hazırlayabilirsiniz.

Yani, beşamalı sos için vaat edilen tarif şu şekildedir:soslar için bazlar. Pişirme için 100 gram tereyağı, bir kaşık un, iki çorba kaşığı su ve bir kadeh krema almanız gerekir. Gördüğünüz gibi, burada "klasik" kompozisyona kıyasla et suyu eklenir ve süt yerine krema alınır.

Bachela sosunu nasıl hazırlayabilirim? Tereyağını alın, bir tencerede eritin ve altın oluncaya kadar un koyun. Bundan sonra et, sebze veya balık olabilen sıcak soda ekleyin - hangi yemeğe sosun servis edileceğine bağlı olarak. Karıştırırken ekşi krema (ince) veya süt ile değiştirilebilen krema ekliyoruz, sadece una daha az veya daha fazla ihtiyaç duyulabilir.

Tüm? Hayır, çeşniler henüz eklenmemiştir. Bu arada, belael'e en gerçek piç ve çekiciliği veren onlar. Kızartılmış ince kıyılmış soğanlar en sık olarak sosa konur. Yine fesleğen, kekik, kekik ve diğer yeşillikler ekleyin - bu bir yemeğin en iyi yolu, sonra ekleyin.

Sosu yapmak için başka seçenekler de var.beşamel. Örneğin, ilk önce krem ​​veya sütte baharat pişirmeniz gerektiğini düşünürsek, et suyunun yaklaşık bir saat kadar uzamasına izin verilir ve daha sonra un ve tereyağlı sote tavaya eklenir.

Gördüğünüz gibi, istediğiniz kadar seçenek olabilir -Evet, denemek ister misiniz? Örneğin, hindistan cevizi veya ayçiçeği çekirdeği kullanmak için? Ya da pişirme modlarını biraz değiştirebilir misiniz? Aslında, sosun bazı bileşenlerden sadece birini değiştirmesi veya çıkarması kolaydır. Asıl önemli olan, sosun uyumlu bir parçası olmasıdır. Her neyse, beşamel sos için yeni bir reçete üretilmelidir.

Mantarlı beşamel sos yapmak mümkün mü? Tabii ki. Bir şeyle. Ancak mantarlar ile son derece lezzetli olacak. Bunun için süt ve et suyu (her biri 250 ml), tereyağı (üç kaşık), bir bardak unun üçte biri, yüz gram kurutulmuş mantar, iki yumurta sarısı, tuz ve biber gerekir.

Şimdi mantarlı béchamel sosu nasıl yapılır. Bir tencerede tereyağı eritin, un ekleyin ve karıştırın. Unu bej olana kadar pişirin.

Sütü dökün (yavaşça!) ve elde edilen bileşimi karıştırılarak homojen bir hale getirin. Sarısı, et suyu, tuz ekleyin. Kaynamıştan sonra, yıkanmış mantarları dökün, kaynatın ve 20 dakika pişirin, sürekli olarak sosu karıştırın.

Sosu hazırlarken beşamel yanlışaslında (yemek tarifleri ve diğer yemeklerde), iyi bir şey için iyi bir yemek tarifleri, uyum sağlayamaz. Bu yüzden reçete ne olması gerektiği gibi sadece doğru gıdayı alabilir.

Ama şaheser sadece bir İskra varsa ...