Gorgonzola peyniri: üretim teknolojisinin incelikleri, lezzet özellikleri, gastronomi uyumluluğu

Peynir - sadece lezzetli ve sağlıklı ürün değilgüç kaynağı Kaliteyi anlayabilme, tat ve tat alma tonlarını değerlendirebilme, belirli bir tipin ne zaman servis edildiğini ve hangi yemek ve içeceklerin bir araya getirildiğini bilmesi, sofralık bilgisi ve mutfak sanatının inceliklerini bilmesi gerekmektedir. Her biri özel bir çeşidi, özel bir çeşidi, örneğin küf içeren peynirleri hemen takdir edemez. Diğer çeşitlere kendinizi tam anlamıyla vermelisiniz. Ve ilk tatmadan sonra diğerleri favori incelik haline gelir.

İtalyan mucizesinin

Gorgonzola peyniri böyle bir mutfaktan bahsederşaheserleri. İtalyan ulusal mutfağının bir çocuğu olan Orta Çağ'da yeniden icat edildi ve bugüne kadar en meşhur ekşi sütlü ürünlerin en üst sıralarında sıkıca ve güvenilir bir şekilde tutuldu ve mavi peynirlerin sıralamasında üst sıralarda yer aldı.

Bu peynir ilk önce illerde pişirildiİtalya'nın kuzey batısında bulunan Lombardiya. Ve adı, Milano'ya çok yakın bir yerde bulunan küçük bir kasabanın onuruna verildi. Gorgonzola peyniri, karakteristik, anında tanınan keskin tadı ile Novara, Pavia ve Lombardiya'nın diğer şehirlerinde üretilen uzun bir süredir, incelikteki gurme yoğun talebini karşılamaktadır. Doğru, o bir İtalyan mucizesi olarak kabul edilir!

Üretim özellikleri

Ürünün temeli yalnızca inek sütüdür,keçi veya koyun karışımının damlaları. Ekşi işlem için özel bir enzim eklenir. Süt kalınlaştığı zaman, hafifçe kaynatılır ve kaplardan çıkan kütle, inceltilmiş doku ile kaplı biçimler boyunca hareket ettirilir, böylece peynir altı suyu iyi bir şekilde kurur. Peynir başı bir miktar yoğunluk aldığında, döndürülür. Bu 2 haftada 4 kez yapılır. Gorgonzola peyniri küflü olduğundan, başlangıçta olgunlaşmamış ürünün olgunlaşmasının oluşması için penicillium mantar kültürü eklenir.

Bir sertlik vermek için ön, başÜrün tuzla ovulur. Sporlar derin bir ekim yapar, büyür, peyniri yeşil-mavi damarlı damarlarla deldirir. Doğal olarak, sıradan değil - çanak uzun süre doldu ve soylu - gıda olduğunu belirten. Bu arada, çok güzel, bir resim resmini andırıyor. Gorgonzola peyniri 2 ya da 4 ay boyunca tam bir hazırlığa oldukça çabuk gelir. Fark, çeşit çeşitleriyle ilgilidir. Ürün, "genç" gıdalarda kullanılır - yumuşak bir doku, zayıf bir aroma, biraz tatlı. Ve olgun - yoğun kıvamda, baharatlı baharatlı tadı. Hamurun saf beyaz veya kremsi pembe bir rengi vardır. Gorgonzola peyniri (fotoğrafların nasıl göründüğüne dair bir fikir verir) üst kırmızımsı bir kabukla kaplı. Hazır kafalar, hava girmesini önlemek ve aşırı küf gelişimini önlemek için dikkatli bir şekilde folyoya sarılır. Ancak, miktarı tadı etkilemez!

Kullanım Kuralları

Görgü kurallarına göre, seçkin peynirler tatlı olarak servis edilir. Tatlılar, meyveler, çikolata ile iyidirler. Gorgonzola ve kahve de sunulmaktadır - bu Fransızlar tarafından tanıtıldı. Birlikte gelen bir içecek olarak, kırmızı şaraplar ona gelir - kalın, tatlı ve yarı tatlı. Peynirimizin kalıbının tadı akut olduğu için, yemekten önce aperatif olarak da kullanılır - iştah uyandırmak, mide suyunu bolca salgılamak. Peynir tabağının ve ana masanın muhteşem bir şekilde doldurulması olacak. Ancak, yemek kapsamı listelenenden çok daha geniş. Çünkü çorba kremleri, makarna sosları, aynı geleneksel İtalyan makarnası ve çok daha fazlası.

Ürünün artıları ve eksileri

Gorngozola - peynir sadece çok lezzetli değil, aynı zamandayararlı. Ürünün tek eksi, oldukça yüksek yağ içeriğidir. Bu nedenle, incelik tüketimini sınırlamak aşırı kilolu, yüksek kolesterolü olan kişiler içindir. Bu ilk sırada. İkincisi, kalıbın yüksek yüzdesi nedeniyle, ürün bağırsak mikroflorasında değişikliklere neden olabilir. Doğru, her gün ve büyük porsiyonlarda yerseniz. Aynı nedenlerle gorgonzola peyniri, hamile kadınlara ve emziren anneye önerilmemektedir. Ne değiştirirsin, sor. Tanınmış şefler, kaynaşmış "Viola" ya da "Dor-Blue" ya inanırlar. Tadı aynıdır, ancak bu peynirlerdeki diyet özellikleri biraz daha büyüktür.

</ p>