Mezgit Balıkları

Mezgit balığı, morina familyasına aittir. Atlas okyanusunda, daha doğrusu, kuzey kesiminde yaşıyor. Yemek ararken, mezgit balığı, Atlantik'in doğu ve batı kıyılarında göç eder. Ayrıca kabuklular, yumuşakçalar, yavru ve havyarı tercih eden bu balık türünü besleme özellikleriyle ilgili olan Beyaz Deniz ve Barents Denizinde mezbaha geliyor. Beyaz Deniz'de mezgit balığı sayısı azdır ve Baltık Denizi'nde tamamen yoktur. Bunun nedeni, bu denizlerin sularının tuzdan arındırılmasıdır, çünkü mezgit balığı yaşaması 32-33 ppm tuzluluk derecesine sahip tam tuzlu denizdir. İlk kez bu tür balık 1758 yılında Carl Linnaeus isimli bir İsveçli doğa bilimcisi tarafından tanımlandı. 1862'de daha sonra ortaya çıkmış türlerin daha doğru bir tarifi ve Amerikan araştırmacısı Theodore Gill'ten oluşuyordu.

Mezbaha balıklarının cinsel olgunluk yaşlarıOrtalama 3-5 yıl içinde, Kuzey Denizi'nde bu süreç biraz daha hızlı ve 2-3 yaşlarında balık yumurtlamaya hazır hale geliyor. Ancak, Barents Denizinde, ergenlik döneminde mezgit balığı yalnızca 5-7 yaşlarında ortaya çıkar. Nisan ayından Temmuz ayına kadar olan dönemlerde kurdeşen avlanırken, yumurtlayan göçler 5-6 ay önce yumurtlamaya başlarlar. Başlıca yumurtlama alanları şunlar: Norveç'in kuzeybatı kıyısı, İzlanda'nın güney ve batı kıyıları, İrlanda, İskoçya, ABD ve Kanada kıyılarında. Pelikan havyar, pelajik, kadınlar 180 bin ila 2.0 milyon yumurta arasında gezinir ve bunlar şimdiki zamanla büyük mesafeler için taşırlar.

Mezgit balığı, en önemli balıklardan biri olmakticari balık, Sovyetler Birliği döneminde çok aktif bir şekilde mayın aldı. O yıllarda, mezgit balığı avcılığının yıllık yakalaması yalnızca morina avcılığının biraz altındaydı. Mezbaha balıkları Uluslararası Kırmızı Veri Kitapında listelendiği için mezgit balığı yakalamaları önemli ölçüde azaltılır ve sıkı bir şekilde düzenlenir.

Mezgit balığı beyazdır, çok az yağ içerir,mezgit birliğinde olduğu gibi karaciğerde birikir, dolayısıyla doğru beslenme ürünü olarak kabul edilir. Mezgit balığı yemekleri hoş kokusu ve sert elyaf eksikliğinden kaynaklanan çok hassas bir tada sahiptir. Et kolayca ısıyla işlem görebilir, kızarmış, kaynatılmış, fırında pişirilebilir, garnitürle veya garnitür servis edilebilir.

Mezgit eti en iyi şekilde üretmek için uygundur.yumuşak ihale tadının değişik sebzeler ve baharatlar ile yanı sıra baharatlı tuzlu sostanlar ile de bir araya geldiği çeşitli yemekler. Hangisini seçerseniz seçin, mezgit balıkının elastik filetosu iştah açıcı bir görünüme sahip olacak. Mezbaha ile lezzetli sufle ve pate'ler elde edersiniz, pişirilebilir, pişirilebilir, buğulanmış, kızartılmış ve haşlanmış olabilir. Buğulanmış mezgit balığı eti yumuşak ve naziktir ve kızartıldığında, altın kabuğu kazanır. Sebzeler ve baharatlar ile pişirilmiş mezgit balığı, hoş bir tada sahiptir. Fırında fırında pişirilir, mezgit balığı hoş bir aroma alır. Birinci yemek olarak, mezgit balığı ve sebzeden alınan besleyici çorba püresi mükemmel.

Balık mezgit balığı: lezzetli balık cutlets için bir reçete

İhtiyacınız olan altı porsiyon hazırlamak içinboş zamanın sadece 30 dakikası, mezgit balığı filetosu 650 gram, soğan 2 soğan, 100 gram domuz yağı, 3 dilim somun, 150 ml. süt, bitkisel yağ ve kızartma, tuz ve beyaz biber için ekmek kırıntıları.

Mezgit balığı ve domuz yağı filetoları dilimler halinde kesilir.Soğan temizlemek için. Daha önce kabukları kesen somun dilimlerini sütün içine daldırın. Daha sonra kıyma makinesi, kıyılmış domuz yağı, balık filetosu ve soğanları arasında gezdirin, preslenmiş somun, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Kıyılmış köfteleri alınan etten alın, ekmek kırıntılarına alın ve ısıtılmış tavada iki taraftan kızartın. Bundan sonra tavaya sıcak su ilave edin, böylece pirzolaları 1/3 oranında kapatın, kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 10 dakika bekleyin.