Kakapuri için puf maya hamuru

Geleneksel fıstık nasıl yapacağınızı söyleyeceğimGürcüce yemeğin "köpüklü Khachapuri" (პენოვანი ხაჩაპური). Bunun için puf böreği kullanın. Geleneksel puf böreği taze pişirebilirsiniz. Daha hızlı olacak, ama sana bir maya püskürtmem tavsiye ediyorum. Bu hamur daha narin ve lezzetli görünür. Peki, "hıyar püresi için puf maya hamuru" tarifi bakın ve bu lezzetli pastayı hazırladığınızdan emin olun.

Ham kaşapuri yapmak için gerekli olan ürünler:

1) Su sıcaktır, yaklaşık 40 ° C, 300 mililitre

2) Buğday unu, premium sınıf - 1 kilogram

3) Margarin kremsi - 250 - 400 gram

4) Tuz - 10 gram

5) Kuru maya - 30 gram

6) Şeker, kum - 10 gram

Hamur hazırlamak için kachapuri hazırlıyoruz.

Hamur, serbest biçimli bir şekilde hazırlanır. Sıcak kaynatılmış suda tuz, şeker ve mayayı çözeriz. Kademeli un ekleyin, böylece topaklar şekillenmez ve karıştırılmaz. 750-800 gram un eklemeniz gerekir. Hamur yoğrulur, çok dikkatli olmalı, homojen ve yoğun olmalı. Bu yoğunluk, sanki köfte yapacakmışsın gibi. Topa konur, bir kapta veya tahta üzerine koyduktan sonra üzerine biraz un serpip temiz bir peçete ile örtün. Sıcak bir yerde bırakalım, böylece hamur 1,5-2 kat artar ve hacim artar.

Hamura bir kez daha yaklaştı, bir kez daha yoğunlaştırıp koyduktan sonra tekrar ortaya çıkıp hacim artmasına izin veriyor.

Margarini alırız. Soğuk olmamalı, aynı zamanda çok sıvı olmamalıdır. Böyle bir tutarlılık, çaba göstermeden bulaşması ve yayılmaması. Gördüğünüz gibi, kullanılan margarin tarifi çok büyük bir dağılım var. Zaten zevkinize bağlı. Ne kadar çok yağ kullanılırsa, hamur ne kadar fazla ihale edilirse de, buna bağlı olarak daha besleyici ve kaloriktir. Peynirin son rolü ve yağ içeriği değil. Peynirinize inek tereyağı eklerseniz, daha az yağlı peynirle hamurun daha iyi hale getirilmesi daha iyidir.

Bu arada, kachapuri için hamur ikinci kez geldi. Şimdi testin yükselişi ilk seferden çok daha az zaman alacak.

Gelen hamuru alırız ve biraz rahatsız oluruz. Yuvarlanan pimi yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabakaya yuvarlarız. Yaklaşık olarak, gözle, tabakayı 4 eşit parçaya böldük. Margarini ikinci ve üçüncü çeyreklerde yağlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, pişmiş margarinin yaklaşık dörtte birini kullanın. Bıçağı ince bir tabaka ile bulaştırırken kalan birinci ve dördüncü bölüm yağlanmış bir yüzey üzerinde örtülür. Şimdi ilk çeyreğin arka yüzünü bulup her şeyi bir araya toplamalıyız. Dört katmanlı bir test dikdörtgeniniz var. Bütün çiçek için, pişmiş margarinin yarısını kullandık.

Ortaya çıkan hamurun genişliğini açın veYine yukarıda açıklanan işlemleri gerçekleştiriyoruz. Ama şimdi genişliğe zaten ekliyoruz. Yani, tüm margarini kullandık ve yine bir dikdörtgen aldık. Katla, bir saat buzdolabına koy. Bir saat sonra tekrar dışarı çıkıp tekrar dışarı çıkıyoruz, daha önce yaptığımız gibi, sadece margarini aşmayın. Bir kez daha dondurucuya bir saat koyun. Yine çekip yuvarlandı. Birleştirdi. Khachapuri'nin hamuru hazır.

Şimdi ayrı kareler almamız gerekiyor. Hamuru khachapuri için 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde toplarız. 8 x 8 cm2 boyutlarında kareler halinde kesin. Her parça bir parça kütüktür. Bütün boşlukları üşüttük. Tek tek çekip, 3 ila 5 mm kalınlığında yuvarlanırız. Haddelenmiş kekin ortasına hazırlanan doldurma işlemini yapıyoruz. Bu rendelenmiş genç peynir. Dolgu, dolgusunun köşeleri hamurun kenarlarının ortasına gelecek şekilde kendi karesine sahip olan yarım santimetre bir tabakaya yerleştirilir. Meydanın şeklini alarak ipuçlarını kapatın. Sıcak bir fırında 10-15 dakika pişirin. Afiyet olsun.