Dükkan sosisinin zararı çok söylendi.kelimeler. Nişasta, gıda katkı maddeleri, "doğal yakındır", emülgatörler ve stabilizatörler ile bu ürünler kimya endüstrisinin ürünlerine daha fazla benzemektedir. Ancak Ukrayna'da konuklar genellikle ev yapımı sosisle tedavi edilir. Deneyin ve farkı hissedin! Böyle nefis yemek tarifleri çok var: haşlanmış, yarı füme, salam, ızgara için kızarmış. Fakat evde sosis yapmak nasıl sorulursa asıl problem ürünü nasıl dolduracağınız değil, doldurmaya ne yapmanız gerektiğidir.
Et paketleme tesislerinin endüstriyel kapasiteleriselofan veya benzer bir kimyasal kabuk içine doldurma. Bu, işe gidip yenmeyen kabuğu almamıza rağmen, sağlığa zararlıdır. Isıl işlem sırasında, bu plastikten gelen tehlikeli maddeler etin derinliklerine nüfuz eder. Evde sosis hazırlamayı düşünüyorsanız bağırsak arama yapmanız gerekir. Ukrayna'da, kasaplardaki herhangi bir büfe pazarında neredeyse bulunabilirler. Temizlenmiş, tuzlanmış, kurutulmuş, bu iç kısımlar alıcıları bekliyorlar, 3, 5, 10 metrelik bir çantaya koyuyorlar. Rusya'da, cesaretlerin et sıralarına da gönderilmesi gerektiğini düşünüyorum.
Yolda ortaya çıkabilecek ikinci sorunmeraklı, doldurma dolması. Özel nozulu bir et değirmeni olmadan evde sosis yapmak için ne dersiniz? Bunu ellerinizle yaparsanız, çok uzun ve kasvetli olur. Islak bağırsak parmaklarından kayar, kıyılmış et eşit olmayan şekilde dağıtılır, bu da sosis eğrisini ve estetiği zorlaştırır. 1.5 litrelik bir plastik şişenin boynunu keserek durumdan kurtulabilirsiniz. Sıkıca bastırın veya et değirmeni ağzına bağlayın.
Sosis hazırlama yolundaki ilk adımEv koşulları, bağırsakların normal bir biçimde azaltılması. İlk bakışta, bu beyaz bağcıklar her şey için faydasızdır. Karar vermek için acele etme. Kullanacağınız bağırsaklardan bu miktarı kesin (yarda). Gerisi buzdolabında saklıdır - tuzlu kurutulmuş formda mükemmel bir şekilde saklanırlar. Kitler ılık suda ıslatın. İki veya üç saat sonra elastik olurlar, parmaklarınızla uzatılabilirler. Artık bir su akışı altında aşırı tuzdan arındırılmalı ve sosis hazırlama sürecine başlanmalıdır.
Umarım doldurma senin için hazır mı? Bağırsaklar 50 cm veya daha kısa parçalara kesilir. Paranın bir ucunda bir düğüm bağlıyoruz. İğne kabuğu uzak kenara yakın şekilde deliyor. Bu, havanın kaçması için gereklidir. Evde ve özellikle bu sırda sosislerin nasıl hazırlanacağını bilmemekle, birçok insan patlama hissi veren bir bağırsak ve kıyılmış kıyılmış et alırlar. Kabukun ikinci ucu, et değirmeni özel bir koni şeklindeki nozuluna veya şişenin boynuna çekilir. Yoksa. Bağırsak dolduğunda ikinci ucunu bağlayın. Şimdi sosisin kendisini pişirebilirsiniz. Kurutabilir, dumanlayabilir, fırında pişirebilir, kızartabilirsiniz.
Ev yapımı haşlanmış sosis nasıl yapılır, yazınÇocukluğundan sevilen "Doktora"? Bu çok basit. Sığır eti ve domuz eti iki kez küçük delikli bir kıyma makinesinden geçirin. Şeker, tuz, kakule, biber, süt ve yumurta ekleyin. Kıyılmış et, yumuĢak, homojen bir kütle elde edilene kadar tekrar bir karıştırıcı ile öğütülmelidir. Buzdolabında bir saat bekletin, daha sonra bağırsağınızı tıkayabilirsiniz. Somunu 90-95 derece sıcaklığa getirin. Cook bu sosis 85 de olmalı yaklaşıkYaklaşık bir saat sonra suyun kaynamadıklarından emin olmak.
</ p>
