Guar zamkı: ne olduğu ve nerede kullanıldığı

Guar zamkı - nedir? Halk, gıda maddelerindeki kimyasal katkıların içeriğine dikkat ettikten sonra, bu konu BDT ülkelerinin nüfusunu rahatsız etmeye başladı. Korkulan şey sadece modifiye nişasta ve sitrik asit değil aynı zamanda guar sakızı. Nedir ve kişinin sağlığına ne kadar zarar verebilir? Bu sorunun cevabını olası tüm nesnelliklerle anlayın ve cevaplayın.

Guar zamkı - nedir?

Bunun hangi özelliklerini anlamak içinkatkı maddesinin kimyasal niteliğini incelemek gerekir. Reçine veya guar olarak adlandırılan guar sakızı, bir karbonhidrat bileşiğidir. Bitkinin kabuğuna veya bezelye meyvelerinde hasara neden olan meyve sularından (eksudat) çıkarılır. Benzer bir kimyasal bileşime agar-agar ve arap sakızı gibi maddeler de sahiptir. Viskoziteye bağlı olarak koyulaştırıcının aynı özellikleri vardır ve guar sakızı içerir. Endüstriyel kullanım açısından bu nedir? Hem gıda ürünlerinin hem de çeşitli tüketici ürünlerinin üretiminde, sıklıkla, çeşitli karışımları ve çözeltileri, viskozite vermek üzere koyulaştırmak ve çiğnemek gereklidir. Guar gum gibi bir maddeye özgü çeşitli ürünlerin tutarlılığını stabilize etme kabiliyeti (kağıt endüstrisinde tutkal, emülsiyon ve süspansiyon olarak kullanımı uzun süre işlemin ayrılmaz bir parçası olmuştur) endüstride çok önemlidir.

Sakızı nereden ekliyorlar?

Gıda endüstrisi hala ana unsur olmaya devam ediyorBu madde çok talep gören küre. Bir kalıcılaştırıcı ve koyulaştırıcı olarak bezelye ağacının özü çok popüler çünkü az kalorili, belirgin bir tada sahip değil. Örneğin, daha yoğun bir tutarlılık elde etmek için süt ürünlerine eklenir; dondurmada daha yüksek bir sıcaklıkta buz oluştuğu ve buz kristallerinin güzelliklerin dokusunu bozmadığı; Sert peynirlerin hazırlanması için hazırlanan - bitmiş ürünlerin verimini artırmak için. Ekmek ürünlerinde, guar sakızı (fiyatı çok uygun) kabuğun tadını ve rengini artırabilir. Et endüstrisi bu katkı maddesini daha kolay işlemek için kullanır. Tutkal, ürünlerin raf ömrünün uzatılmasının yanı sıra plastisiteyi arttırma özelliğine sahiptir. Bu katkı maddesi Rusya'da kullanım için onaylıdır ve güvenli olarak kabul edilmektedir. Ancak yine de içeriğinin önerilen seviyeyi geçmemesi gerektiğini düşünmelisiniz. Aksi halde sakız insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.

Guara ve vücut

Bu madde çeşitli vitaminlerde popülerdiriştah ve kolesterolü azaltma özelliği nedeniyle katkı maddeleri ve diyet takviyeleri. Ayrıca guar - hafif bir laksatif, bazı toksinleri vücuttan atabilir. Ancak, bu maddenin aşırı dozda bulantı, diyare, karın ağrısı tehdidi altındadır. Bu nedenle, gıda katkı maddelerinin seçimini dikkatlice düşünmeli ve daha ünlü ve güvenilir imalatçıları tercih etmelisiniz.