Vişne yapıştırın: büyükannemizin tarifi
Modern çocukların pek azı ne olduğunu biliyor.Pastila, hangi olduğu ve nasıl yapıldığı, hatta yetişkinlerin hepsi bilmez. Farklı çileklerden, örneğin kirazlardan hazırlanmanın basit olmasına rağmen, torunlar tarafından böyle harika bir tatlıyı unutturmak utanç vericidir.
Pastırma nedir?
Orijinal Rus tatlılığı, tatlı kütle şu kaynaklardan:XIX yüzyıl şeker nadiren hediyeler bu tür daha kuru bir lokum gibi görünüyordu yüzden ürünü, hafifletmek çırpılmış yumurta beyazı ilave balla hazırlanmış olsa kurutulmuş meyve durumuna kurutulmuş meyve veya meyve püresi, yapılan temelde sadece, patates püresi ve şeker şanti. Sonra bu ürünü ilk pastırmanın yapıldığı alanlara göre ayırmaya başladılar:
- Kolomenskaya (Kolomna şehrinden) daha incedir,daha kuru ve bileşiminde bir protein yoktu. Bu makarnanın rengi, yapıldığı meyveye bağlı olarak paslı-turuncudan maviye kadar değişiyordu. Orta Çağ'ın gerçek pastiline daha yakındır.
- Belevsky (Belev): Daha küçük bir meyve ve berry püresi içeriğine sahip olan, çırpılmış proteinler üzerine hazırlanan bu çeşididir; bu nedenle rengi soluktur: soluktan soluk kiraz. Bir bisküvi üzerinde bir pasta gibi görünüyorsun, ama çilekli bir hatmi tatmak için.
Malzemeler ve Tarif
Evde vişne yapıştırınreçel, meyve suları vb. farklı türde boş bırakılan taze meyvelerden yapılırlar. Meyveler yırtılır, şımarık dilimler kesilir - sadece çürümeye ve zararlılara meydan vermez. Tabii ki, en güzel ve en bütün meyvelerden bile yapabilirsiniz, ancak atmayın. Kiraz pastilleri için, genellikle 2: 1 - kiraz şekeri oranını alır, ancak burada tadın tercih edilmesi daha önemli bir rol oynamaktadır. Biri çok tatlı seviyor ve diğerleri doğal bir tadını ekşimisiyle tercih ediyor.
Şekersiz kirazlardan pastiller nasıl yapılır? Bu bal ile değiştirilebilir, ürün daha sağlıklı, daha da önemlisi, doğru balı seçecek: karabuğday kesinlikle almaya değmez - kokusu kirazların ana kokusunu kıracak ve tatlı çok lezzetli olmayacak. Akasya balı da uymuyor - çok sıvı ve zayıf kristaller: makarna kurumaz ve yapışkan bir reçel haline gelir. Bal almamak için belirgin bir kokuya gerek duyulmaksızın şeker verme yeteneği yeterlidir.
Yapılan ilk şey, kemiğin bedeninden çıkarılmasıdır.kiraz, güçlükle kaplı ve ateşe verildi, böylece su ile dolu bir tencereye çilek. Berry kilo suyu boşaltmış ve şurupları, reçel, kompostolar ve diğer lezzetli şeyler hazırlamak için kullanılan ve bir blender püresi masera kiraz kaynaşmak için geçmesi gereken 40 dakika, şeker veya bal ilave edildiği için orta ateşte kaynatın gerekir.
Nasıl ve ne kadar pişirilecek?
Pişmiş patatesler yine sobaya gönderildi,Mümkün olan en yüksek yoğunluğa minimum ateşte kaynatın: Dibi boyunca kaşıkla sallayan oluk yavaş yavaş kayar ve tüm kütlesi tavanın duvarlarının arkasında kolayca kalır. Püre patatesleri karıştırmak için sıvının buharlaşması sürecinde çok önemlidir, aksi takdirde yanar ve tüm işçiler molozlaşır.
Folyoyla kaplanmış bir folyoda veya herhangi birindeyassı bir biçim hala sıcak püre kiraz dökmek: Kurutma şeker hazır. Eskiden, bizim büyük-büyükannesi fırın yatağın üzerine kurutulmuş: Bu fırında pişirmeye hep bir şey olarak, sıcak ve kuru oldu.
Kuruması: fırında veya kurutucuda?
Kiraz pastilinin böyle bir şartı olmalı,bu da şeritler halinde kesilebilir ve makaralara yuvarlanabilir, oysa ellerinize fazla yapışmamalı, daha sonra dokunmak için kuru olmalıdır. Ev hazırlıklarını sevenlerden önce şu soru ortaya çıkıyor: bunun ne kadar iyi ve hızlı olması gerekiyor?
Toplamda üç yöntem kullanılır:
- Fırında: sıcaklık 50-65 dereceye ayarlanır ve vişneli hamur işi gereken duruma kadar kurutulur.
- Kurutucunun içinde: pastilini onunla kurutmak için, vişneli püreleri dökmek için bir tepsi tepsisi hazırlamanız gerekir. Ortalama olarak, kurutma işlemi 12 ila 16 saat sürer.
- Açık havada: Bu büyükbaba yöntemi çok uygun ve en önemlisi ekonomik olabilir. Sadece bir yer, iyi üflenmiş taslaklar bulmanız gerekir, ancak doğrudan güneş ışığı ve gaz kirliliği olmadan.
Pastenin hazırlık durumu, dokunma ile belirlenir: yoğun olmalı, ancak sert değil ve bir rulo kıvrılmak (kolay kaldırılmadan önce folyo). Bir süpermarketten tatsız marshmallow ve marmelatı kendi elleriyle hazırlanmış bir kokulu pasta ile karşılaştırabilir mi?
Tatlı nasıl saklanır?
Evde, depolamaPastilin kuru halde kalması: Bu, bitmiş ürünün cam kavanozlara yerleştirilmesiyle, toz şekerle hafifçe serpilerek (isteğe bağlı olarak, hiç şeker tüketmezseniz) elde edilebilir. Pastillerin bükülmüş şeritleri üç ila beş santimetre arasında parçalar halinde kesilir ve kapağın altında bir kavanoza yerleştirilir. Ayrıca plastik kaplarda veya buzdolabında, önceden folyo ile kaplanmış meyve ve sebzeler için depolanabilir, böylece pastil yabancı kokuları emmez.
</ p>
