Yoğuşmuş sütle ev yapımı eclair'ler

Yoğuşmuş sütlü eclair'ler - Bu tatlı değilher gün aranabilir. Onları pişirmek için, biraz tecrübe ve çok fazla zamana ihtiyaç duyarsınız ve yüksek kalorili bir çok şey beğeninize göre değil. Ancak, bu hamur işlerinin harika lezzeti, onları dünyanın en popüler tatlılarından biri haline getiriyor. Peki bunları nasıl sevemezsin!

Eclair'lerin nasıl pişirileceğini öğrenmeye karar verirsenizKendi başına, evde pişirilmiş yoğun sütün onları doldurmak için mükemmel olduğunu zaten biliyorsundur. Satın alınan yoğun sütten hazırlanma reçetesi o kadar kolaydır ki, bir gence bile davayla baş edebilmektedir. Önemli olan - ocağın üzerinde hafifçe hırıltılı tencere unutmayın, aksi takdirde yapışkan kalın bir demleme mutfak yüzeyleri yıkama becerilerini ezberlemek zorunda kalacaksınız. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt patlaması, genellikle anekdotların hikayesi haline gelir ve muhtemelen herkes bu tehlike hakkında uyarılır. Ancak bu, ev demlendi pastalar için ideal olan "varenki" yi pişirmenin tek yolu değil.

Eklairler için demlik hamuru

İsme göre kolaylıkla tahmin edebileceğiniz gibi,Tarifi demleme işlemi. Hamuru hazırlamanın birkaç yolu var. Bazıları un, bazı nişasta ve bazı yumurta demek. Başlangıç ​​olarak, eclair'ler için aşağıdaki test reçetelerini kullanabilirsiniz:

• bir bardak su (250 ml);
• 100 gr tereyağı yağı;
• 200 gr elenmiş un;
• 4 orta boy yumurta;
• kaşığın ucundaki tuz.

Hamuru su banyosunda hazırlayın. Suyu büyük bir tencereye dökün, ateşin üzerine koyun, tencereye yerleştirin. Suya dökün ve kıyılmış yağ, tuz ekleyin. İş yerinde, ahşap bir spatula gerekebilir. Sıvıyı karıştırın, yavaş yavaş un ekleyerek. Hazırlanmanın sonunda, hamur birleşip çiçek açacak bir yumru haline gelecektir. Hamur yangından çıkarın ve yumurtayı içine girin: her seferinde birer kütle yoğrulur.

Eclair'lerin şekerleme şırıngasından çıkarılması gerekiyorveya bir torba. Hamurun parmağınızla dokunmamaya çalışın, aksi takdirde pastalar yükselmez. Ürünleri önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 10 dakika boyunca 200 derece fırında pişirin. Sonra ateşi 180'e düşürün^yaklaşık5 dakika daha pişirme sırasında kapıyı açmayınız.

Ev yapımı yoğunlaştırılmış süt

Ve kekler soğurken, dolgu ile uğraşabilirsiniz. Tarifi, çocukluğundan herkese tanıdık olan yoğunlaştırılmış süt, bir gün önce hazırlanabilir. Kavanozu sıcak su içinde birkaç saat ateşte pişirin. Kaynar su dökmeyi unutmayın.

Aksi halde yoğunlaştırılmış süt içeren ekler hazırlanabilir. Ev yapımı yoğunlaştırılmış sütleri kendi ellerinizle pişirebilirsiniz, sadece bunu önceden yapmanız gerekir. Sıcak formda, ürün çok sıvı olacak, kekleri doldurmak mümkün olmayacaktır.

Orta ateşte bir tencere yüksek ile koyunyan, bir kilogram şeker ile 3 litre yağlı süt karıştırın. Karıştırma, kaynatın. Demlemek için demlenmeyin - ve bildiğiniz gibi süt ve tavadan çıkıp soba üzerine sıçramaya çalışın. Şeker tamamen eridigi zaman, sicakligi azaltin ve zamani isaretleyin - tüm islem 4 saat kadar zaman harcamak zorunda kalacaktır. Kütle kaynatınca, tava çıkarın ve yavaşça 3 yemek kaşığı ekleyin. l. limon suyu ve 1 tatlı kaşığı. Soda. Bu anda, kütle hacminde büyük ölçüde artacaktır, köpürecektir. Bu size alarm vermemeli. Tekrar ateşe koy. Sobanın üstünde tüm bu zamana dayanmak gerekli değil ama süreci kontrol altında tut. Kütlenin hacimde nasıl yoğunlaştığını ve küçüldüğünü göreceksiniz. Sonuç olarak, yaklaşık 1,5 litre ev yapımı yoğunlaştırılmış süt elde edilir, bu da eclairs için mükemmeldir.

Dolgular ile dolgu maddeleri doldurma süreci

Başarının anahtarı, soğutulmuş ürünlerin kullanılmasıdır. Eğer herşeyi doğru yaparsanız, mendiller fırınlamadan önce fırın tepsisine koyduğunuz tüplerden iki veya üç kat daha büyük olacaktır. İçlerindeki midinler büyük boşluklardır - kremayla doldurulması gerekir. Bir şırınga ya da çanta ile yapmak çok kolay, ancak özel bir aletiniz yoksa, bir bıçakla kesebilir ve kremayı oradan uygulayabilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış süt içeren ekler bir tabağa konulmalı ve bir kambur ile değil, aksi halde ıslanacak ve sır yayılacaktır.

Ekler için sır

Demlenmiş keklerin yüzeyi kural olarak çikolata ile kaplıdır. Bu amaçlar için, fayansı eritebilir veya sırlamayı kaynak yapabilirsiniz.

Hazırlanması için süt, kakao veeşit miktarda şeker - her biri 3 yemek kaşığı. Kâseyi ateşe koy, kaynatın. İstenirse bir tutam vanilin veya birkaç damla konyak ekleyin. Sır soğuduğunda, ev yapımı keklerle kaplayın.

Ekler masaya

Bu tatlı sadece çay ya dakahve, aynı zamanda tatlı şarap veya şampanya için. Tabloya tatlı çatal-bıçak takımı - bıçak ve çatal ile servis edilir. Yoğunlaştırılmış süt içeren ekler büyük bir tabakta servis edilir ve plaka plakaları şekerleme maşaları kullanılarak serilir. Görgü kurallarına göre, eclairs çatal kaşık olmadan yiyebilir, elinizde tutarak ve küçük parçalar ısırıyor.