Etli tavuk pastaları - barbekü

Geleneksel Tatarcaya gelincediyetleri düşünmek ve figürü korumak zor. Tatarlar her zaman çeşitli yemekler için ünlüdürler ve pelmeni'nin ikinci tabakında olduğu gibi etli turta olduğu gibi, ulusal tatlılar ve tatlılardan bahsetmiyorum gibi önde gelen bir yer pişirilir. Tablolar her zaman misafirperver insanlardan gelen yiyeceklerle patlar ve asla aç kalmazlar.

Tatar mutfağı uzmanlarıyla geleneksel et yemekleriWaraqi denir. Benzer yemekler Orta Asya'da birçok insanda bulunur. Bütün barbeküler için ortak bir yemek yeme yolu vardır - bunlar her zaman kızartma tavasında bitkisel yağda kavrulmaktadır. Dolum ve hamur tarifi ve ayrıca görünüşü önemli ölçüde değişebilir. Waraqa'nın diğer turta bulunan ayırıcı özelliği, etin önceden pişirilmesidir. Kuzu başlangıçta bir et değirmeni ile bükülür, tamamen pişinceye kadar bitkisel yağda veya kremayla kızartılır. Sonuçta, Tatarların yiyecek için domuz eti tüketmemelerini hatırlıyoruz. Temel olarak yoksa, kıyılmış domuz eti ve sığır etinin eşit oranlarında alabilirsin, sonra etli turta daha yumuşak ve sulu olacaktır. Pirinç yarım pişinceye kadar pişirin, bir süzgeç haline getirin ve akan su altında yıkayın, böylece birbirine yapışmaz. İnce doğranmış yeşilliklerin içine koyduğunuzdan emin olun: maydanoz, kişniş, dereotu. Ayrıca baharatlar: kara karabiber, kişniş çekirdeği ve zir. Kıyılmış et pilavı ve otlar ile karıştırılır, kalın bir tabanı olan tavada koyun ve hepsini birlikte 7-10 dakika kızartın.

Etli turta yapmak, hamurKlasik bir pirozhkovoe veya sıradan köfte kullanılır. Bunun için, aşağıdaki maddelere ihtiyaç duyulmaktadır: buğday unu, ince elekten geçirilmiş elekten geçirilir - 2 bardak, iki yumurta, bir çorba kaşığı bitkisel yağ, 200 gr soğutulmuş haşlanmış su, ½ çay kaşığı tuz. Masadaki hamuru slaytla karıştırmak için unu boşaltmanız gerekir. Ve merkezde bir huni yapmak için sıvı bileşenleri içine sokacağız. Ayrı bir kapta (alüminyum değil), yumurta ve tuzu bir köpükten geçirin, çatal veya karıştırıcıyla yapmak daha iyidir. Onları una dökün, bitkisel yağ ekleyin ve haşlanmış soğutulmuş suyun yarısı kadar ekleyin. Hamurun yoğrulmasına başlayın, kalan suyu yavaş yavaş ekleyerek. Hamuru homojen bir kütleye yoğurun, fazla dik olmamalı, ancak elinize yapışırsa, daha fazla un ilave etmeniz gerekiyor. Daha sonra hamur yüzeyine yapışmayacak ve kolayca geride kalacak şekilde unu masaya serpin ve haddeleme pimi kullanarak 2-3 mm kalınlığında ince bir tabaka silin (aynı amaç için unla serpiştirilmesi gerekir). Ve keskin kenarları olan eski dedesi yöntemi, 4-5 cm çapında daireler kesiyor, kazıkları topluyor ve tekrar toparlıyoruz.

İsteğe bağlı olarak, hamuru 3 parçaya bölünebilir ve3 demet halinde rulo yapın. Koşum takımı, 2 cm kalınlığında parçalara kesilir ve küçük bir yassı kek şeklinde yuvarlanan bir pimi dışarı atar. Pastanın ortasında bir tatlı kaşığı koyun küp koyduk ve kenarları düzelttik. Keklere oval bir şekil veriyoruz, gerçek Waraaklar küçük cheburek'lere benziyor.

Kalın bir tabanı olan kızartma tavasında, ideal olarak kızartma tavasıdökme demir, 3 çorba kaşığı bitkisel yağ koyun ve orta derecede ısınır. Yağ iyice ısındıktan sonra (damlayan su yoğun sprey olacaksa), etle kekler serpiyoruz. Köpeleri altın kahverengiye kadar her iki tarafta 3-5 dakika kızartın.

Bu çanağın bir başka ulusal özelliği: Waraak'lar yangından dedikleri gibi yemek yemiyorlar. Bu nedenle, bunları masaya düzgün şekilde nasıl sunacağımızı, bu halkın geleneklerini ve dolayısıyla Tatar mutfağını gözlemleyerek anlatacağız. Pelmennitsu ya da içeriden gelen büyük bir kase peçete ile yayılmıştır. Içinde et ve pirinç ile çatlak bir kabuklu turta kızartılmış koyun. Daha sonra bulaşıkları bir havlu ile kaplarlar ve turta yumuşamaya ve bir saat buharda ıslatmaya bırakılırlar. Bu kavurma sonrası hamurun kaba ve sert olmaması için yapılır, böylesi sarınmış bir işlemden sonra köfteler yumuşak ve sulu olacaktır. Erişte ile geleneksel Tatar çorbası için atıştırmalık masada etli tavuklar servis edilir.