Çorbalar nedir? Çorba çeşitleri

Hayatımızı çorbası olmadan hayal etmiyoruz: sıcak, kalın ve zengin veya hafif sebze, soğuk yaz okroshka, gazpacho veya aromatik ve sıcak borscht - onlar sıkıca günlük diyetlerimizde yerini aldı. Kışın sıcak ve güç verirler, yaz aylarında serinlik ve ferahlık verirler. En sevdiğim çorbalar çeşitleri var ve alışılmadık ve egzotik olanlar var. Örneğin, kuş yuvaları veya Tanzanya'dan gelen bir kiburu ile yapılan Çin çorbası sıradan arazilerin eklenmesiyle demlendi.

Ancak geleneksel pişirmede bütün çorbalar üç büyük gruba ayrılır: sıcak, soğuk ve tatlıdır.

Sıcak Çorbalar

Hepsi farklı et suyu esaslıet, balık, sebze, mantar) veya süt üzerinde. Örneğin, herkes için bilinir ki, erişte ile çocukluk çorbası sütünden. Hazırlanma teknolojisi benzerdir. Önce sıvı bir tabla pişirilir. Sonra hazırlanmış sebze, mantar, baklagiller, tahıllar ve un ürünleri (makarna, şehriye, şehriye) belirli bir sırayla verilir.

Aşağıdaki sıcak çeşitleri bir çeşit hazırlama yöntemiyle ayırın: yakıt ikmali, püre, şeffaf.

Çorba servisleri

En büyük ve en ünlü grupyukarı çorba doldurarak. Ana madde - kavrulmuş sebze un ya da onlara ek olarak, (ya da kızarmış bütün ev kadınları tarafından bilinen). Böyle çorba hazırlamak için teknoloji sebze hazırlama ve sonraki dolum ve çorba baharat ve otlar ekleyerek passirovka kaynar suyu gibi adımlar bulunmaktadır. Çok eski Rus çorbası, turşu, çorba, Salsola, İtalyan minestrone, makarna ve baklagiller (fasulye, bezelye) ile patates sebze zaman bilinen: En popüler dolum çorba aşağıdaki türleridir.

Kremalı çorba

Çorbalar-püreler tablonuzda oldukça popüler hale geldiGeçenlerde. Ama Avrupa mutfaklarında ilk yemekler arasında neredeyse ilk işgal eder. Bileşim katkı maddeleri içindeki yakıt çorba fark ilgilidir sadece, pişirme bir safha. Bu kategoride ezilmiş blender veya homojen püresi durumuna bir elekten ovmak Tüm bileşenler (sebzeler, baklagiller, tahıllar, mantar, et) çorba, o zaman biraz daha zaman pişirilir bitmiş çorba, eklenir. tat ve besin değeri için en çorbalar, tereyağı krem ​​görmüş bulunmaktadır. tost veya kraker ile servis edin. Bu geniş kapsamlı grubu çorba çeşitli içerir, ve bunların hazırlanması basit elementer ya da çok karmaşık olabilir.

Şeffaf çorbalar

Şeffaf çorbalar iki bileşenden oluşur: et suyu ve garnitür. Birlikte ya da ayrı olarak sunulabilirler. saydam kalacak şekilde Broth kaynatma, kesinlikle, tüm teknolojiyi gözlemleyerek. Garnitür farklı bileşenlere sahip olabilir ve ayrı ayrı hazırlanır. şartlı iki gruba ayrılmıştır yöntemi tedarik ile: birinci suyu ile beslenir (köfte, et veya balık köfte, köfte, yumurta, vs. parçaları), ayrı ayrı ikinci ise (kekler, pasta, kruton, kekler, krakerler). Etli kulağın rafine Fransız et suyu, çeşitli çorbalar ve sıradışı Çinli yumurta bırakma çorbası: En popüler çorbalar Bu kategorideki aşağıdaki türü vardır.

Soğuk çorbalar

Sıcak bir yaz boyunca basitçe doldurulamazlar ve hazırlanırlar.en çok mevsim sebzelerinden gelir. Sıvı baz kullanım kvası, fermente süt ürünleri (kefir, ayran, fermente süt, süt, yoğurt), sebze suları ve decoctions için. Pişirme teknolojisi oldukça basittir ve ana vurgu, bitmiş çorbanın sıcaklığının 14 dereceden fazla olmamasıdır. İstenirse, daha sonra, muhteşem bir yemek verecek olan yiyecek buzunu da ekleyebilirsiniz. Bu kategoriden çok çeşitli çorbalar çok popülerdir. Onların tarifleri neredeyse tüm bilinen: geleneksel Rus okroshka, pancar, baharatlı ve baharatlı İspanyol gazpacho, doyurucu Bulgar tator.

Tatlı çorbalar

İlk sıralarda çok sıradışı ve parlak bir kategori. Temel olarak berry ve meyve suları, şuruplar, püreler kullanılır. Vareniki, pudingler, tatlı güveçler, meringeler, mısır veya yulaf gevreği, müsli bir garnitür olarak servis edilir. Baharatlardan tarçın, karanfil, zencefil, zencefil ve narenciye suyunu seçin ve çırpılmış krema veya ekşi krema ile dekore edebilirsiniz. Letonya ve Litvanya mutfağında en popüler olan meyvelerden yapılan farklı çorba çeşitleri vardır.

Çorba, beslenmenin ayrılmaz bir parçasıdır velezzetli bir öğle yemeği. Çeşitleri ve pişirme yöntemleri çeşitliliği göz önüne alındığında, aileniz ve sevdiklerinize yeni ve orijinal bir şey sunmak için inanılmaz derecede uzun ve her gün yapabilirsiniz.