Kışın domatesleri nasıl tuzluyorsunuz: en "lezzetli" tariflerin bir seçimi

Domatesleri tuzlamak için uygun olacaksınfarklı olgunluk derecelerine sahip domatesler. Bununla birlikte, hazırlıklarda asla donmuş veya şımarmış meyveleri kullanmayın. Yoğun yeşil renge sahip asitleme ve unripened domatesler için uygun değildir: Yeşillik gibi koku ve tadı vardır ve neredeyse hiç şeker içermezler. Ama olgunlaşmamış yeşil domatesler sana iyi gelecek.

Domatesleri tuzdan arındırmadan önce, dışarı atınhasat, farklı olgunluk derecesine sahip domateslerden bu yana, ayrı ayrı tuz gereklidir. Buna ek olarak, pembe ve kırmızı meyveler en iyi kahverengi bir renge sahip küçük bir kapta (10-15 litrelik) tuzlanır - daha büyük bir kap (20-100 litre) ve yeşil domatesler, salatalıklar gibi bir varilde tuzlanır.

Birçok açıdan domates tuzlama prensibi,salatalık turşusu işlemi. Seçilen kaptaki tuzlu su hacmin yaklaşık% 45'ini, geri kalanı meyvelerin kendisinden ve çeşitli baharatlardan sorumludur. Tuzlu bahçecilik için Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky gibi domates çeşitleri popülerdir.

Domatesleri nasıl tuzluyorsun: Reçete 1 (olgun domatesler için)

1,5 kg domates (ve bu da üç litrelik kavanoz) için dereotu (50 gr), sarımsağı (5 gr), şekeri (2 çorba kaşığı), tuzu (1 çorba kaşığı), sirke (70 gr) al.

Su, tuz, şeker ve sirke tuzlu su hazırlayın. Sıcak buharın üzerine koyun ve kaynatın. Kavanozların altına sarımsak ve dereotu (şemsiye) koyun ve sıralar halinde domatesler koymaya başlayın. Onları düzgün olmalı, ancak sıkıca bir kapa koyun (meyvelerin "variller" oluşturmadığına ve çömelmesine neden olmaz). Unutmayın ki, kırışıklıkları olan domatesler, tuzlama için küflü çatlaklar uygun değildir. Domatesleri tuzlu su ile doldurun ve kavanoza koyun.

Tuz nasıl olur: tarifi 2 (domatesler için biraz olgunlaşmamıştır)

Salamura kaynatın (bir litre su için 2 yemek kaşığı alınız. şeker kaşığı ve tuz miktarının yarısı) ve serinletir. Hardalayı (10 g) tuzlu suya ekleyin, karıştırın ve bekletin. Siyah frenk üzümü, kiraz ve dereotu şemsiyeleri dizilerini dökerek sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlara domates yayıldı. Ayrıca her defasında defne yaprağı ve 8-10 bezelye tatlı kokulu koyun. Hazırlanan tuzlu su şeffaf olduğunda, bunları domateslerle doldurun ve kapakları kapron kapağı ile kapatın. Turşuyu serin bir yerde saklayın.

Domates turşusu nasıl: tarifi 3

Domates (10 kg), kabın dibinde yatıyordu.otlar ve baharatlar ile önceden doldurun: dereotu yeşillikleri (200 g), sarımsak (30 g), yabantur kökü (30 g), acı biber (15 g). Salamura için 8 litre suya ve 550 gram tuza ihtiyacınız vardır.

Yeşil domates nasıl tuz

Tarif 1. sudan yeşil domates (3 L), şekerler için dolgu hazırlama (9 art. kaşık) ve tuz (2 çorba kaşığı. kaşık), defne tatlı biber ve bezelye (10 adet). yaprak elde edilen çözümde, sirke% 9 solüsyonu (1 cam). Kavanozlar yeşil dökün: ve kuş üzümü, kiraz yaprakları, maydanoz, dereotu (200 g), sarımsak (1 baş) ve bitkisel yağ dökmek (hesaplanan: litrelik konteyner başına çay kaşığı yemek). Sonra bu bankalar yukarıdaki yeşil domates (3 kg) ve ayrıştırmak - doğranmış soğan (her banka yeterli polgolovki olacaktır). Sıcak dolum, kavanoz doldurup rulo.

Reçete 2. üç kutu Eğer (slayt oda kaşık), su (1 litre), şeker (1 gr), tuz dökme için gereken 1 litre sirke (0,5 bardak), maydanoz, turp, dereotu inci% 9. Her yeşil domates ince plaka sokma sarımsak doğranmış ettiği birkaç yerde kesim yapmak. Domatesleri kutulara sürün ve sıcak solüsyonla doldurun, yuvarlayın. Aşağı kapaklar kavanoz çevirin ılık bir şey sarın (örneğin, yastıklı veya yorgan) ve soğumasını kadar o zamana kadar bırakın. Daha sonra kavanozları mahzende veya başka bir soğuk yerde kaldırabilirsiniz. onun baharatlı tadı ile sizi memnun emin tuzlanmış bu tarifi için hazırlanmıştır.