Düzgün ve lezzetli pişirme. Köri sosu.

Hindistan'dan bize gelen köri baharat,Altın kahverengi bir tozdur. Vücudumuza sağlanan tıbbi özelliklerin yanı sıra çeşitli lezzetlerle bizi etkiliyor. Bu baharat, 30 farklı baharat içerebilen çeşitli bileşimlere sahip olabilir. Her biri insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, onu temizler ve birçok hayati sistemin işini geliştirir.

Curry, karmaşık bir bileşimi olan bir baharattır. Temel olarak, bu 2-3 düzine özenle seçilmiş baharatlar. Ancak bu karışımın temeli zerdeçaltir. Zerdeçal (aksi takdirde - Hint safranı) sayesinde, karışım da bu hoş, altın kahverengi rengi kazanıyor. Köri kompozisyonu için kesin bir gereklilik yoktur. Ancak varyantlarının herhangi biri için zerdecik kökü toz esas oluyor. Toplamın en az% 30'u. İkinci önemli bileşen karışımın toplam miktarının% 20'sinden% 50'sine eklenen kişniştir. Yaklaşık% 6, kırmızı ve çok baharatlı biber,% 10 - köri yaprağı tozudur. Gerçekten de Hindistan'da satın alabileceğiniz, gerçek bir köri lezzetine sahip olan bu kompozisyon. Köri çalıları başka hiçbir ülkede yetişmez ve yaprakları lezzeti çabucak kaybeder.

Çünkü diğer ülkelerden üreticilerköri sosunu özellikle kokulu yapın, yerine çalı çikolatalı yeşil çaylak kullanın. Bu durumda, ana bileşenlerin tamamı ana karıĢımın yalnızca% 10 ila% 50'sinde olabilir. Geri kalan hacim, karanfil, zencefil, tarçın, rezene, hardal, hindistan cevizi içerebilir. Siyah, beyaz ve kırmızı biber içerebilir. Kakule, kimyon (Roma kimyonu) ve hatta öğütülmüş sarımsak baharatın bir parçası olabilir. Başka baharatlar da olabilir. Ve elde edilen baharatın temel lezzetini ve aromatik özelliklerini belirleyen ilave baharat kombinasyonu. Tadı farklıdır ve hafiften baharatlıdır.

Ancak köri akut baharat değildir. Et, sebze gibi çeşitli yemekler yapmak için mükemmeldir. Kanatlı eti ile mükemmel birleşim. Pirinç pişirirken altın rengi ve benzersiz bir lezzet kazandırmak için kullanılır. Çorba ve çorba konsantratlarının hazırlanmasında, hazırlanmasında kullanılır. Ve tabii ki, parlak tat özelliklerine ilaveten birkaç tıbbi özelliği olan köri sosuna eklenir. Örneğin, kullanımı soğuk algınlığı hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Köri sosu belki de anaHint pişirme bileşenleri, ayrılmaz parçası. Ve bu sosun muhteşem, eşsiz lezzeti, dünyanın birçok ülkesindeki sakinlerine çok seviyor. Örneğin, Asya'da neredeyse her gün kullanılır. Hazırlanışının özelliklerine geçelim.

Doğru köri sosunu yapmak için,önceden çeşitli baharatların oldukça miktarda stoklanması gereklidir. Çoğunlukla toz halinde satılan biber, kimyon, kişniş tohumları ve zerdeçal köküne ihtiyacımız var. Tüm baharatlar harçla düzgün şekilde öğütülmelidir. Karışımın ana kısmı kişniş olmalıdır. Kimyon yalnızca büyük bir tutam ve biraz acı biber alınır. Kimyonu bulamazsan zira yerine koyabilirsiniz. Sonra, küçük bir zencefil, sarımsak - 1 büyük diş hekimliği, birkaç sığır atın, Schisandra ve tohumla soyulmuş biber ekleyin. Bütün bunlar bir blendır koyun, biraz su veya su ilave edin ve homojen bir macun haline ezin. Sonra karışımı bir tencereye koyun. Birkaç kaşık domates salçası, biraz limon suyu ve soya sosu ekleyin ve pişmiş baharatları koyun - 2 çorba kaşığı. Sonra şeker ve tuz. Karışımı iyice karıştırın. Birkaç hafta saklanabilen sos için boş bırakılıyor. Orijinal, gerçek sos elde etmek için, hindistanotu sütüyle seyreltilmeli ve kaynama noktasına getirilmelidir. Kaynatamazsın! Çeşitli yemekler için köri sosu ikramı.

Tabii ki ülkemizde sos tam olarak hazırlanıyorbu seçenek çok zor. Bu nedenle, daha kolay yapabilirsiniz. küçük soğan ve sarımsak karanfil öğütün ve zeytin yağı (4 çorba kaşığı) düşük sıcaklıkta bunları yavru. Unu ekleyin ve birkaç dakika söndürüldü. Sonra bunu içine et suyu dökün (250 ml.), Isı pan kaldırmak Ve deposunda satın alınabilir bitmiş köri, 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. Stir ve kısık ateşte en fazla beş dakika kaynatın. Sonra (kabuklu olmadan tabii ki,) çıkan küçük sosu, rendelenmiş elma ekleyin. Bundan sonra, 1 çay kaşığı koyun. limon suyu ve hardal. Tekrar karıştırın ve krem ​​2-3 yemek kaşığı ekleyin. Sos sıcak servis yapın. Bonet iştahınızı!