Sandpiperler "yenilebilir" kategorisine ait olan mantarlardır.

Dünyada büyük miktarda yenilebilir varmantar. Farklı ulusların pek çok ulusal mutfağında çok popülerler. Yüksek besin değeri nedeniyle (ve mantar protein açısından çok zengindirler), aynı zamanda diyetisyenler tarafından çok değerlidirler.

Aynı nedenle, bu ormankrallıklar vejetaryenlik severler. Buna ek olarak mantar, mantar şekeri, elyafın yanı sıra glikojen ve potasyum, fosfor, sodyum, klor, magnezyum gibi yararlı maddeler içerir. Ve bol miktarda vitamin D, РР, ve In'de bakım onlara hemen hemen tüm avantaj sağlayacaktır.

Anlayacağız!

İyi ve muhteşem bir koku ve özel tat yapmak ya da yapmakmasamızda popüler ve popüler olan mantar yemekleri. Kullanımındaki tek kısıtlama, çocuklar ve sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar ile ilgilidir: mantarlar - yiyecek mideye ağırdır ve zayıf bir organizma onlarla yeterince başa çıkamaz.

Sovyet döneminde bütün yenilebilir temsilcilerBerendeyev krallığı koşullu olarak besin değerlerinin derecesine göre 4 ana kategoriye ayrıldı. Ve dördüncü dördüncüsü, tadı çok arzulanan, fakat gerçek nadir olan mantarları ilgilendirmedi. Bunlar, herhangi bir orman kuşağında bulunmayan, en popüler olanların listesinde bulunmamaktadır. Ama bazen aralarında bir gerçek inci bulabilirsiniz. Halkın içinde pek bilinmeyen böyle, kum piperleridir - mantar kesinlikle olağan değildir. Nedir bunlar, nerede bulunurlar ve en önemlisi onları nasıl pişirirler? Şimdi bunun hakkında daha fazla bilgi edelim.

Özellikler

İlk sorunun cevabı için bize dönelimmantar ansiklopedisi. Konuyla ilgili bir makale var. Öyleyse, bu kum midyeli mantar nedir, çoğu zaman kitaplarda tanıştığınız bir tanımla? Görünüş açısından farklı bir dizi orman tepelerinden bize temsil ediyorlar. Ve bu hiç merak değil, çünkü ortak ad bilim adamları tarafından rütbe ve dosya olarak bilinen 40'dan fazla fungi türünü gizler. Ve kum papucuları, daha ziyade popüler bir takma isim. Hepsi orta boy. Şapkalar yaklaşık 15 santime çapında ryadovok, ortasında bir izlenim var. Ama onun küçük bacağı - azami 5-7 inç, krepenkaya ve aşağıda bir kalınlaştırma var. Ama kum pipolarının rengi - mantar çeşitleri. Kronlarının rengi gerçekten grimsi kumludan parlak kırmızıya değişir - sonuçta, bir ad altında 40 civarında türün gizlendiğini unutmadık. Özellikle parlak şapkaların arka planına zıt olarak, bu mantarların pulpası kar-beyazmış gibi görünüyor, ancak kesim yerine yavaş yavaş daha koyu hale gelebilir. Ryadovok'un en ünlüsü şapkalardan renk alan üç türe aittir. Bunlar:

• kum midyeli yeşil (yeşildir);
• sandpiper kırmızı;
• kum midesi.

Bu sıra dışı mantarları nerede bulabilirsin?

Sandpiperler genellikle mantar toplayıcı sepetine düşmez -Çünkü onların dağılımı çok dar. Özellikle, sadece Rusya Federasyonu topraklarındaki Saratov, Volgograd ve Voronezh bölgelerinde bulunurlar. Ancak Tolyatti'de, görsel olarak benzer mantarlar kitlesel zehirlenmelere yol açtı. Ama açıkça sandpipers değildi. Bu türlerin mantarları, çam ve karışık ormanlarda kumlu topraklara (kolayca tahmin edilebileceği gibi) yerleşmeyi tercih eder.

Orada eşit olarak tanışabilirler veağaçların kendileri ve kütüklerin yakınındaki açık yerlerde. Şapkaları üzerinde sürekli olarak yaprak, yaprak, iğne ve dal gibi bıçaklar vardır; böylece her yerde mantar toplayıcılarından kendilerini gizlerler. Ve sandpiperler - bilinen tüm "cadı çevrelerini" oluşturan mantarlar - miselyumları bu şekilde büyür. Oldukça geniş kapsamlı açıklıklara sahipler ve büyümelerinin yolu onları uzun zamandır unutulmaz kılıyor.

Sandpiperlerin nasıl büyüdüğünü öğrenelim.

Mantarlar, muhtemelen içinde gördüğünüz fotoğraflaransiklopediler ve dergiler, yetişkinlere göre daha ve onların arkadaşları yüksek bir kavisli yayın kenarlarında küçük öğelerden bir köprü büyür. Ve böyle bir köprü, bir güdük, çürümüş bir kütük, bir toprak höyüğü gibi küçük bir bariyer üzerine bile yayılabilir. Sandpiper toprağın yaklaşık hafifçe yükseltilmiş olabilir - Eğer tek bir mantar bulmak darbelere dikkat etmek isterseniz, cömertçe yaprakları serpilir.

Sıraları düzgünce keserseniz, tekrar çok hızlı büyüyecekler. Ancak yanlış kesim, miselyumun zarar görmesi veya tüm mantarların fışkırması mahsulün tamamını tüm mahsulde mahvedebilir.

Ama tat ne olacak?

Sandpipers - mantarlar dekapaj için idealdir. Hazırlanmaları kolaydır ve 35-40 gün boyunca lezzetli atıştırmalıkların sahibi olursunuz. Bunu yapmak için tahta bir fıçı veya bir cam şişeye ihtiyacınız var. Mantarlar yıkanmalı ve tabakalara hafifçe serilmeli, büyük tuz dökülmelidir. Ve dibe doğru ve en tepeden daha çok koymaya değer. Yukarıdan bir örtü ve küçük bir boyunduruk kurarız. Birkaç gün içinde mantarlar yerleşecek, sonra üstüne birkaç katman yerleştirebileceksin. Kuru dekapaj mantarları bu yöntem sayesinde ihale, kokulu ve son derece lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

</ p>