Khachapuri Megrelian - peynirli leziz düz kek

Gürcü mutfağı çeşitliliği ile ünlüdür. Çanak çömleklerinin birçoğu Gürcistan'ı dünya çapında yüceltti. Satsivi, chahokhbili, kinkali ve diğer yemekler pek çok ülkede yemek pişirmeyi sever. Yine de, gülistan mutfağının özelliklerinden biri olan kakkapuri. Bu fırının geçmişi Orta Çağ'dan gelmektedir. Imereti'deki uzak dağ köylerinden birinin kadınları ekmek pişirmeyi denedik ve peynir veya peynirli kırıntıları değil hamurun içine koydular. Sonuç olarak, Gürcü pastası kakkapuri çıktı. Adı Gürcüce "ekmek" ve "hacho" - "süzme peynir" anlamına gelen iki sözcükten oluşan "puri" nin birleşmesinden oluşuyordu.

Gürcü mutfağının gururu

Tek bir tarif olmamasına rağmenbu turta hazırlanıyor ve her bölgenin kendine göre hazırladığı bir gerçek, kaçapuri için temel şart çok miktarda peynir olması gerekiyor: hamur ile hemen hemen aynı hacim. Bugün peynir dolgulu hoş pastırmalı bir pastaya bugün "khaçapuri-imeruli" adlı Gürcistan'da denir. Fakat Megrelia'da, peynir sevgisi, erkeklerin ısrarı üzerine hostesler peyniri yalnızca pastanın içine koymakla kalmayıp aynı zamanda onları üstüne serperdi. İşte ünlü bir tarif - "Khachapuri in Megrelian" vardı. Buna "lekeli kek" diyebilirsiniz, çünkü peynir kırıntıları peynir içermeyen yüzeyden daha kırmızı renge döndüğünde lekelenme etkisi belirir. Fakat Sovyet döneminde, zarf tarafından katlanan puf böreği ve ortada bir "glazunya" bulunan bir tekne biçiminde Ajaria peynirli kekten yalnızca iki tür haçapuri biliniyordu. Gürcistan'daki puf böreklerinden Khachapuri'ye "köpük" denir. Ve basit değil, ancak maya puf böreği alınır. Ancak komşu Ermenistan'da üçgen, kare veya bezdozhezhevogo puf böreği dikdörtgen biçiminde hava khaçapuri fırında pişirilir. Ayrıca çok lezzetli ve ağız sulanan bir görünümdedirler. Bununla birlikte, Gürcistan Megrelian'da, Megrelce'de, Imerence'de ve Adzharian'da ve bunlardan birkaç düzine ulusal yemekler ve hatta chachu için patentli olduğu için, Ermeniler muhtemelen bu partiyi yeniden adlandırmak zorunda kalacaklar. Ve bu yemekleri patentte sabit olmayan ürünlerden pişirenler para cezası ödemeye zorlanacak.

Khachapuri, Megrelci. Pişirme reçetesi

Elbette ki ceza, hazırlayanların cezasıdırkachapuri ticari amaçlı, bizim için, basit ev hanımları, bu yasak tabii ki geçerli değildir, dolayısıyla doğaçlama yapabilirsiniz. Bununla birlikte, size Megrelian'da khaçapuri için klasik bir tarifi sunmak isterim.

Hamur pişirme

Bunun için şunlara ihtiyacımız var:

• 1 tatlı kaşığı (300 g) sıcak süt (su içebilirsiniz);
• 15-20 gr kuru maya;
• 20 g (1 çorba kaşığı) toz şeker;
• 1 çorba kaşığı. tuzu;
• 4 yemek kaşığı. ayçiçeği yağı veya 40-50 gr margarin veya tereyağın eritilmiş haldeki kaşığı;
• 2.5 -3 fincan (süt ile ölçüldüğü gibi) un.

Hazırlama metodu

Bir kapta kaynatılır ve 32-34'e soğutulurmayayı ve şekeri eritmek için çalkalayın, sallayın ve 12-15 dakika bekletin. Sonra elenmiş un ve tuzu kaseye ilave edin ve hamuru karıştırın, sonuna kadar yağ ekleyin. Hamurdan bir rulo haline getirmek için hamurdan geniş plastik bir torbaya koyun, aç düğümü bir düğüm ile açın ve 1 saat boyunca sıcak bir yerde bırakın. Ardından, paketi açmadan çantayı gererek (hamuru indirin) 30 dakika daha bekleyin.

Yemek pişirme doldurma

300-400 gram peynir (suluguni kullanabilirsiniz,Imeretian yumuşak peynir, peynir, hatta bir "Rus" peynir, Ermeni ev yapımı peynir) bir çatal ile büyük bir rende veya püre karşısında silin,) (1 yumurta az yağlı eğer peynir hafifçe yumuşamış tereyağı ekleyin ve gerekirse her şeyi iyi karıştırın. Peynir tamamen mülayim ise, tuz ekleyebilirsiniz.

Megrelian tarzında khachapuri hazırlıyoruz

Hamur torbadan çıkarılır, biraz püre haline getirilir vemasanın üzerine rulolar, un ile serpiştirilmiş, çapta 30 cm'lik bir kek oluştururlar. Peynir dolgusu ile yağlayın. Protopyvaem bitiyor ve ortada bir dikiş ile büyük bir patty oluşturur. Dikişi unu, uçları yuvarlak, kenarlarından sıkarak, dikişi aşağı döndürün. Bir oklava kullanarak, 30 cm çapında yuvarlak bir pastayı dikkatli bir şekilde açın ve dikkatlice yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırın. Bir kapta, 1 yumurtayı çalkalayın ve tüm yüzeye yayılan düz bir kek üzerine dökün. Rendelenmiş peynirle serpin. 10-15 dakika bekletin. Birkaç yerde bir çatalla delin ve 15-20 dakika boyunca 200 derecelik fırında ısıtılmış fırında. Hepsi bu kadar kaba, kokulu ve lanet lezzetli Gürcü ketçap turtası Megrelian hazır. Senin için iyi iştahın var.

</ p>