Pilav Azerice tüm zamanların bir reçetesidir

Azerbaycan mutfağının birçok yemeği çok sıkı bir şekilde girdi.eski Sovyet cumhuriyetlerinde hemen hemen tüm restoranların ve kafelerin bulunduğu bir menü. Plov, lilyum kebap ve şawarma ile birlikte insanlar arasında çok popülerdir. Özbek plov'tan ana fark, Azerice pilavın ayrı bir temelde hazırlanmasıdır. Yani, pilav, et, kümes hayvanları, meyve, yumurta gibi dolgu maddeleri ile ayrı olarak hazırlanır. "Azeri pilavı" kavramı, belirli bir çanaktan çok daha geniştir. Pirinçten değil, aynı zamanda özel teknolojisiyle diğer tahıllardan da hazırlanır.

Azeri pilav, herhangi bir tahıldan yemek pişirmenin bir yoludur, yalnızca bir çerez anlamına gelen Özbek'in aksine, belirli bir mahsule ya da dolgu maddesine bağlı değildir.

İlk olarak, pirinç akan bir su içinde iyice yıkanır.su, sonra bir saat bekletildi. Büyük miktarda tuzlu suyla yarım pişmiş olarak pişirilir. Sonraki adım, benzersizliği açısından ilginç. Pirincin pişirildiği bulaşıkların iç yüzeyi ince bir hamur tabakasıyla kaplanır. Daha önce kazanın alt kısmı (başka bir çanakta pilav haşlanmış değil) 3-4. eritilmiş tereyağı kaşıkları.

Uygulamada bu şu şekilde yapılır: büyük bir pastayı dışarı atın ve kazanı iç yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde kazana koyun. Düz kek hamuru un, tuz, su, yumurta ve eritilmiş tereyle yapılır. Hamur iyice yoğrulur ve 3-4 mm kalınlığında ince bir kek haline getirilir.

Sonra 150 gram tereyağı boğdu. Az pişmiş pirinç yine kaynar suyla yıkanır.

Çikolatanın yarısı hacimde eritilmiş tereyağlı sade bir kek üzerine konur. Ardından, pirincini eksiksiz şekilde rapor edin, slaytlarını alın ve kalan yağı boşaltın.

Kazanı çok küçük bir ateşe koyuyoruz, örtüyoruzKapağı kapatın ve kapağın üst kısmında havlu koyun, 15 dakika sonra kapağı açın ve safran solüsyonunu dökün. Bu şekilde yapılır: kaynamış su ile bir tutam safran yapar ve ardından tentüre bir kaşık önceden ısıtılmış eritilmiş tereyağ eklenir. Azeri pilavı 15 dakika daha kaynatmaya devam ediyor, 30 dakika gibi görünüyor. Yarım saat sonra kazanlar serinlememek için sıcak bir şekilde sarılır. İlk olarak, beyaz pirinç tabağın üzerine serilir ve daha sonra sarı, safranla birlikte döşenir. Pilavın üzerine koyduğu düz bir kek, eşkenar dörtgenlerle kesilir ve bir porsiyonla bir tabakta servis edilir.

Etli pilavı pişirmek istersen, bir tarifSonraki: kuzu çukurlarla küçük parçalara kesilir. Onun yağ üzerine Kızarmış yüksek ateşte ayrı tavada (eğer tereyağı birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz). 10 dakika sonra, düşük ısı azaltmak ve yarım saat kaynamaya, soğan, nar suyu, erik ve kuru üzüm, kaynar su yarım fincan ekleyin kalın duvarlı su ısıtıcısı içine doğru kayması. Bitmiş kuzu Şek. otlar, sarımsak, tere ve nane ile servis edilir risotto.

İran pilavı, Azeri ile aynı teknolojiye göre hazırlanır: kek üzerine pirinci ayrı ayrı hazırlanır ve dolgu ayrıdır. Farklılıklar detaylı olarak gözlemlenmiştir.

Pirinci tepesinde kızarmış tost karışımıkuru üzüm, badem, havuç, antep fıstığı, kuru kayısı, portakal kabuğu eritilmiş tereyağı. Havuç saman ile kesilir ve portakal kabuğu özel bir kazıyıcı ile çıkarılır. Ve her bir bileşen ayrı ayrı kızartılır ve sonra her şey karıştırılır.

Koyun eti, zerdeçal, kişniş ve zirvesi ekleyin. Şeftali yarım kesilir, üzerlerine limon sıkılır ve etin üzerine konulur.

İran pilavının yanı sıra Azerbaycanlılar sadece pirinç değil, bezelye, arpa, buğday, mısırdan da hazırlanmaktadır. Tüm tahıllar için pişirme teknolojisi neredeyse aynı.

Kuzu ek olarak, İran pilavı için dolgu tavuk, meyve ve hatta balık olabilir. Tereddüt etme, deneme.