Salatalık turşusu için en lezzetli tarif

Yaz aylarında her hostes rezerv yapmaya çalışıyorkış için sebze. Tuzlu salatalık her zaman soğuk mevsimde talep edilir, birçoğu hasat edilir. Ancak, lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak çok kolay değil. Burada yetenek ve tabii ki, olmadan yapabileceğiniz lezzetli turşu tarifleri gerekir.

Genel tavsiyeler

Kış için salatalık hazırlamak hassas bir konudur. Literatürde birçok öneri var. Ve salatalık turşusu için çok lezzetli tarifler var. Her birinin destekçileri ve rakipleri var. Ve böylece her biri kendi haklarına sahiptir. Ama böyle çeşitli yemek tarifleri arasında kendiniz için doğru seçeneği bulabilirsiniz.

Ayrıca, temel prensipleri bilmeye değer.doğru tuzlama. Onlar hakkında şimdi konuşuyoruz. Hasat için doğru salatalık seçmek için gereklidir. Sebzelerin çeşitliliği çok önemli değil, ama büyüklük önemlidir. Dekapaj için, küçük salatalık kullanmak en iyisidir. İnce dikenler ile sivilce seçmek daha iyidir. Salatalık kesinlikle taze olmalı, eğer buzdolabında biraz uzanırlarsa, o zaman bu sebzeleri almamak daha iyidir. Piyasada turşu için düzgün salatalık, doğru formu seçmeniz gerekir. Bir konteynere koymak için daha uygundurlar. Tuzlamadan önce 6-12 saat suya batırılmalıdır. Bu fazla nitratlardan kurtulmaya ve daha fazla tuzlama için sebze hazırlamaya yardımcı olacaktır.

Boşluklar için bir malzeme olarak, sadece güzel örnekleri almanız gerekir, çengelli ve sarı uygun değildir: her şeyi bozabilirler.

Iyi tuzlu su

Tuzlamanın çoğu tuzlu suya bağlıdır. Çok konsantre ise, o zaman salatalık onların lezzet özelliklerini kaybeder. Az miktarda tuz, çözeltinin fermantasyonuna yol açacaktır. Salamurayı hazırlamak için büyük bir kaya tuzu almanız gerekir. Küçük "Ekstra" veya iyotlu uymuyor.

Turşuların lezzetli yemek tariflerini toplayarak, boşlukların gelecekteki saklanacağı yeri düşünmeye değer: bir apartman dairesi veya soğuk bir kiler.

Sarımsak, sapları ve tohumları yavaşça ekleyindereotu, yeşillik horseradish, karabiber ve diğer baharatlar. Her türlü ek bileşen, tadın bozulma olasılığını arttırır. Tüm baharatlı otları sermeden önce iyice durulayın.

Hazırlık aşaması

Lezzetli salatalık turşusu için farklı tarifler ne olursa olsun, bunlar bir araya geliyor: önce hazırlık aşamasından geçmeniz gerekiyor.

Deneyimli ev hanımları gün batımından önce tavsiyesalatalıklarını sade suda bekletin. Bu arada bankaları hazırlayabilirsiniz. Soda ile iyice durulanmalı ve kapaklarla birlikte sterilize edilmelidir. Bazıları dekapaj hapları için aspirin kullanmanızı tavsiye ederiz. Bunu yapıp yapmayacağınıza karar vermek size kalmış. Daha sonra, iyi yıkanmış ve kenarları kesildikten sonra salatalıklarını temiz kavanozlara yayarız. Her bir kapta yeşilliklerin yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, bir çift karabiber ve tabii ki bir dereotu şemsiyesi koymak gerekir. Prensip olarak, diğer baharatları kullanmak mümkündür. Her şey seçtiğiniz tarife bağlı. Lezzetli salatalık turşusu - konsept çok bireyseldir, birçok ev kadını nöbete ve sarımsaklara eklenir.

En lezzetli tuzlu gevrek salatalık tarifi

Üç litrelik kavanozun ihtiyacı olacak:

• orta boy salatalık - 1,1 kg;
• 3 çorba kaşığı. l. tuzu;
• Biber (numarası ayarlanabilir) - beş bezelye;
• sarımsak sevilmeyecek, ortalama 5-6 diş yeterli;
• bir defne yaprağı - 3 adet.
• Frenk üzümü yaprakları.
• tarhun (özel bir koku verir).
• Yeşiller horseradish (yapraklar).

Sterilize edilmiş kavanozlarda yıkadıksalatalık ve baharatlar. Ayrı bir kapta su döküyoruz ve içine tuzu çözüyoruz, daha sonra sıvıyı boşaltmak daha iyi oluyor, böylece çökelti yok. Soğuk turşu salatalık dökün. Ardından, bankalar önce kaynatılması gereken capron kapıyla kapatılır.

Bitmiş deniz mahsullerini mahzene veyadolaşacağı buzdolabına. İşlem sırasında tuzlu suyun kapağın altından çıkacağına dikkat edin, böylece kavanozun altına bir tabak koyabilirsiniz. Lezzetli salatalık turşusu için bu tarifi hızlı aranamaz. Hazır sebzeler sadece 2,5 ay içinde olacak. Depolama sırasında, teneke kutularındaki tuzlu su biraz bulanık olabilir, ancak endişelenecek bir şey yoktur. Salatalık hala gevrek ve lezzetli olacak. Dikiş iki yıla kadar saklanabilir.

Namlu tadı ile dikiş

Birçok insan sadece o turşuları kabul ederBir varil tadı var. Bir zamanlar büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından yapılmış olan boşluklardı. Elbette, şu anda hiç kimse uzun bir süredir varillerde boşluk yapmıyordu, çünkü modern apartmanlarda basit bir şekilde imkansızdı ve böyle bir miktarda tuzlanmış sebzeye ihtiyaç kalmadı. Ancak, varil aroma ile kış için lezzetli salatalık turşusu tarifleri vardır.

maddeler:

• Kalın bir cilt genç salatalık - 1,3 kg;
• 5 diş sarımsak;
• Biber - 10 bezelye;
• horseradish genç bir - 1 yaprak almak için tavsiye edilir;
• Tuz büyük - 3 yemek kaşığı. l;
• kiraz yaprağı - 5 adet;
• dereotu - sadece 3 şemsiye ekleyin;
• üç dal (isteğe bağlı) yeşillik.

Yıkanmış salatalık herhangi bir uygun koyunkonteyner veya tava, 3 saat boyunca (mümkün ve tüm gece) soğuk suda bekletin. Bütün yeşiller iyi yıkanır ve kesilir, ezilmiş sarımsak eklenir ve tüm baharatlar karıştırılır. Daha sonra, karışımın üçte biri kavanozun dibine dökülür. Şimdi salatalık yapabilirsin. Konteynerin ortasında ve yukarıdan, baharatların kalanını koymanız gerekir. Salamura, standart tarifeye göre, üç litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı kaya tuzu oranında hazırlanır. Onları salatalıklarla doldurun, daha sonra üstteki kutu birkaç kat gazlı bezle kaplanır. Bu formda, kütük en az iki gün boyunca oda sıcaklığında ısrar edilir. İki gün sonra salamura birleştirin, daha sonra dekapaj için kullanılır. Onu bir kaynamaya getirip soğumaya bırakın. Ve sadece soğuk yeniden dökülen salatalık. Kavanozu sıcak kap (kapron) ile kapatıp serin bir yerde saklarız. Gördüğünüz gibi, kış için lezzetli salatalık turşusu tarifi oldukça basit ve çok zaman gerektirmez.

"Uzun süre" salatalık

Üç litrelik bir kavanozun hazırlanması için şunları yapmalısınız:

• taze salatalık (orta boy) - 2 kg;
• 3 çorba kaşığı. l. tuzu;
• defne yaprağı - en az 4 adettir.
• karabiber - beş veya altı bezelye;
• Frenk üzümü yaprakları - 3 adet.
• sarımsak - 3 diş;
• dereotu 2-3 şemsiye, sapları kullanabilirsiniz;
• genç yeşiller horseradish.

Dekapajdan önce, salatalık suya batırılmalıdır.beş saat. Bankanın dibinde bütün baharatları ve yaprakları yerle bir ediyorduk ve en üst sıradan salatalıklarını sıraya koyduk. Çözeltinin hazırlanmasına yönelik oranlara tam olarak dayanabilmek için, bir salatalık kavanozu su ile doldurulmalı ve daha sonra ayrı bir kaba boşaltılmalıdır.

Bu şekilde, ne kadar doğru bir şekilde belirleyeceksinizihtiyacınız olan sıvı. Soğuk suda, tuzu çözeriz. Sonra salatalık turşusu. Yukarıdaki hazır bir kavanoz, haşlanmış bir capron kapağı ile kapatılır. Sonra turşu serin bir yerde dolaşmak için gönderilmelidir. Lezzetli salatalık turşusu için bu kadar basit bir tarif, 2.5 ay içinde bitmiş ürünü almanızı sağlar. Ama üç veya dört gün sonra hafif tuzlu salatalık tadabilirsiniz. Bir mahzeni veya mahzeni yoksa, kutuları buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak daha sonra bir litre kullanmanız gerekir. Oranları doğru bir şekilde korumak önemlidir. Bir litre kavanozda bir çorba kaşığı tuz var.

Meşe yaprağı ile turşu

Biz lezzetli salatalık turşusu için başka bir tarifi dikkate sunuyoruz.

İki 3 litrelik teneke için malzemeler:

1. Genç sebzeler alırsanız, üç kilogram yeterlidir.
2. Yaklaşık 5 litre tuzlu su alır. 1.5 st hızında hazırlanmalıdır. l. sıvı litre başına tuz.
3. Yaban turpu yaprakları en fazla 3-5 adet alır.
4. Her çeşit kuş üzümü - 20 yaprak.
5. Kiraz (genç yapraklar) - 15 yaprak.
6. Meşe yaprağı (gevrek kabuk için) veya ceviz - 10 adet.
7. 5 dereotu şemsiye yeterlidir.
8. Kırmızı acı biber ile aşırıya kaçmaması önemlidir - 4 bakla.
9. Bu tarifte yaban turpunun kökü isteğe bağlıdır.

Lezzetli gevrek salatalık turşusu almak içinkış için (tarifler makalede verilir), doğru sebze çeşitlerini seçmeniz gerekir. Bu amaçla, sivilce ve kalın deri ile salatalık kullanmak daha iyidir. Ek olarak, yabanturganın kökünü ya da yapraklarını ve ayrıca bir meşe ya da ceviz ağacının yapraklarını da koymalısınız.

Sebzeler gibi bütün baharatlar iyice yıkanır. Büyük yapraklar çeşitli parçalara ayrılabilir. Asitlemeden önce, bütün gece için soğuk suda salatalık toplayın. Bu, sebzelerin tuzlanmasından sonra boş olmadığı ve fazla sıvı almaması için yapılır. Ayrıca, salatalık gevrek yapmak yardımcı olacaktır.

Hazırlık aşamasından sonra su tamamenDrenaj ve sebze kendileri yıkanır. Keskin karabiber ve yaban turpu kökü. Tencerede, asitleme bileşenleri ve baharatlar için standart, daha sonra bir salatalık tabakası, sonra tekrar baharatlar. Böylece, tüm sebzeleri ve yaprakları, birbirini izleyen katmanlar ekliyoruz.

Soğuk arıtılmış suda tuz ve seyreltik.Çözelti bir tencereye dökülür. Salamura tamamen sebze ve baharatları kapsamalıdır. Üstüne plaka koydu ve üzerine su ile üç litrelik bir kavanoz koyduk, böylece salatalıkların yüzmesine ve tuzlanmasına izin vermeyelim. Bu formda, kütük iki ila beş gün boyunca oda sıcaklığında bırakılır (hepsi odadaki sıcaklığa bağlıdır).

Tuzlu su tepesinde, yakında beyaz pullar görünecek. Bunlar süt bakterileri. Salatalık hazırlıklarına tadı kontrol edilmelidir. Ardından, çözelti temiz bir kaba boşaltılır ve sebzeler akan suda yıkanır. Baharat ve yeşillikler atılabilir, artık gerekli olmayacak.

Salatalık sterilize saf koyunbankalar. Salamura kaynatılır ve içine bir kütük dökülür. Bu formda, on beş dakika boyunca kavanozları terk ediyoruz. Sonra tekrar sıvıyı boşaltın. Genel olarak, salatalık üç kez tuzlu su ile dökmek gerekir ve üçüncü kez kavanozlar temiz teneke kapakları ile kapatmak için. Tankları ters çeviririz ve soğumaya göndeririz. Diğer tip boşluklarda olduğu gibi, soğumadan önce kavanozların sarılması tavsiye edilir.

Lezzetli tuzlu gevrek için lezzetli tarifiSalatalık senin normal sıcaklıkta apartmanda bir dolaba saklanabilir dİKİş yapmak izin vermesidir, bu durumda bir bodrum varlığı bir ön şart değildir.

İlk başta, kavanozlardaki tuzlu suyun bulanık olacağını fark edeceksiniz, ancak yavaş yavaş şeffaf olacak ve kabın dibinde bir tortu görünecektir.

Domatesli salatalık turşusu

Daha önce de belirttiğimiz gibi, tuzlama içinçeşitli tarifleri kullanın. Kış için lezzetli salatalık turşusu domatesle pişirilebilir. Böylece, bir tencerede hemen iki tuzlanmış sebze alabilirsiniz.

maddeler:

1. Domatesler (orta büyüklükteki sebzeleri almak daha iyidir) - 1.2 kg.
2. Aynı zamanda salatalık aldığımız kadar - 1,2 kg.
3. Dereotu üç şemsiyesi.
4. Karanfil - 4 adet.
5. Frenk üzümü yaprakları (genç, en üst) - 4 adet.
6. Defne yaprağı - 3 adet.
7. Şeker - 3-3.5 çorba kaşığı. l.
8. Tuzlar, diğer yemek tariflerinde olduğu gibi 3 çorba kaşığı fazla kullanılmaz. l.
9. Su - 1-1.7 litre.
10. Sirke% 9 - üç st. l.
11. Biber - 10 bezelye.

Pişirmeden önce kavanozları sterilize ederiz. Bunu bir çift için yapabilirsin. Bunu yapmak için, ateşe bir su koyduk ve sıvının üstünde, bankanın başaşağı olduğu bir ızgara koyduk. Kapasiteyi işlemek 10 dakika alır. Salatalık, birkaç saat suda bekletilmeli, ardından suyla durulanmış ve iki taraftaki uçları kesilmelidir. Ayrıca domateslerim. Şimdi tabaklarda konserve yapabilirsiniz: yeşillik, salatalık, domates. Ve yukarıdan defne yaprağı ve biber ekleyin.

Ateşi emaye bir konteynere bir sıvı ile koyduk. Kaynamaları halinde, sebze ile doldurun ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra suyu bulaşıkların içine boşaltın. İşlemin rahatlığı için delikli plastik bir kapak satın almaya değer. Böylesine basit bir aksesuar görevi büyük ölçüde basitleştirir. Su kaynama noktasına getirilir ve yine salatalık ve domatesle doldurulur. Kavanozda sirke ekleyip rulo haline getiriyoruz. Konteynırı bir battaniyeye sarılı sıcak bir yere soğutuyoruz. Kutular tamamen soğuduktan sonra, korumayı daha fazla depolama yerine aktarıyoruz. Birçok ev kadını, bunun en lezzetli salatalık turşusu ve domates tarifi olduğunu düşünüyor.

Salatalık salatalık için "Soğuk" tarifi

Kışın tuzlu salatalık için en "lezzetli" tarifi, turşu hazırlamak için özel zorluklar olmadan mümkün kılar.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

1. Dereotu - 2-3 şemsiye yeterlidir.
2. Meşe yaprağı için meşe yaprakları - 4 adet.
3. Salatalık - 2,5 kg.
4. Kiraz yaprakları - 3 adet.
5. Aynı yaprak ve kuş üzümü yaprağı sayısı - 3 adet.
6. Sarımsak (artık) - 5 adet.
7. Su - 1,5 litre.
8. Biber - 10 bezelye.
9. Tuzla deney yapmayın ve bu nedenle 3 çorba kaşığı alın. kaşık.

Bu tarif, kendi ayarlarınızı yapmanıza olanak tanır.Örneğin, favori baharat eklemek istiyorsanız. Hazır salatalık parlak yeşil gölge vardı için bu tarhun, nane, kekik, fesleğen ve böyle devam eder. D. olabilir, her bir kavanoz votka 50 gram akış gereklidir.

Sebzelerim ve yeşilliklerimüstte baharatlar ile katmanlarda bankalar. Salatalıklarını soğuk tuzlu suyla tuzlayacağız. Tuzun iyice erimesi için önce tamamen eriyene kadar az miktarda ılık suda karıştırın ve ardından soğuk bir tane ekleyin. Bitmiş tuzlu su, örneğin gazlı bezle filtrelenmelidir. Yukarıdan yeşillikler üzerine bir kutuda uyuyakalırız, sonra da tuzlu su dökürüz. Açık formdaki kap, oda sıcaklığında dolaşmak için, boynu gazlı bezle kaplamak için bırakılmalıdır. Ardından, bankaları on gün boyunca daha serin bir yere (+1 dereceden fazla değil) aktarıyoruz. Bundan sonra, tankta, tuzlu su ekleyin ve sıcak plastik kapaklarla kapatın. Turşu karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Dolmalık biber ile salatalık

Bu tarifin tuhaflığı, turpgil yapraklarının turşunun hazırlanması için kullanılmaması ve diğer yeşilliklerin bu tür durumlar için alışılmış olmasıdır. Ama sonuç güzel tuzlu sebzelerdir.

maddeler:

1. Bulgar biberi - 1 adet.
2. Salatalık - 1.4 kg.
3. Dereotu iki şemsiyesi.
4. Sarımsak - 5 adet.
5. Şeker - 2.5 çorba kaşığı. l.
6. Yemek kaşığı tuz.
7. Su - 1 litre.
8. Sirke - bir çay kaşığı.
9. Karabiber ve kokulu.
10. Yaprak defnesi.

Salatalık yıkanır, her iki taraftan da kesilir veiki saat bekletin. Daha da ötesi baharat ve sebze bankalarına yayıldık, parçalara göre kesilmiş tatlı biberler ekledik. Su kaynama noktasına getirilir ve bir kaba dökülür. On dakika sonra sıvıyı boşaltın. Ardından, temiz su alın, kaynatın ve kavanozlara dökün. Salataları tekrar terk ediyoruz. Üçüncü yaklaşımda bir tuzlu su hazırlamak gerekir: bir litre su üzerine bir çorba kaşığı tuz ve 2.5 yemek kaşığı şeker koymak gerekir. Taze turşusu kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Bundan sonra, onları teneke kapaklarla kapatıyoruz. Bankaları bir battaniyeye sarılmış, baş aşağı, üşümeli bir yerde soğumaya bırakıyoruz. Sonuç olarak, kış için lezzetli salatalık turşusu elde edilir. Yazıda bizim tarafımızdan verilen tarifler farklı şekillerde turşu hazırlanmasına izin veriyor, bunlardan birini deneyin - ve kesinlikle akrabalarınızdan adresinizde çok övgü alacaksınız.