Domuz bacağı: seçmek ve ne pişirmek

Domuz bacağı sadece bir yan ürün değil,hangi sen-ebilmek pişirme soğuk. Parçalarının bazıları fırınlama için uygundur, örneğin şaft. Ondan çok lezzetli ve özgün yemekler pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, bunu yapmak için doğru kolu nasıl seçeceğinizi ve hazırlamayı bilmeniz gerekir.

Doğru yolu seç

Domuz eti bacağı, düzgün seçilmiş ve pişirilmişse iştah açıcı ve lezzetli olur. Benzer bir ürün alırken aşağıdaki kriterlere özel dikkat gösterilmelidir:

1. Hayvanın yaşı. Etin yapısı bu göstergeye bağlıdır. Bu durumda, "daha genç, istekli" ilkesi işler. Hayvanın en uygun yaşı iki yıldan fazla değildir. Bu rakam daha büyükse et eteğine ve sertliğe sahip olabilir.

2. Bir çanak hazırlamak için, tekerleği tam olarak arka bacak almanız daha iyi. İdeal kısım, dizin üzerinde, jambonun yakınında bulunur. Bu noktada et yumuşaktır.

3. Özel bir mağazada veya organize bir pazarda daha iyi bir domuz bacağı satın alın.

4. Satın almadan önce satıcının ilgili dokümantasyonu talep etmesi gereklidir. Etin test edildiğini ve sağlığınız için güvenli olduğunu belirtmelidir. Aksi takdirde, patojen mikroorganizmaları içeren bir ürün edinme riski vardır.

Diğer ölçütler

Domuz bacağı alıyorum, özel dikkatkilo ver. 1200 ila 1800 gram arasında olmalıdır. Bu gösterge çok daha büyükse, bu uyarı vermelidir. Bu, hayvanın çok eskiydi veya ürün çok yağlı olacak veya satıcı sıvı ürünleri pompaladı ve müşterilerini aldatmaya çalıştığını gösterebilir.

Acele ettirmeyi düşünüyorsan hemeneve dönüyorsanız, soğutulmuş olarak almanız daha iyi. Kullandığınız ürün yakında değilse, donmuş halde almanız mantıklı olur. Taze et zayıf tutulur.

Ürün nasıl hazırlanır

Çoğunlukla domuzun bacağı fırında pişirilir. Ancak, önce bu et hazırlanmalıdır. Prosedür birkaç aşamadan oluşur:

1. Buz Çözme. Prosedür oda sıcaklığında gerçekleştirilir. Mikrodalga fırını kullanmayın. Aksi takdirde et çok sulu ve yumuşak olmaz.

2. Domuz bacağı çözüldükten sonra dikkatlice kazınmalı ve akan suda yıkanmalıdır.

3. Bundan sonra, kaynamaya değer. Bu pişirme öncesi bile önerilir.

Preparatın özellikleri

Eğitimden sonra birçok insan derisini çıkarır. Ancak deneyimli şefler bunu önermez. Deri, domuzun bacağının sululığını korumanıza izin verir. Bu sayede, et yumuşak kalmayacak ve fazla pişmeyecek.

Cilt yüzeyi anız olabilir, ama olmayabilirpişirmeden önce çıkarmak için buna değer. Isıl işlemden sonra bunu yapmak daha iyidir. Sonra saçlar daha yumuşak olur. Bu, anızlığı çok zorlamadan kaldıracaktır. Sonuç olarak, domuz bacağı bir mumla veya kibritlerle yakılmalıdır.

Bir turşu kullanmaya değer mi? Ve her neyse, domuz bacağı nasıl pişirilir? Tarif oldukça basit. Önceden, çok uzun zaman aldığından, turşuyu seçemezsiniz. Bu ek olarak onu yumuşatır. Bazı tariflerde, sarımsak ve baharat karışımına izin verilir. Sirke gelince, eti daha sıkı hale getirecektir. Ama aynı zamanda hazırlanan yemeğe daha baharatlı bir tat ve tadı tadı verecektir.

Domuz ayağı nasıl pişirilir

Kural olarak, fırın fırında pişirin. Çeşitli yöntemler kullanılır. Yemek ne kadar sürer? Genellikle domuz bacağı iki veya üç saat fırında pişirilir. Bu yüzden sabırlı olmanız gerekmektedir. Bu ürünleri ısıtmak için gereken süredir. Bu süreden sonra sap daha yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.

Çanak hazırlamak için çeşitli baharatlar, sebzeler ve bira gibi alkollü içecekler kullanabilirsiniz.

Bira ile tarifi

Yani, domuz bacaklarını pişirmeye çalışalım. Tarif, aşağıdaki ürün grubunun kullanımını varsayar:

• şaft - 1 adet;
• Koyu bira - 2 ila 2,5 litre;
• sarımsak - 9 diş eti;
• tuz, baharatlar - tadı;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme süreci

Kavrulmuş domuz knuckle için reçete olabilirher metresine hakim ol. Başlamak için yıkamak ve sonra bir bacağını kurutmak gerekir. Bundan sonra, dümende birkaç delik açmak gerekir. Bu, etin ısıl işlem prosesine iyice batırıldığından emin olmak için gereklidir. Ayrıca domuz bacağını baharat ve tuz karışımıyla sürmeniz önerilir. Şimdi tekerleği yaklaşık bir saat bırakın. Soğan temizlenmeli, ancak ezilmemelidir. Sarımsak gelince, ince doğranmış olmalıdır.

Pilchard derin bir kaba yerleştirilmelidir. Ayrıca soğanları ve birkaç diş sarımsakını koymaya değer. Ürünler bira dökmek gerekiyor. Konteyner bir ateşe konulmalı ve bir buçuk saat pişirilmelidir. Termal işlemin bitiminden sonra, biranın dökülmesi tavsiye edilmez. Hala gerekli olacak.

Hazır bir sap, sarımsak kalıntılarıyla ovulur vefırın tepsisine yerleştirin. Domuz bacağı kalan biranın bir kısmı için tavsiye edilir. Bundan sonra, tava fırına konulmalıdır. Pişirme kabı periyodik olarak bira dökerek, bir saat için 180-200 ˚˚ 'dir.

Manşonda pişirme

Kovanın içinde pişmiş domuz bacağı, çok lezzetli ve sulu. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• domuz boğum - 1 adet;
• sarımsak - 5 dentik;
• çeşniler ve tuz - tadı.

Preparatın aşamaları

Kural akan suda iyice yıkanmalıdır. Kıllar - ısıl işlemden önce kavurucu. Bu durumda, domuz bacağı kaynatılmamalıdır. Sonuçta, manşonda pişirildiğinde, etler iyice buğulanarak yumuşatılır.

Hazırlanan kural tuzla ovulmalıdır.çeşniler. Ayrıca, birkaç kesinti yapması gerekiyor. Soyulmuş sarımsak karanfil üzerine konulmalıdır. Şimdi et, dekapaj için birkaç saat bırakılmalıdır.

Belirtilen süreden sonraBir manşon, daha sonra bir fırın tepsisinde veya bir fırın tepsisinde. Pişirme eti, 190 ° C'den daha az olmayan bir sıcaklıkta iki saat boyunca gereklidir. Pişirme işleminden 20 dakika önce, manşon birkaç yerde delinmelidir. Bu sayede, gövdede gevrek, iştah açıcı bir kabuk oluşur.

Fırında pişmiş domuz knuckle için baharatlı tarifi

İhtiyacınız olacak kokulu ve lezzetli bir yemek hazırlamak için:

• orta boy şaft - 1 adet;
• hardal - 50 gram;
• mayonez - 50 gram;
• bal doğal - 50 gram;
• Tuz ve karabiber - tadı için.

Nasıl pişirilir

Rulka yıkandı, ardından kaynatıldıonun biber ve tuz. Isıl işlem en az bir saat sürmelidir. Bu süre zarfında bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için derin bir kapta bal, tercihen sıvı, mayonez ve hardal karıştırın.

Hazır turşusu rendelenmiş pişmiş değereve sonra dikkatlice folyo ile sarın. Bu durumda, et tamamen kapalı olmalıdır. Sonuç olarak, domuz bacağı bir fırın tepsisine serilmeli ve fırına yerleştirilmelidir.

Çanak bir saat boyunca 200 ° C'de pişirilmelidir. Daha sonra ısı düşürülmeli ve folyo açılmamış. En az 170 ° C'lik bir sıcaklıkta altın kahverengi kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Sonuç olarak

Domuz bacağı hazırlayın evde olabilir. Bu zor değil. Ana şey - eti doğru şekilde hazırlamak ve baharat almak için. Tüm gereksinimlere uygunluk, fırında lezzetli ve kokulu bir yemek yapacaktır. Domuz toynaklarına gelince, bunlar en iyi şekilde jelleştirici madde elde etmek için kullanılır, çünkü bunlar çoğunlukla kemikler ve damarlardan oluşur. Bu yan ürün soğuk yapmak için idealdir.