Çikolata ağacı: fotoğraf ve açıklama. Çikolata ağacı nerede büyüyor?

Çikolata ağacının vatanı toprak olarak tanınırOrta ve Güney Amerika. Şimdi Sterkuliev ailesine ait vahşi kakao (çikolata ağacı), hemen hemen karşılamayacaksınız. Bitki, İspanyollar tarafından Güney Amerika topraklarının gelişiminin zamanından beri evcil hale geldi. Bu tarlalarda yetiştirilmektedir.

Theobroma ağacın antik Yunan adıdır."Tanrının yiyecekleri" anlamına gelir. İsmini gerçekten haklı çıkarır. Kakao çekirdeklerinden elde edilen lezzetler ilahi bir tada sahiptir. Çikolata, ister sıcak bir içecek olsun, ister katı bir karo, şeker, makarna veya krema olsun, herkes için sürekli bir coşkuya neden olur.

Kakao büyümesi alanı

Çikolata ağacının büyüdüğü bölgelerde,özel doğal ve iklimsel koşullar vardır. Amerika, Afrika ve Okyanusya boyunca uzanan, genellikle tropik bölgelerde yetiştirilmektedir. Afrika ülkeleri kakao çekirdeklerinin ana tedarikçileridir. Bu ürünün% 70'ini dünya pazarına tedarik ediyorlar.

En büyük tedarikçi Gana'dır. Bu ülkenin başkentinde - Accra - kakao çekirdeklerinin satıldığı en büyük Afrika pazarını inşa etti. Fildişi Sahili'nde (Fildişi Sahili) çikolatalı fasulye hasadı, dünyada üretilen toplamın% 30'una ulaşır. Endonezya da büyük bir pazar oyuncusu olarak kabul edilir.

Çikolata ağaçlarından çok sayıda meyve toplanıyorDağ iklimi ve verimli volkanik toprakların birleştiği yer olan Bali adası kakaonun büyümesi için idealdir. Kakao tohumları Nijerya, Brezilya, Kamerun, Ekvador, Dominik Cumhuriyeti, Malezya ve Kolombiya'dan getirilmektedir.

Kakao büyüme koşulları

Bir ağacın kakaodan daha tuhaf olduğunu bulmak zor. Yaşam için özel şartlar gerektirir. Gelişmek ve meyveyi inanılmaz derecede korkutmak - bir çikolata ağacı - sadece tropikal ormanları istifleme yeteneğine sahiptir. Bitki, ormanın alt katmanında yer almaktadır. Orada, gölge ve nemlilik ortadan kalkar ve sıcaklık rejimi +24 ile +28 arasında kalır. ⁰ S.

Verimli, bereketli yerleri severaralıksız yağmurlar, topraklar, aralıksız yağmurlar dökülür ve rüzgar yoktur. Bu tür büyüme koşulları, sadece çok katmanlı yağmur ormanlarında oluşan bir kanopi oluşturabilir.

Örneğin, Amazon havzasındayağmurlu mevsimler, nehrin kolları olan bankalardan çıkarken alçak bölgeleri sonsuz göllere, bir metre derinliğe çevirir, çikolatanın her ağacında sular neredeyse haftalar sürer. Ancak, bu gibi durumlarda, bitkiler çürümez, aksine, gelişmeye devam eder.

Plantasyonlarda bir çikolata ağacı yetiştirmek

Kaprisli bir çikolata ağacı sıcaklığa duyarlıdır. Sıcaklık 21'in üzerine çıkmazsa, geliştirme yeteneğine sahip değildir. ⁰ C. Büyüme için en uygun sıcaklık 40 ⁰ C. Ve aynı zamanda doğrudan güneş ışığına zararlıdır.

Bu nedenle normal büyümeyi sağlamak içinağaçlar, karışık dikimleri ekilir. Kakao avokado, muz, mango, hindistancevizi ve lastik ağaçları arasında mükemmeldir. Çeşitli hastalıklara kolayca maruz kalan kaprisli ağaçlar, sürekli bakım ve dikkatli bir bakıma ihtiyaç duyar. Onlardan hasat sadece elle kaldırılır.

Çikolata ağacı açıklaması

Ortalamada, düz dökmeyen herşeyin yüksekliğiağaçlar 6 metre. Bununla birlikte, bazı örneklerin 9 veya hatta 15 metreye kadar büyümesine gerek yoktur. Bitki gövdeleri (sarımsı ahşapla birlikte 30 cm'ye kadar) kahverengi kabukla kaplanır ve geniş, dallı yoğun kuronlar tarafından taçlandırılır.

Tarlaların gölgesinde yaşayabilecek ağaçlar,Yağmurla doldurulur, dev uzun eliptik yaprakları vardır. Kısa petioles üzerinde oturan ince, bütün, düzenli, yaprak dökmeyen yaprakların boyutu bir gazete sayfasının büyüklüğüne benzer. Uzunlukları yaklaşık 40 cm ve genişliği yaklaşık 15 cm'dir.

Devasa çikolata ağacı yaprakları sayesindedaha büyük bir yüksekliğe sahip bitkilerin gür yeşilliklerinin arasından batan ışık kırıntılarını yakalıyor. Dev yapraklar büyümesi için tipik kademeli değildir (yapraklar birbiri ardına çözünmez). Dalgalı gelişim ile karakterizedir. Bu sözcük birkaç hafta ve hatta aylarca donuyor ve hiç büyümüyor, sonra aniden gelişmelerinde olağanüstü bir sıçrama var - birkaç parça aynı anda çiçekleniyor.

Meyveler tüm yıl boyunca görülür. İlk çiçeklenme ve meyvelerin oluşumu bitkilerin 5-6 yaşlarında görülür. Meyveleri, 30-80 yıldır onlar için sürer. Meyveler yılda iki kez bir çikolata ağacı. Bol mahsuller 12 yıllık ömrünün ardından elde edilir.

Küçük pembemsi-beyaz tarafından oluşturulan kirişlerçiçekler, gövdeleri ve büyük dalları kaplayan kabuğa doğru yol alırlar. Iğrenç bir koku, yarim-bitler yayma çiçeklenme, polen. Kahverengi ve sarı renkli meyveler, ince uzun bir nervürlü kavunun şekline benzer, gövdeden asılır. Yüzeyleri on yiv ile kesilir.

Çikolata ağacı tohumları

Olgunlaşmaları 4 ay lazım. Meyvelerin böylesine uzun bir olgunlaşması nedeniyle, ağaçlar her zaman çiçek ve meyvelerle kaplı. Meyvelerinde 30 cm uzunluğunda, 5-20 cm çapında ve 200-600 gr ağırlığında, 30-50 kakao çekirdeği saklanır. Fasulye yoğun sarı kabuklu sarı, kırmızı veya turuncu tonları ile sıkılır. Her badem şekilli tohumun boyu 2-2.5 cm, genişliği ise 1.5 cm'dir.

Fasulye uzunlamasına satırları sulu tatlısı ile çevrilidirsincap ve maymunlar tarafından onun incelik için saygı duyulan eti. Onlar kakao ve çikolata üretimi için hammadde olarak kullanılan fasulye - insanlar için değerli olanı dışarı atmak, sulu kağıt hamuru emer.

Kakaolu meyveler toplanması

Çünkü çikolata ağacı oldukça yüksekmeyve toplama sadece pala değil, aynı zamanda uzun direklere bağlı bıçaklar kullanın. Kesilmiş meyveler 2-4 parçaya kesilir. Hamurdan el ile çıkarılan fasulye, muz, palet veya kapalı kutuların yapraklarına kurumaya yayılır.

Tohumları güneşte kuruturken kakao çıkıyor.daha az değerli olan tart notaları ile tatlandırıcı acı tat. Bu nedenle, fasulyelerin kapalı kurumasına tercih edilir. Fermantasyon süresi 2 ila 9 gündür. Kurutma işlemi sırasında, tohum miktarı azalır.

Tohum işleme

Kahverengimsi mor tonlarının kakao çekirdekleri sahipYağlı tadı ve hoş aroması. Tohumlar, soyulmuş, soyulmuş, kızartılmış ve parşömen kabuklarından kurtulmuş, bir elek aracılığıyla ezilmiş ve elenmiş, kaliteli bir kakao tozu elde edilmiştir.

Parşömen kabukları olarak kullanılırgübre ve toz herhangi bir çikolata fabrikasını işlemek için alır. Tohumdan elde edilen çikolata ağacı ya da daha doğrusu hammaddesi, birçok lezzet için mükemmel bir temeldir.

Kızarmış kırıntıdan, kalın bir zemineKütle germe, soğuma, acı çikolata alın. Elde edilen karışımı şeker, vanilya, süt tozu ve diğer katkı maddeleri ile zenginleştirerek farklı bir çikolata alın.

Kızarmış meyveden, preslemeye tabikakao yağı elde edilir. Preslemeden sonra kalan kırıntı kakao tozu içine öğütülür. Böylece iki değerli ürün insana bir çikolata ağacı verir. Şekerleme fabrikası her türlü çikolata ikramını bırakarak hem toz hem de sıvı kullanır. Ayrıca, parfüm, parfüm ve kozmetik ve farmakolojik ajanların üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Kakaonun Faydaları

Kakao sadece lezzetli bir tedavi değil,iyileştirici özellikler. Bileşimi proteinler, lif, sakız, alkaloidler, teobromin, yağ, nişasta ve renklendirici maddelere dayanır. Bir tonik etkiye sahip olan teobromin sayesinde, kakao ilacı uygulamıştır. Boğaz ve akciğer hastalıklarını başarılı bir şekilde bastırır.

Kakaodan incelik ve farmakolojik preparatlargücü geri ve yatıştırır. Kalp aktivitesini normalleştirirler. Miyokard enfarktüsü, inme ve kanserin önlenmesinde kullanılırlar. Kakao yağı hemoroidler tarafından iyileştirilir.