En iyi İtalyan Gorgonzola peyniri: denemeye değer ne budur

Gorgonzola, mavi İtalyan peyniridir.kalıp. Birçok insanda, ürünün görünümü tiksintidir. Ancak gerçek gurmeler, bunun özel bir tat ve aromaya sahip pahalı bir incelik olmadığını biliyor. Bu peynir sadece geleneksel üretim yerlerinde yapılabilir. Burası İtalya. Burada, aynı adı taşıyan köyün bulunması sayesinde, ürünün birkaç yüzyıl önce adını aldığı için.

Gorgonzola'nın ortaya çıkış tarihi

Gorgonzola zor bir peynir türüdür.Kazayla oldukça göründü. Bu incelikte selefi "stekinno" olarak adlandırılan peynirdir. İtalyanca dilden yapılan çeviride "yorgun" demektir. Uygun gorgonzola menşei bu konsept ile bağlantılıdır.

Gorgonzola köyünün çevresinde sürekli sızlardağlardan inen inekler. Köylüler bu işi kendi menfaatlerinden alıyorlardı: inek sütü verdiler, sonra sütten peynir ürettiler. Efsaneye göre, bir gün bir köylü çok yoruldu ve bu sebeple bir yemek hazırlama emrini verdi. Kimsenin fark edemeyeceği şekilde, taze sütü peynir işlenmemiş hamurla birleştirmeye karar verdi. Sonuç olarak, peynir kalıbı aldı. Ürün hemen İtalyan gurme esans tadı ve baharat lezzet fethedildi. Modern gorgonzola - aynı, yanlışlıkla döndü küflü peynir.

Peynirin kalıp ile kullanışlı özellikleri

Gorgonzola, besleyici bir peynirdir.Bir sürü faydalı madde var. Böylece nitel ürün kolaylıkla asimile edilmiş yağlar, proteinler, vitaminler ve insan vücudundaki diğer önemli elementlerle zenginleştirilmiştir.

Bu incelik, yüksek verimli bir antioksidandır ve kalıp, vücudun koruyucu işlevlerini arttırır ve gastrointestinal sistemi olumlu etkiler.

İki çeşit incelik

Makalede bir fotoğrafın görülebilen Gorgonzola peyniri iki çeşittir: Cremificato (Gorgonzola Dolce) ve Gorgonzola Piccante.

İlk çeşitlilik, tatlı ve lezzetli bir peynirdir. Ürün tamamen iki ay içinde olgunlaşır.

Gorgonzola Piccante yaklaşık dört ay olgunlaşıyor. Peynir, zengin ve keskin bir tat, yoğun bir kıvam ile karakterizedir.

Her iki çeşit beyaz veyaKrem rengi küflü mavimsi-yeşil renkle çizilmiştir. Ancak olgun bir üründe, bu tür damarların sayısı çok daha büyüktür ve iştah açıcı kırmızımsı bir ton ile iç kabuktur.

Evde kalıpla peynir pişirmek

Gerçek gorgonzola peyniri satın alın (ev reçetesiyemek pişirme daha fazla tarif edilir) herkesi karşılayamaz. Sonuçta, bu pahalı. Ama evde ürünün hazırlanması çok uzun olsa da, çok gerçektir. Reçete için 16 litre süt, yarım çay kaşığı laktik asit kültürü, kalsiyum klorür ve sıvı maya, 1/8 çay kaşığı kalıp ve biraz deniz tuzu gerekir.

Büyük bir tencerede yarısını dökmek gerekiyorBütün süt ve sıcak su banyosunda, orta ateşte 32 derece ısıtın, sıvıyı hafifçe karıştırın. Daha sonra laktik asit kültürlerinin yarısı ısıtılmış sütün yüzeyine yayılır ve beş dakika boyunca pıhtılaşmaya bırakılır. Bu periyodun sonunda, yukarıdan aşağıya, ses kültürün dibine aktarılır, böylece sütün kendisi karışmaz.

50 mililitre soğuk su seyreltilmiş klorürkalsiyum ve süt içine dökün. Yine, laktik kültürler eklerken olduğu gibi aynı hareketleri manipüle. Ayrıca maya eklenir ve maya mayası ilave edilir ve daha sonra tüm karışım 20 dakika bekletilir. Elde edilen süzme peynirde 30 derecelik bir açıda, uzun bir bıçak bıçağı yerleştirilir. Kıyılmış ürün iki santimetre küp şeklinde kesilmelidir. Elde edilen rakamlar serumu ayırmak için beş dakika kaldı.

O zaman süzme peynirini miktarına kadar karıştırmalısınız.azaltmak için. Tüm kalan, bir torba gazlı bez koymak ve geceleri lavabonun üzerinde asmak. Ertesi gün, yukarıda anlatılan tüm prosedürü kalan süt miktarı ile harcamalısınız. Daha sonra iki tane süzme peynir karışımı karıştırılır, küf ve tuz serpilir ve ürün üç ay boyunca özel plastik bir kapta yaşlandırılır.

Dünyanın en iyi pizzası

Inanılmaz derecede lezzetli gorgonzola ve armut ile pizza, hangi irmik, un, tuz, gorgonzola ve krem ​​peynir, krem, zeytinyağı, armut, şeker ve maya ihtiyacınız olacak.

İlk önce bir hamur yapmalısınız: bir tencerede şeker, tuz ve su ile kuru mayayı karıştırın. Sonra un ve irmiği ekleyip, hamuru karıştırın. Parşömen parşömen ile kaplıdır. Hamur "büyüyecek" iken, armutları temizlemek ve dilimler halinde kesmek gerekir. "Yetişkin" hamurları dışarı fırlatılır ve bir fırın tepsisine serilir. Bu tabanı bir krem ​​peynir ve krema sos ile, üst yayılan armut ve gorgonzola ile yağlayın. Çiğ pizzayı şekerli serpin ve 40 dakika pişirin. Hazırlanan yemek zeytinyağı ile serpilir.

Narin sos

Gorgonzola'lı pizzaya ek olarak, sebzelerin, escaloplerin, makarnaların veya haşlanmış patateslerin yeni aromalı tonlarını sağlayacak güzel bir krema sosu hazırlayabilirsiniz.

Doğru malzemeler:

• Gorgonzola - 200 gram.
• Krem% 20 yağ - yüz mililitre.
• Limon suyu - iki yemek kaşığı.
• Karabiber ve hindistan cevizi.

Krem minimum ısı ile ısıtılır, peynir ilave edilir, bir çatalla ezilir, sonra ateşi arttırır ve ortalama seviyesinde, bileşim düzenli olarak karıştırarak sekiz dakika boyunca bronzlaştırılır.

Sekiz dakika sonra, karışım plakadan çıkarılır ve karıştırılırken, baharat ve meyve suyu ilave edilir. Ana yemekler için mükemmel bir yakıt ikmali hazır.