Mantar Çorbası için Reçete

Bir sürü leziz ve ilginç yemekler olabilirmantarla pişirin. Mantar salatada, atıştırmalıklarda, julienne'de ve ikinci kurslarda kullanılır. Hatta turtayı mantarla pişirin. Bunlar, herhangi bir çanağın benzersiz bir tadını veren kokulu madde.

Muhtemelen mantar çorbası için en iyi tarif çorbadırbeyaz mantardan. Ancak, diğer mantarlardan daha az lezzetli bir mantar çorbası hazırlanabilir: genç boletus, podborozovikov, veshenok, şampanya ve diğerleri. Bununla birlikte, beyaz mantar çorbası, et suyu onlardan karartmamak bakımından farklıdır. Mantar çorbasının hazırlanması en iyi kullanımdan hemen önce yapılır, çünkü ısınmadan sonra bile en iyi çorbalar kendi zevklerini kaybeder.

Bir mantar çorbası hazırlamadan öncemantar suyu hazırlamak için. Sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş mantarlardan pişirilebilir. Kurutulmuş mantarlardan suyu elde etmek için, iki litre su için 40 gram almalısınız. Mantarlar ılık suda iyice yıkanmalı, sonra soğuk su dökülmeli ve 45 dakika bekletilmelidir. Sonra mantarları çıkarın ve bir tencereye koyun ve iki litre soğuk su dökün. Bir buçuk saat ya da iki saat sonra mantar şişecek ve pişinceye kadar bu suda pişirilmesi gerekiyor.

Taze mantar suyu yapmak800-900 gram mantar ve 2 litre su gereklidir. Taze mantarların temizlenmesi, soğuk tuzlu suda durulanması ve pişinceye kadar pişmesi gerekir. Haşlanmış mantardan alınabilecek sos suyundan alınarak pişirilir.

Mantar çorbası için olağan tarifi.

Kurutulmuş mantarlardan 30 gram almalısın, biriorta boy bir ampul, bir küçük havuç, bir çay kaşığı un, bir demet dereotu ve maydanoz. Mantar suda ıslatın, daha sonra şeritler halinde kesin, aynı su ile dökün, kaynatın ve düşük ısıda pişirin. 20-30 dakika pişirdikten sonra, havuç ekleyin, şeritler halinde kesin ve doğranmış soğan ekleyin, tadına tuz ekleyin ve pişene kadar pişirin. Pişirmenin sonunda, unu bitkisel yağda kızartın ve çorbayı hazırlayın. Servis yapmadan önce, çorbayı dilimlenmiş yeşilliklerle serpin.

Patates köfle mantar çorbası için bir reçete de var.

Bunu yapmak için, kurutulmuş mantarların 100 gramını alıntaze mantar yerine), 2-3 patates ve 2 yumurta, un 2-3 çorba kaşığı un. Mantarlardan et suyu önceden demlendi. Sonra patates köfte pişirirler. Patatesler bunun için kaynatılır. Daha sonra yoğrulur, çırıltılı yumurta atılır, unu doldurur, tuzlanır ve iyice karıştırılır. Bundan sonra patates köfteleri iki çay kaşığı ile oluşturuldu ve doğrudan kaynar suyun içine daldırıldı. Hazır olana kadar çorba pişirin ve sonra ince doğranmış yeşillik serpin.

Mantar çorbası için ilginç bir reçete mantar köfte çorbası.

20 gram kurutulmuş mantar, yarım ampul,üç yemek kaşığı un, bir yumurta, bir çorba kaşığı tereyağı, tuz ve karabiber. Mantarlar tuzlu suda kaynatılır, soyulur ve bir et kıyıcısında öğütülür. Sonra doğranmış soğan kızartın, mantarla karıştırın, çiğ yumurta sarısı ve öğüt.

Elde edilen karışıma un koyun, biraz ekleyinmantar suyu ve dövülmüş yumurta beyazı, iyice karıştırın. Tadı için tuz ve biber ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru bir kaşık alıp kaynar mantar suyuna koyacak şekilde hazırlanır. Bundan sonra 10-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, çorbaya tereyağı ekleyin.

Krema ile mantar çorbası için reçete.

400 gram taze şampanya tüketmeniz gerekiyor, biribir çorba kaşığı un, bir çorba kaşığı eritilmiş yağ, yarım bardak krem ​​ve yeşil soğan. Mantarlar 1.5 litre su dökün, mantar suyunu kaynatın ve boşaltın. Unu yağda kızartın. Sonra mantar ekleyin, un, et suyu kaynatın. Sonunda, tadı krem ​​ve tuz ekleyin. Servis yaparken, ince doğranmış yeşil soğanları bir tabakta dökmelisiniz.