Kimyon - baharat ve tıp

Kimyon - Doğu'dan bize gelen baharat. Bir başka deyişle Zira denir. Bunlar maydanoz ve anasonun akrabası olan umbellifer bitkinin tohumlarıdır. Kimyonun anavatanı, Ön Asya ve Kuzey Afrika olarak kabul edilir. Orada kimyon uzun süre ortaya çıktı ve çok popüler oldu - o kadar ki onun tohumları Mısır firavunların mezarları bulunur söyledi. Arkeologlar durumu: Üç bin yıl önce, insanlar kimyon biliyordu. Uygulaması pişirme ile sınırlı değildi, aynı zamanda bir ilaçtı.

Kimyonda çok uçucu yağlar ve sakızlar var. Dolayısıyla, eski Yunan ve Roma'da kimyon-baharat kimyon ilacı kadar iyi bilinmiyordu. Umbellatın iyileştirici özelliklerine, özellikle de rezene, pek çok anne biliyor - küçük bir kaşık tohum ekimi, bebekleri kolikten rahatlatır. Kimyon tohumlarının infüzyonu daha güçlü bir etkiye sahiptir - yetişkinlerin mide ve bağırsaklardaki hassas problemleri çözmesine yardımcı olacaktır. Uyumun normalleşmesi, görüşün düzeltilmesi de kimyon olur. Baharat iştahı ve vücudun genel tonusunu geliştirir.

Eskiler bile kimyonun başarılı ve harici olarak kullanılabileceğini fark ettiler. Eritilmiş ezilmiş tohum kimyon ile yağ karışımı mükemmel anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.

Kimyonu kimyon ile karıştırmayın. Dahası, bu baharatlar birbirine çok benzemekte ve şemsiye ailesine aittirler. Bu benzerlik zaten kimyon için kötü hizmet vermiştir. Arap mutfağında kimyonu ilk yayılmıştı. Baharat, Kuzey Afrika, Küçük Asya ve Mağrip'tan dünyaya doğru yolculuğa çıktı. Ve oradan İspanyol, Meksika, Hint ve Güney Asya mutfaklarından birine girdi. Kimyon ile aromalı yemek pişirme kaplarının tarifi bu dillerde kaydedildi. Ve çevirmenler daima doğru çevirmedi. Kimyona "Roma caraway" veya "şömine" deniyordu. Ancak Rusya yolunda adının bir bölümünü kaybetti ve Rus kulağına rahatsızlık veren kimlik daha tanıdık kimyon haline geldi.

Ve bu arada, bunlar tamamen farklı baharatlar, farklıkoku ve farklı uygulama alanları. Ve kimselerin kimyon yerine kimyonu kullanarak çanağı şımartacak kadar benzer bir lezzeti yoktur. Pastacılıkta bile kullanılabilen çeşninin hafif, hafif acı bir tadı vardır. Kimyonun keskin, baharatlı anasonlu kokusu ile ilgisi yoktur.

Kimyon Hindistan'da son derece yaygındırArap mutfağı. Biber, köri ve diğerlerinin soslarının bir parçasıdır. Kimyon olmadan, pilav hazırlığı yapılmaz; çanağı inanılmaz bir aroma verir. Yemek öncesi, kimyon yağa ilave edilmelidir. Türkiye'de sosis pişirmek, et ve sebze kaynatmak için kullanılır.

Avrupa'da, kimyon esas olarak Akdeniz bölgesinde çok popülerdir. Malta yakınlarındaki adacıklardan biri, kimyonun şemsiyesi altında, adanın yüzeyini kaplayan Comono olarak adlandırılır.

Biyologlar, kimyonun 4 türünü, ancak mutfak uzmanlarını ayırırpratikte üç kullan. Beyaz kimyon Rusya'da en yaygın olanıdır. Genellikle önceden kızartılır, ya öğütülmüş ya da bütün tohumlar şeklinde olabilir. Siyah kimyon - daha küçük, tadı daha acı ve sert. Hindistan ve İran'da en popüler.

Tacikistan'da yetişen üçüncü kimyon çiçeği bunyon denir, ancak 2011'de Rospotrebnadzor onu güçlü ve zehirli maddeler içeren tehlikeli bitkilerin listesine koydu.

</ p>