Güveç, yemek tarifleri

Vatan ragout (Ragout - haşlanmış) genellikle kabul edilirFransa. Arkeolojik buluntular, bu görüşe ters düşse de, Hintlilerin 8 bin yıldan daha önce benzer bir yemek hazırladıklarını iddia ettiler. Ve İrlanda'da, tarifi Herodot tarafından tarif edilen güveç hazırladılar. Bugün bu yemek yaygın olarak dağıtılır ve tablolarımızda sıkça yer almaktadır. Bir güveç hazırlamayı konuşmadan önce bazı önemli notlar vereceğiz.

1. Et parçaları aynı boyda olmalıdır. Çok az zamana sahipseniz, daha az harcayın, yeterliyse yapın, sonra da kesin. Et, sebzelerde "kaybolmamalıdır".

2. Sebze hakkında da aynı şey söylenebilir. Sote tava (veya tavada) pişirmeye karar verirseniz, küçük parçaları keserseniz, tencere içine daha büyük parçalar koymak daha uygun olur.

3. Çok fazla yangın söndürme ortamı olmamalıdır. Güveç suyu idealdir ya da ekşi orta şaraptır. Kombine şarap ve patates yapamaz!

4. Güveç ve acele hazırlanması uyumsuzdur. Ateş ne ​​kadar küçük olursa, bulamaç o kadar iyi dönecektir. Ancak, sebzeler uzun süre hazırlanmamalıdır.

Yahniler. Tarifi ilk

maddeler: Kuzu (500 g), patates (500 gr), havuç, turp, soğan, (aşırı durumlarda - su, 400 mi) salça ve zeytin yağı, suyu için iki çorba kaşığı iki, biber (siyah nokta), defne yaprağı , otlar (maydanoz) tuz.

Hazırlanması. Et kıyılmış, kızartılmış, tecrübeli, yağlı. Kızartma tavasını ateşten çıkarmadan birkaç dakika önce, eti unla serpin. Bir tencereye kuzu koyduktan sonra, bir buçuk saat boyunca düşük ısıda domates, et suyu ve kaynatın.

Eti haşlanmış iken biz sebze ile uğraşıyoruz. Bende, biber ve otlarla birlikte dilimlenmiş ve kızartılmış. Et ile birlikte meyve suyu tencereye aktarılır, kızartılmış sebzeler ve karkas ile yaklaşık yarım saat birlikte alınır.

Tarifi anlatılan yahni, doğranmış taze otlarla serpilmiş büyük bir çanakta servis edilmelidir.

Yahniler. İkinci yemek tarifi

maddeler: sığır kilogramı (dana), kuru kırmızı şarap, 0.5 L, domates 0,5 kg, iki ampul, üç havuç, 4-5 sarımsak, 3-4 kereviz, çorba kaşığı un, defne yaprağı, tarçın, deniz tuzu, zeytin yağı, kuru, beyaz mantar (bir avuç), biberiye.

Hazırlanması. Fry mantar, sebze, defne yaprağı ve tarçın (5 dakika, artık). Et yaklaşık beş santimetre parçaya bölünür, un ve tuza batırılır, fazlalık sallanır ve sebze değiştirilir. Domates, şarap ve biber ekleyin. İki buçuk saat koyduk. Servis yapılmadan önce biberiye ve sarımsak alınır.

Yahniler. Tarif Üç

Aslında, bu çanak İrlandalı olarak kabul edilir veİkinci isim "est" dir. Belki de burada birtakım gerçeği vardır, ancak tarifi aşağıda sunulan güveç, ülkemizde çok sevimlidir. Yani, hazırlanıyoruz.

maddeler: (150-170 g), brüksel lahanası, maydanoz, baharat (kuzu, 0,5 kg), patates (0,5 kg), tavuk suyu (2 litre), üç soğan, havuç ve kereviz (biber, defne yaprağı, biberiye, sarımsak, kekik), tuz.

Hazırlanması. Eti parçalara ayırın, kaynatın ve tüm suyu boşaltın. Sebzeleri kesin (büyük). Baharatları, patateslerin bir kısmını (yarıdan fazla değil), soğanı ve tereyağı bir tencereye yayın. Yaklaşık beş dakika passer, kalan sebzeleri ekleyin (sadece lahana bırakın) ve suyu koyun. Yaklaşık 20 dakika pişiririz. Artık lahana ekleyebilirsiniz (diğer sebzelerden daha hızlı pişirir, bu yüzden çanak neredeyse hazır olduğunuzda bırakın) ve 10 dakika daha pişirin. Sarmısak ve doğranmış yeşillikleri basmakalıyoruz. Bir kez daha karıştırıp kapatın. Hemen servis etmeyin, 20-30 dakika demlenelim.

Bir güveç gibi yemekler yelpazesi harika. Sobada duran hayranlar için sonsuz olasılıklar ve eylem özgürlüğü var. Neredeyse her çeşit et ve sebzeyi kullanabilirsiniz. Önemli olan keyifle pişirip temellerini hatırlamaktır. Bonet iştahınızı!