Karaciğerden Pate

Pate homojenet, karaciğer veya balık kıymadan hazırlanan macunsu karışım. Baharatta aroma için sarımsak, zencefil ve taze otlar gibi malzemeler eklenir. Pate, sebze, şarap, konyak, armagnac veya konyak içerebilir. Pate sıcak servis edilebilir, ancak soğumadan sonra tadının tamamen ortaya çıktığı için soğuk kullanmak daha iyidir. Karaciğerdeki purin içeriği yüksek olduğundan, bu ürün yaşlılar ve gut hastaları için dikkatle kullanılmalıdır.

Pate tamamen öğütülerek hazırlanır.pişmiş ürünler: kızartılmış veya haşlanmış. Nihai ürün cam veya polietilen kavanozlarda bir buzdolabında kısa süre saklanır. Bir plastik torbaya sıkıca katlanarak saklanması uygun: kullanmadan önce, dilimlere kesin ve yaymayın, ancak ekmeğe dağıtmayın. Daha uzun depolamada (7 güne kadar), pate bir kaba yerleştirilmeli ve içinde vakum oluşturulmalıdır. Sıkıca kapalı cam kavanozlarda dondurucuya veya pastörize ettikten sonra da saklayabilirsiniz. Karaciğer pate nasıl pişirilir? Sorunun cevabı birkaç harika yemek tarifleri anlatan bu makalede bulunabilir.

Tarif 1

İyi bir atıştırmalık, ince bir servisgeleneksel tatil tablo veya yemeğe net, kraker veya cips ile doğranmış siyah veya çavdar ekmeği, karaciğer ezmesi olduğunu. maddeler:

• 500 gr tavuk karaciğeri;
• 3 su bardağı su;
• 1 soğan, bütün;
• ¼ su bardağı doğranmış soğan;
• 3 çorba kaşığı şeri;
• ¾ su bardağı yumuşatılmış kremsi yağ;
• ¼ çay kaşığı çay yaprağı;
• ¼ çay kaşığı biber;
• 1/8 çay kaşığı çay kaşığı.

Tencereye su dökün, tavuğu serpinkaraciğer ve ampul. Düşük ve kaplanmış ısı azaltmak bir kaynamaya getirin. Düşük ısıda 20 dakika pişirin, bitmiş karaciğer ihale haline gelir. Isıdan uzaklaştırın, karaciğeri çıkarın ve soğanı atın. pürüzsüz kadar ezmek, tüm sabit damarları kesin bir blender veya mutfak robotunda karaciğer koydu. doğranmış soğan, şeri, tereyağı, biber, muskat, tuz ve yine karışık ekleyin. depolama tankına Karaciğer ezmesi vardiya ve önce en az bir saat soğutmalı sunma.

Tarif 2

Karaciğerin püresinin yayıldığı ince dilimlenmiş ekmek parçaları çorbaya servis edilebilir. maddeler:

• 600 gr tavuk karaciğeri (filmsiz ve damarsız);
• 450 gr kıyma;
• 100 g füme pastırma (küçük parçalara kesilmiş);
• 2 yumurta;
• 3 arpacık (karaciğeri kavurmak için 1, domuz etini kavurmak için 2);
• 100 g ördek yağı;
• 2 yemek kaşığı çay tuzları;
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri;
• 50 ml konyak;
• 1 tatlı kaşığı baharat (tadı);
• biber;
• 8 defne yaprağı (4 adet kavurma karaciğeri, 4 tanesi domuz etini kavurmak için).

Karaciğer soğan ve defne yaprağı ile kızartılmışhazır olana kadar (fazla pişirmeyin!). Pişirilmiş domuz pastırması kıyma ilave edildi ve kapak söndürmeye devam edildi (domuz pastırması ve karaciğer hariç) geri kalan malzemeler ile karıştırılır ve 5 dakika boyunca, aynı tencerede kızartılmış kıyılmış domuz. Defne yaprağını çıkarın ve atın. homojen macunsu bir kütle için bir mutfak robotu ile toprak içine kıyılmış karaciğer ve domuz pastırması, kayma birleştirin.

Tarif 3

Domuz karaciğerinden gelen kokulu pate, kahverengi şeker ve armagnac ilavesiyle hazırlanır. Ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 500 g domuz karaciğeri (tüm filmleri ve damarları çıkarın, parçalara ayırın);
• 300 gram kıyılmış domuz eti;
• Parçalara kesilmiş 200 gr füme pastırma;
• 1 küçük soğan;
• 1 yumurta;
• 10 ml süt;
• tuzu;
• biber;
• 1 çorba kaşığı Armagnac yemek odası;
• 2 şeker kaşığı kahverengi şeker;
• 20 g tuzlu kremalı yağ.

Tüm malzemeleri karıştırın (şeker veArmagnac) ve karışımı önceden ısıtılmış yağ ile bir tencereye yayılır. Kapağın altından güveç. Hazırlık için 5 dakika şeker döktü ve armagnac ekleyin. Karışımı bir mutfak robotuna aktarın ve pürüzsüz, pürüzsüz bir kütleye kadar öğütün. Servis yapmadan önce karaciğer ezmesi soğutulur. Buzdolabında saklayın.