Beyaz biber. Baharat özellikleri, beyaz biber ile yemek tarifleri

Çok geçti, tuz ve biberaltın ağırlığıyla değerlendi. Hindistan'a doğrudan bir yol açılması ve Yeni Dünyanın açılmasıyla, baharatlar mutfağımızın düzenli patronları haline geldi. Bununla birlikte, birçoğu hala kırmızı sıcak, biber, biber, pembe, siyah kokulu ve beyaz biber arasındaki farkın ne olduğunu bilmiyor. Makalemizde bunu açıklığa kavuşturmaya çalışalım. Ayrıca beyaz biber kullanan yemekler için birkaç tarif veriyoruz. Sıradan siyah ve kokulu baharatın bu adamı, balıkların bireysel tadını vurgulayacak ve et için mükemmel bir baharat olacak.

köken

Biber olarak adlandırılan bütün bitkiler değil,akrabaları. Örneğin, pembe çeşitin kırmızı, siyah veya beyazla ilgisi yoktur. Bunlar Brezilya'da büyüyen biber ağacının meyveleridir. Ve yine de bir Japon kalufer ve bir su ayakkabıcısı var. Birincisi siyah lake tohumu, ikincisi muamele edilmemiş pirinç gibidir. Ancak siyah beyaz biber akrabaları bile değil, aynı meyveye ait iki hipostazdır. Olgunluk derecesi ve işleme şekli bakımından birbirlerinden farklıdırlar. Bu biber sıcağının meyvesidir. Anavatanı Hindistan ve Sri Lanka'dır. Ancak modern dünyada asma, tropik bir iklime sahip ülkelerde her yerde yetişir. Bu nedenle, Hindistan baharat ihracında artık tekelci değildir. Baharat da Brezilya, Vietnam, Malezya, Endonezya tarafından sağlanmaktadır.

Beyaz biber nasıl yapılır

Bilinen tüm siyah çeşit hasat edilirolgunlaşmamış. Yeşil taneler kurutulur ve sonra öğütülür. Sonuç koyu gri, neredeyse siyah renkte bir tozdur. Çok karakteristik bir yanma tadı ve güçlü lezzetine sahiptir. Ama onun beyaz biber farklı bir şekilde elde edilir. Tahıl yetişkinliğe ulaştığında hasat edilir ve kırmızı olur. Baharat elde etmek için iki işleme türünü kullanabilirsiniz. İlk olarak, daha eski, tahıllar Hint güneşinin kavurucu ışınlarının altında ince ve düz bir katmana yerleştirildi. On gün sonra, kırmızı kabuk kayboldu. Fakat şimdi perikarplardan tohumları salmak için daha hızlı bir yöntem kullanılır. Tahıllar kireç suyunun içine batırılır ve sonra kurutulur ve mekanik olarak temizlenir. Peki, o zaman sahteler. Yemekte zemin ve bezelye olmak üzere iki çeşit beyaz biber kullanılır. Açık gri renkli toz, balık, et, marine gibi baharat olarak iyidir. Bezelye, çorba içinde domuz eti ekmek için kullanılır. Bazen bütün ya da doğranmış çekirdekler sosislerde, özellikle de salamda bulunabilir.

Beyaz bibin faydalı özellikleri

Bu baharat siyahından farklıdır.ikiz kardeş daha narin aroma ve narin tadı. Bu nedenle ihale balıkları için beyaz toz kullanılır. Karabiber, karakteristik tadı ile neredeyse nötr tadını saklar. Ancak sadece mutfak uzmanları beyaz baharatı övmekle kalmıyorlar. Doktorlar da ona övgüler yağdırıyor. Beyaz biber ilaçlarda yaygın olarak kullanılır. Ondan itibaren, sıcak tutma merhemleri, antimikrobiyal ve anti-inflamatuar ilaçlar yapın. Ve diyetisyenlerin influenza döneminde beyaz biberle yemekleri serpiştirmeleri önerilir. Bu baharat ayrıca soğuk algınlığı önleme görevini de görür. Beyaz biber bağışıklığı artırır ve tüm gastrointestinal sistemin mükemmel ve iyi koordine edilmiş çalışmasına katkıda bulunur. Ancak, tüm baharatlı baharat gibi karaciğer ve böbrek rahatsızlığı olan insanlar için orta derecede kullanılmalıdır. Bu baharatın kalorili içeriği 296 birimdir.

Buğulama kedi balığı

Şimdi birkaç tarif getirmek için zamanı geldi.diğer çeşnilerle birlikte beyaz biber kullanır. Soma temizlenip, boğazlanarak biftek haline getirilir. Onları tuzluyoruz ve beyaz biber serpiyoruz. On dakika ayrılıyoruz. Bu süre zarfında, iki adet havuç, bir kereviz sapı ve bir soğan parçası temizleyip küçük parçalara ayırıyoruz. Kaynar suyla tencereye koyduk. Ayrıca birkaç bezelye kokulu biber damlıyoruz. Besiyeri yaklaşık on dakika pişirince, pişirilmiş kovayı tencereye daldıralım. Üzerine yayın balığı biftekleri yerleştiriyoruz. Tavayı bir kapakla örtün. Balık hazır oluncaya kadar bir çift pişirin. Yemekleri püre patates veya pirinç ile servis edebilirsiniz.

Peynir ve brokoli ile tavuk

Dört memeyi yedik. Brokoli, yaklaşık beş dakika tuzlu suda pişirilir. Peyniri küçük dilimler halinde kesin. Her pirzola için, tuz ve biber beyazdır. Bir dilim peynir koyarız ve brokoli haşlanırız. Bir parça et bir rulo ile sarıyoruz. Şekli düzeltmek için, bir iplik ile bağlarız ya da kürdanlarla yumruk atıyoruz. Bir kabuk oluşana kadar tavada kızartın. Ruloları pişirme kabına geçiriyoruz. Bunu 190 derecelik fırında önceden ısıtılmış halde hazırlıyoruz (yaklaşık yarım saat). Tavuk ruloları pişirilirken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, eti tavaya dökün, yarım bardak süt ve et suyu dökün, rendelenmiş ampul ve ezilmiş sarımsak ekleyin, karabiber ve kırmızı biber serpin. Servis yaparken sıcak sos sosu.

Köfte ile broth

Eti tavuk sopalarından temizleriz. Bir karıştırıcıya ve kemiklerden ve deri aşçı çorbasından gönderiyoruz. Beyaz biber (bezelye), ısıl işlemin başlangıcında, çorbanın kökleri ile birlikte yerleştirilir. Ama bir karıştırıcıda ezdiğimiz etin içinde, baharat şeklinde baharat ekleyin. Aynı zamanda yarım bardak yağ krema içerisine dökeceğiz ve tada ekleyeceğiz. Mikserde iki protein alırız. Et kütlesini yumurta köpüğü ile birleştiriyoruz. Dikkatlice karıştırıyoruz. Küçük bir ateşte kaynayan et suyunda, börekleri bir kaşıkla indiriyoruz. Yemek pişirirken, boyut olarak artar. Hazır çorba, tabaklara döküldü, taze maydanoz serpin.

Biber beyazı ve bezelye kullanılan daha birçok yemek var.